【青椒肉絲】

青椒肉絲是以青椒和肉絲為主的一道家常菜。因為地域不一樣，它的口味也分很多種。青椒肉絲的做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價值很豐富。

食材：豬瘦肉150克，青椒2個，姜、淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油各適量

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做法：

1.豬肉切絲，加入少許鹽、清水、淀粉抓勻腌制15分鐘

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲

3.開大火燒油，放入肉絲劃散

4.炒至肉絲變色后，加入料酒、姜絲翻炒幾下

5.放入青椒絲，炒至斷生后倒入芡汁，翻炒均勻即可

【洋蔥炒肉絲】

洋蔥一般都是作為配料在使用，可以增加食材的鮮味，提升食物的味道層次。給大家推薦的是洋蔥炒肉絲，把洋蔥當(dāng)做一款主要的食材在用，做出來的味道會比青椒肉絲更勝一籌。

食材：豬瘦肉200克，洋蔥100克，姜、料酒、鹽、醬油、雞精各適量

做法：

1.瘦肉切絲，洋蔥切成和豬肉大小的絲

2.肉絲用姜、淀粉、料酒、鹽腌制15分鐘

3.鍋中倒油燒，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色

4.加入洋蔥絲、醬油、鹽、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可

【紅燒茄子】

紅燒茄子色澤紅亮，茄子酥爛，味道香鮮可口。

食材：茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，淀粉適量

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做法：

1.茄子清洗干凈切條，蔥洗凈切段，干辣椒沖水后切段，姜蒜切碎，淀粉加水調(diào)好

2.鍋內(nèi)油后，放入茄子大火炸到金黃色。將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油

3.鍋內(nèi)加點油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

4.將炸好的茄子倒入鍋中，加入香辣醬、生抽、老抽、適量鹽、水淀粉、蔥段

5.大火燒開后翻炒均勻，調(diào)入一點雞粉提味即可

【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿炒雞蛋算是非常大眾的一道美食，不管在哪個年齡階段，哪個社會階層都是深受大眾喜歡的一道菜。

食材：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，白糖少許，雞精適量，溫水少許

做法：

1.西紅柿用開水燙下去皮，切小塊。雞蛋加入少許溫水打散

2.鍋倒油燒，倒入蛋液炒散盛出備用

3.鍋中加少許油，爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻

4.把雞蛋倒入翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋

【酸辣土豆絲】

酸辣土豆絲是一道人見人愛的美食，不管是在平常家庭，還是在飯店都能看到它的身影。因酸辣可口的味道深受大家的喜愛。

食材：土豆2個，食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒適量，香油少許

做法：

1.土豆洗凈后切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干

2.鍋中倒入油加，放入花椒，待聞到花椒香味時關(guān)火，揀出花椒不用

3.再次打開火，待油溫7成時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香

4.再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后

5.加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是10大經(jīng)典名菜之一，因口味的獨特深受人們喜歡。如今的麻婆豆腐是一道國際名菜了。

食材：豆腐1盒，肉末1小碗，豆瓣醬1大勺，花椒粒1小把，姜末1小勺，蒜末1小勺，彩椒粒1大勺，蔥花1大勺，花椒粉1小勺

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做法：

1.炒鍋倒適量油加，油燒后倒入肉末炒散，脫生后盛出備用

2.炒鍋重新倒入油，加后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，煮約3分鐘

4.將炒好的肉末倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下

5.淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可

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