雞蛋是餐桌上比較常見的營養(yǎng)品，在日常生活中也是能夠經(jīng)常吃到的，雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，價格也便宜，為了身體健康家家戶戶早餐都會有雞蛋，水煮蛋、荷包蛋、芙蓉蛋等等，平時也經(jīng)常會拿雞蛋當配菜，不管是蒸、煮、炒都非常的美味，營養(yǎng)又美味。

我們一般買雞蛋都會多買一些，囤在家里吃，我記得小時候家里是養(yǎng)雞的，每天最開心的事就是去雞窩里撿雞蛋，奶奶養(yǎng)了一大群雞，每天雞都搖搖擺擺的出去找食吃，天黑的時候自己會回來，那時候記得雞蛋都是白皮的，現(xiàn)在超市有紅皮雞蛋也有白皮雞蛋可供挑選，個人認為這兩種皮的雞蛋營養(yǎng)價值是差不多的，所以買雞蛋的時候從來沒有在意過這些，挑好順眼的就買了。后來才知道原來兩種雞蛋還真的不一樣，所以再買的時候一定要注意。

為什么有兩種顏色的雞蛋，原來是受到母雞體內(nèi)有一種叫做原卟啉的物質(zhì)影響，所以生出什么顏色的雞蛋顏色早就定下來了，這是雞的品種不一樣，雞蛋的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也不一樣。

白殼雞蛋當中的蛋白質(zhì)含量要比紅皮雞蛋的更多一點，其他的營養(yǎng)成分基本上是差不多的，白皮雞蛋的蛋黃比紅皮雞蛋的蛋黃會稍微大一點，看個人喜好可以根據(jù)愛吃蛋白還是蛋黃來選擇紅皮雞蛋或者是白皮雞蛋，只要大家購買雞蛋的時候注意別買到劣質(zhì)的雞蛋就行。

大家都知道早上第一個水煮蛋對保護視力很有好處，因為本身雞蛋當中含有豐富的維生素A以及葉黃素，對眼睛有好處，尤其是孩子們，疫情期間孩子們用眼過度，早上吃一個水煮蛋能有效緩解眼疲勞，早上吃雞蛋不但對眼睛好，對大腦也有好處，因為在雞蛋當中含有對神經(jīng)系統(tǒng)、對身體發(fā)育的營養(yǎng)成分，還有豐富的膽堿，經(jīng)常吃能讓腦子更聰明，能夠提高記憶力。

雞蛋好吃但是還是要注意，這兩種情況下的雞蛋就別吃了，1.別吃隔夜的雞蛋，有的人為了方便或者是為了節(jié)約時間會提前一天把雞蛋煮好，其實這種做法是錯誤的，隔了夜的雞蛋會形成對身體有害的物質(zhì)，所以不管有多累，一定要早起10分鐘，就能每天早上吃到新鮮的煮雞蛋，才不會對身體構(gòu)成危害。2.煮雞蛋的時間不宜過短也不宜過長，煮雞蛋一定要把雞蛋煮熟，因為沒有煮熟的雞蛋里面含有大腸桿菌，很多人喜歡吃糖心蛋，口感雖然不錯但是對身體確實沒有好處，但是煮雞蛋的時間也不宜過長，冷水放入雞蛋后開鍋再煮三分鐘這樣吃更安全，因為雞蛋長時間煮會造成蛋黃發(fā)黑，這種物質(zhì)會誘發(fā)腸癌。

由于現(xiàn)在食物非常的豐富，有的時候早上吃了雞蛋可能中午或者晚上會吃到一些其他和它相克的食物，所以還是要強調(diào)一下，雞蛋和這些食物是不能一起吃的，雞蛋不能和柿子一起吃，同食會引起腹痛、腹瀉；雞蛋和豆?jié){也不能同吃，同食的時候會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收；雞蛋和兔肉也不能一起吃，同食會引起腹瀉；所以在食用雞蛋的時候一定要注意自己的飲食。

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