HOLLE 我是圈姐 春季是萬物復蘇、任性生長的季節(jié),每到春暖花開的時節(jié),就讓人忍不住開始想念陽光,想念原野,想念小時候餐桌上那一叢叢水靈靈的野菜。野菜無污染,清新可口,大都兼具食材與藥用雙重價值,漸漸成為都市人心頭好。
重慶地處四川盆地亞熱帶季風濕潤區(qū),又屬長江河谷區(qū),地形地貌、土壤和氣候立體性強,野菜資源豐富:蕨菜、折耳根、薺菜、血皮菜、清明菜、野蔥、蒲公英、馬齒莧、莧菜、菊花腦、薄荷、柴胡、地牯牛、豆瓣菜、水芹菜…… 蒲公英 蒲公英的花兒很好看,像菊花,花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。 吃法:蒲公英水、涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲 折耳根 折耳根又名魚腥草,具有清熱解毒、利水消腫之功效,可滋補強身?,F(xiàn)在正是吃折耳根的時候,想要品嘗的小伙伴趕緊去挖哦~ 吃法:涼拌折耳根、燙火鍋、折耳根炒肉片 蕨菜 蕨菜享有“山菜之王”的美譽,藥理實驗結果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。 吃法:涼拌蕨菜、臘肉炒蕨菜、蕨菜炒肉沫(脾胃虛寒者慎用) 薺菜 薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿,其藥用價值很高,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。不過薺菜要選不帶花的,體質(zhì)虛寒的人建議少吃。 吃法:薺菜水餃、薺菜春卷、薺菜煎蛋餅 野蔥 野蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),具有通陽活血、驅蟲解毒、發(fā)汗解表、降三高。 吃法:野蔥餅、野蔥炒鴨蛋、野蔥燒五花肉 清明菜 清明菜具有祛風解表,化痰止咳之功效,可祛風濕、利濕濁、化痰止咳、調(diào)中益氣、祛脂降壓。 吃法:清明粑粑、清明菜蒸糕、清明菜炒雞蛋 椿芽 椿芽不僅是好吃的野菜,也是藥,具有祛風利濕的作用,能防治風濕病,還能調(diào)理糖尿病。不過記得要摘嫩葉,太老的葉子不能要。 吃法:椿芽炒雞蛋、酥炸椿芽、涼拌椿芽 血皮菜 血皮菜價值高,可菜可藥,具有涼血止血,清熱消腫的功效。可用于咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣痛、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾等癥;外用治創(chuàng)傷出血,潰瘍久不收口,疔瘡癰腫,甲溝炎。 吃法:涼拌血皮菜、蒜蓉血皮菜 水芹菜 吃芹菜有益健康,特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇,別具芳香,有增進食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜、預防血管硬化等保健作用。 吃法:水芹菜涼拌、水芹菜炒肉、清炒水芹菜 不過,需要提醒的是,挖野菜雖有趣,但講究也不少。首先要選擇遠離公路和污染的野外采摘,另一方面要注意對植被的保護,盡量不要連根拔起。同時,要注意辨別和食用野菜,對不熟悉的野菜,盡量不采摘,以防中毒;對常見野菜,因人體質(zhì)而異,避免誤食和過多食用,造成身體不適。 |
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