大家好，老馬，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)愛(ài)做飯，快樂(lè)分享健康營(yíng)養(yǎng)美味的講究美食。

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吃了幾天的純素菜感覺(jué)嘴里沒(méi)味，胃里空落落的，所以今天必須來(lái)一道重口味的硬菜改善一下生活，不然看視頻打游戲都是心不在焉了。

咱們先去市場(chǎng)溜達(dá)一圈，來(lái)到賣(mài)魚(yú)的老陳家不買(mǎi)魚(yú)，來(lái)上兩個(gè)大雞腿搞定，再去李大姐的菜攤來(lái)一把小米辣，一把杭椒或者螺旋尖椒，沒(méi)有或者不太能吃辣的朋友可以使用青紅椒代替，主要看你的承受能力。

回到家的第一件事情把雞腿洗凈切塊，用咱家的聚寶盆放好雞腿，加入咸鹽，料酒，胡椒粉抓拌均勻腌制半小時(shí)備用。

青紅椒小米辣杭椒切段備用。蔥姜蒜切大塊備用。

行軍鍋熱鍋涼油，下入雞腿小火慢煎至全部金黃色，繼續(xù)加入蔥姜蒜爆香。

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把雞腿撥到一邊，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，在炒的過(guò)程中加入兩次料酒，保證雞腿和豆瓣醬不糊鍋。家里有豆豉的可以放進(jìn)去和豆瓣醬一起煸炒，雞腿的香味會(huì)更足。

雞腿煎好了，豆瓣醬炒香了，咱們加入雞精耗油醬油白糖陳醋一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味。

準(zhǔn)備好的開(kāi)水加入鍋中，大火煮開(kāi)小火燉煮十五分鐘。

鍋中湯汁濃稠之后加入小米辣杭椒快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

如果愛(ài)吃辣能吃辣的，可以煎好雞腿就下入辣椒，這樣辣味更足，最后出鍋之前再放另一半，保證菜的賣(mài)相更漂亮。

這個(gè)菜比較像是干鍋菜，如果先把雞腿煎至金黃盛出再另起鍋煸炒蔬菜，然后把兩種食材放入干鍋當(dāng)中就是干鍋雞腿，不過(guò)最好加一些火鍋底料增加麻辣的味道，成品菜肴就非常的干香。

之所以說(shuō)今天的雞腿是重口味，原因在于郫縣豆瓣醬和辣椒的使用，對(duì)于四川人民來(lái)說(shuō)不值一提，可是對(duì)于其他地域的百姓真的需要有足夠的心理準(zhǔn)備。

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好了，每一次分享美食，老馬不僅教做菜，還要介紹一些食材的功效，組合的方式好處和養(yǎng)生的小知識(shí)，爭(zhēng)取使用最普通的食材制作最適合普通家庭都可以簡(jiǎn)單操作的講究菜肴，美味健康養(yǎng)生全不耽誤。