燉豬腳是女人最好的滋補(bǔ)佳品，滿滿的膠原蛋白真的讓人愛不釋手。尤其是秋冬季節(jié)，來一碗熱氣騰騰的燉豬蹄，既能補(bǔ)充能量又暖和。

燉豬蹄的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是很多人第一步就是焯水，這樣做其實(shí)都不對(duì)，難怪燉出來的豬腳燉不爛？

雖然燉豬蹄的時(shí)候，要好好的焯水，但是絕對(duì)不是第一步。大家都知道，豬蹄本身有一股腥味，身上有很多的雜毛，把這些處理干凈才是做好豬腳的第一步。

首先，豬蹄怎么去除雜毛？

①、“拔毛器”去毛法

這種方法是我們家最常用的方法，具體步驟：把豬蹄洗干凈，然后用開水煮到豬皮發(fā)脹，然后再用拔毛器拔就好。

優(yōu)勢(shì)：省時(shí)省力

②、“松香”去毛法

這是我小時(shí)候在老家看到用“松香”來去毛的比較好的方法。具體步驟：把松香放鍋里燒化成液體，把豬蹄蘸一下，拿出來冷卻，一揭即可。

③、“瓦罐”去毛法

還有一種辦法，就是用瓦罐盛水，把水燒到80%左右，將豬蹄有毛的一端，浸泡在罐子里，最后拿手擦一擦，毛會(huì)脫掉。

實(shí)驗(yàn)感受：有時(shí)候毛去的不是很干凈，不太推薦這種方法。

以上三種去毛方法，兔兔建議還是用第一、二兩種，去毛的效果更好一些，這是我個(gè)人的切身體會(huì)，僅供參考。

其次，豬蹄的腥味怎么去除？

很多的人花費(fèi)時(shí)間做出來的燉豬蹄，但是卻有一股腥味，讓本來美味的豬蹄湯變得索然無味了。以下幾種方法，倒是可以借鑒參考以下。

①、方法一：浸泡法

將買回來的豬蹄，切成塊放在涼水里浸泡。泡出血水之后，在換成干凈的清水，在里面加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，這個(gè)步驟可以讓豬蹄去腥。

豬蹄浸泡的時(shí)間最好在2-3小時(shí)以后，把泡好的豬蹄在在放入冷水里，期間倒入一勺白酒，大火燒開，小火再煮10分鐘，撈出，這也是去腥的好辦法。

②、方法二：作料法

這種簡(jiǎn)單便捷的方法就是，把姜、蔥、花椒、料酒這些作料放在一起，也是去除腥味的好方法，而且這樣燉出來的豬蹄味道也非常的好。

放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調(diào)料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會(huì)更好。要是不喜歡其中某一種調(diào)料，可以選擇性的放。

最后，豬蹄怎么燉才軟爛？

豬蹄想要燉的軟爛，第一步萬萬不能先焯水，只有掌握正確的步驟，才能燉出軟的豬蹄湯，下面，兔兔就為大家分享一道好吃的黃豆豬蹄湯做法。

1、——食材準(zhǔn)備——

【主料】：豬蹄、黃豆

【輔料】：蔥、姜、料酒、鹽、水

2、——做法步驟——

①、黃豆提前泡發(fā)，豬蹄浸泡2-3小時(shí)，去除血水和腥味。清洗干凈去掉毛，切成小塊備用。

②、鍋里燒水，放入切好的豬蹄，加入料酒、姜片，把豬焯下水，撈出備用。

③、撈出的豬蹄，再一次用清水沖洗干凈，不讓身上沾滿污垢。

④、砂鍋里加人適量的清水，把黃豆、豬蹄、蔥段、姜片一起放入鍋里。

⑤、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉1.5小時(shí)，燉到豬蹄湯發(fā)白，放入適量鹽調(diào)味即可。

3、——豬蹄湯烹飪技巧——

①、黃豆一定要提前2-3小時(shí)泡發(fā)，不然黃豆燉不爛影響口感。

②、燉豬蹄的鹽，一定要最后在放，不然豬蹄會(huì)燉不爛的。

③、燉湯時(shí)，難免會(huì)有掌握不好水分的時(shí)候，如果水干了，就加熱水，切勿加冷水，不然豬蹄腥味中，還燉不爛噢。

④、想要豬蹄快速軟爛，一個(gè)秘訣就是加入醋和山楂，不僅可以提味，還可以讓加速豬蹄軟爛的速度，而且加入山楂也不會(huì)很油膩哦。

寫到最后

關(guān)于燉豬蹄，第一步萬萬不能焯水的分享就到這里，希望兔兔的有點(diǎn)生活小經(jīng)驗(yàn)，能帶給您一點(diǎn)小幫助。

豬蹄的是女人最好的美容佳品，多吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白哦。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊回家做一道來吃吧。