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重慶主城最全挖野菜攻略,蕨菜、側耳根、薺菜、艾草、清明菜...

 lxh華仔 2020-02-07

HOLLE

我是圈姐

春季是萬物復蘇、任性生長的季節(jié),每到春暖花開的時節(jié),就讓人忍不住開始想念陽光,想念原野,想念小時候餐桌上那一叢叢水靈靈的野菜。野菜無污染,清新可口,大都兼具食材與藥用雙重價值,漸漸成為都市人心頭好。



重慶周邊挖野菜地圖

地點野菜種類路徑
平頂山清明菜、側耳根向山頂前進的小路沿途
歌樂山蕨菜、側耳根、野蔥、薺菜、艾草川外背后上山山路沿途
南山蕨菜、側耳根、薺菜、野蔥郵電大學、二外后山山間小路旁
照母山薺菜、野蔥、蕨菜、艾草照母山山間小道沿途
鴻恩寺山野蔥鴻恩寺山間小道沿途
縉云山蕨菜、側耳根、薺菜、野蔥、清明菜縉云山登山梯道路邊
虎峰山側耳根、野蔥、薄荷、柴胡曾家鎮(zhèn)山下虎峰桃谷及周邊荒地
云篆山側耳根、蕨菜、清明菜、薺菜山間路邊、田坎上
鐵山坪蕨菜鐵山坪森林公園林間巖壁上
金刀峽側耳根、蕨菜、清明菜、薺菜金刀峽及偏巖古鎮(zhèn)周邊丘陵
樵坪側耳根、薺菜、清明菜、野蔥巴南樵坪山間路邊、田坎上

重慶地處四川盆地亞熱帶季風濕潤區(qū),又屬長江河谷區(qū),地形地貌、土壤和氣候立體性強,野菜資源豐富:蕨菜、折耳根、薺菜、血皮菜、清明菜、野蔥、蒲公英、馬齒莧、莧菜、菊花腦、薄荷、柴胡、地牯牛、豆瓣菜、水芹菜……

蒲公英

蒲公英的花兒很好看,像菊花,花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。

吃法:蒲公英水、涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲

折耳根

折耳根又名魚腥草,具有清熱解毒、利水消腫之功效,可滋補強身?,F(xiàn)在正是吃折耳根的時候,想要品嘗的小伙伴趕緊去挖哦~

吃法:涼拌折耳根、燙火鍋、折耳根炒肉片

蕨菜

蕨菜享有“山菜之王”的美譽,藥理實驗結果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

吃法:涼拌蕨菜、臘肉炒蕨菜、蕨菜炒肉沫(脾胃虛寒者慎用)

薺菜

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿,其藥用價值很高,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。不過薺菜要選不帶花的,體質(zhì)虛寒的人建議少吃。

吃法:薺菜水餃、薺菜春卷、薺菜煎蛋餅

野蔥

野蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),具有通陽活血、驅蟲解毒、發(fā)汗解表、降三高。

吃法:野蔥餅、野蔥炒鴨蛋、野蔥燒五花肉

清明菜

清明菜具有祛風解表,化痰止咳之功效,可祛風濕、利濕濁、化痰止咳、調(diào)中益氣、祛脂降壓。

吃法:清明粑粑、清明菜蒸糕、清明菜炒雞蛋

椿芽

椿芽不僅是好吃的野菜,也是藥,具有祛風利濕的作用,能防治風濕病,還能調(diào)理糖尿病。不過記得要摘嫩葉,太老的葉子不能要。

吃法:椿芽炒雞蛋、酥炸椿芽、涼拌椿芽

血皮菜

血皮菜價值高,可菜可藥,具有涼血止血,清熱消腫的功效。可用于咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣痛、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾等癥;外用治創(chuàng)傷出血,潰瘍久不收口,疔瘡癰腫,甲溝炎。

吃法:涼拌血皮菜、蒜蓉血皮菜

水芹菜

吃芹菜有益健康,特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇,別具芳香,有增進食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜、預防血管硬化等保健作用。

吃法:水芹菜涼拌、水芹菜炒肉、清炒水芹菜

不過,需要提醒的是,挖野菜雖有趣,但講究也不少。首先要選擇遠離公路和污染的野外采摘,另一方面要注意對植被的保護,盡量不要連根拔起。同時,要注意辨別和食用野菜,對不熟悉的野菜,盡量不采摘,以防中毒;對常見野菜,因人體質(zhì)而異,避免誤食和過多食用,造成身體不適。

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