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★泡了16斤青梅酒

 51煮酒論道 2020-05-03

(提示:本文同時發(fā)布于踏花行)

     年年都要泡一些青梅酒。
      群里一個釀友告訴我說汕尾青梅香味足,因此今年買了一些汕尾青梅。清洗、微燙、去核。據(jù)報道,用未去核的青梅泡酒會產(chǎn)生少量致癌物質尿烷,因此在青梅泡酒時要去核。且尿烷會隨著酒精含量、浸泡時間和保存溫度的增加而遞增。
      4月12日入瓶:20斤的瓶子,大約用了16斤自釀清爽型黃酒,酒度14度。黃冰糖先用1斤2兩,看泡的情況,若酒酸澀,以后再加一些糖。不敢用白冰糖,它含有一定量的白礬,易致腦癡呆。

  

  下圖:4月22青梅酒的顏色:

  下圖:4月26青梅酒的顏色:

  下圖:5月1青梅酒的顏色:

  上圖是五一午餐喝青梅酒時拍的照片,酒的甜度略欠,應該再加100克黃冰糖。酒的味道總體上來說, 家人都是滿意的。

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