大家好,老馬,不愛(ài)運(yùn)動(dòng)愛(ài)做飯,快樂(lè)分享健康營(yíng)養(yǎng)美味的講究美食。 吃了幾天的純素菜感覺(jué)嘴里沒(méi)味,胃里空落落的,所以今天必須來(lái)一道重口味的硬菜改善一下生活,不然看視頻打游戲都是心不在焉了。 咱們先去市場(chǎng)溜達(dá)一圈,來(lái)到賣(mài)魚(yú)的老陳家不買(mǎi)魚(yú),來(lái)上兩個(gè)大雞腿搞定,再去李大姐的菜攤來(lái)一把小米辣,一把杭椒或者螺旋尖椒,沒(méi)有或者不太能吃辣的朋友可以使用青紅椒代替,主要看你的承受能力。 回到家的第一件事情把雞腿洗凈切塊,用咱家的聚寶盆放好雞腿,加入咸鹽,料酒,胡椒粉抓拌均勻腌制半小時(shí)備用。 青紅椒小米辣杭椒切段備用。蔥姜蒜切大塊備用。 行軍鍋熱鍋涼油,下入雞腿小火慢煎至全部金黃色,繼續(xù)加入蔥姜蒜爆香。 把雞腿撥到一邊,加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,在炒的過(guò)程中加入兩次料酒,保證雞腿和豆瓣醬不糊鍋。家里有豆豉的可以放進(jìn)去和豆瓣醬一起煸炒,雞腿的香味會(huì)更足。 雞腿煎好了,豆瓣醬炒香了,咱們加入雞精耗油醬油白糖陳醋一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味。 準(zhǔn)備好的開(kāi)水加入鍋中,大火煮開(kāi)小火燉煮十五分鐘。 鍋中湯汁濃稠之后加入小米辣杭椒快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。 如果愛(ài)吃辣能吃辣的,可以煎好雞腿就下入辣椒,這樣辣味更足,最后出鍋之前再放另一半,保證菜的賣(mài)相更漂亮。 ![]() 這個(gè)菜比較像是干鍋菜,如果先把雞腿煎至金黃盛出再另起鍋煸炒蔬菜,然后把兩種食材放入干鍋當(dāng)中就是干鍋雞腿,不過(guò)最好加一些火鍋底料增加麻辣的味道,成品菜肴就非常的干香。 之所以說(shuō)今天的雞腿是重口味,原因在于郫縣豆瓣醬和辣椒的使用,對(duì)于四川人民來(lái)說(shuō)不值一提,可是對(duì)于其他地域的百姓真的需要有足夠的心理準(zhǔn)備。 ![]() 好了,每一次分享美食,老馬不僅教做菜,還要介紹一些食材的功效,組合的方式好處和養(yǎng)生的小知識(shí),爭(zhēng)取使用最普通的食材制作最適合普通家庭都可以簡(jiǎn)單操作的講究菜肴,美味健康養(yǎng)生全不耽誤。 |
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