謝邀，大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，我把曾經(jīng)做過的一款燒雞配方寫出來，希望對題主有幫助。香料配方：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，草寇七克，草果十五克，陳皮十五克，丁香四克，此配方為九斤雞，加十五斤湯的比例，下面說一下操作流程，1選用大冠子淘汰蛋雞，清洗干凈，然后盤雞(具體可以參考德州扒雞），晾干水分，表面均勻抹蜂蜜水(比例1比10)2鍋入寬油，熱油將雞炸制金黃色控油待用。3鹵制，上述香料用煲魚袋裝好，用水浸泡五分鐘撈出，取十五斤雞湯加入料包開鍋煮十分鐘，下入炸好的雞，加入鹽(鹽的量按每斤雞和湯的總量算，每斤大約八克)一小把味精，開鍋后壓上箅子，中小火煮兩個小時，燜十個小時，撈出即可售賣，時間也可根據(jù)自己買的雞的老嫩程度自行掌握。此配方真實可靠，明白人一看就懂，有興趣的同學(xué)可以試試，也歡迎大家評論區(qū)留言交流。