大家好,我是漢豆腐,一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人! 如果喜歡我做的菜請點擊關注我,每天都會更新做菜視頻以及文章,歡迎大家觀看! 過年的腳步越來越近了,正值年關將近之際,越來越多的小伙伴們都在準備著年夜飯的菜譜。 你是否在為年夜飯的菜譜而傷神?是否在為每道菜的詳細做法而憂心?是否在為菜譜的口味而猶豫? 不用害怕,現(xiàn)在開始為大家獻上廣東年夜飯必備的菜譜做法! 廣東是一個美食大省,這里的美食獨具特色,跟其他地方重油重辣的美食截然不同,非常適合老人小孩食用呀,如果家里有老人、小孩的不妨試一下。 在廣東的年夜飯上必不可以少的一道菜,那肯定就是白切雞了。白切雞是廣東最流行的一道菜,不管是過年過節(jié)還是喜酒,都是肯定有的一道菜,而且是全省流行的一道硬菜。 白切雞的做法有很多種,主要就是有清蒸跟水煮,而且調(diào)料每個地方的也各不相同,今天就跟大家分享一道我老家經(jīng)常做的水煮白切雞做法。這個做法用到的材料還是非常簡單的,喜歡的可以學一下,年夜飯上露一手哦。 【白切雞】 材料:雞、蔥姜、沙姜、黃梔子(可不放,可以增加賣相) 調(diào)料:鹽、花雕酒、花生油 【詳細做法】 1.準備半只雞,人多的話就整只雞,把雞處理干凈備用。鍋里放多一些水,放入蔥姜、3-4個黃梔子,然后開大火把火燒開。水開后,放入一勺鹽,倒入少許的花雕酒,然后把火關了。 2.把準備好的雞放進去,用手提著雞爪,把雞泡在水里大概3-4秒,然后提出來1-2秒又放進去泡,如此反復浸泡3次,如果是整只雞的話,可以提著雞脖子,這樣方便雞肚子的水流出來。3次之后,把雞放進冰水或者涼白開里泡5-6秒,這樣子,可以讓雞皮變得比較爽脆. 3.泡完涼水的雞撈出來,繼續(xù)放熱水里3浸3提,然后把雞放進鍋里,蓋上蓋子,不用開火,直接把雞燜30分鐘,利用熱水把雞燜熟。這樣子做出來的雞肉骨頭會帶一點血絲,這樣的雞肉是最嫩的,也是廣東白切雞的最佳狀態(tài)。如果想要更熟一點的,可以打開蓋子,開小火,不要讓水燒開,就讓水一直保持溫度不開不涼。最后用筷子插一下雞腿,沒血水流出來就證明已經(jīng)熟了。把熟的了的雞撈出來,放進涼白開里,泡個5-6秒。 ![]() ![]() 4.準備一點生姜、蔥白跟沙姜,把它們?nèi)级绯赡绲迷剿樵胶?,然后裝碗里備用。鍋里倒入花生油,把花生油燒熱,然后倒入碗里,把蔥姜的香味激發(fā)出來,最后放入一點鹽,攪拌一下,這個醬汁就算是做好了,也可以加上生抽。 ![]() ![]() ![]() 5.做好的雞肉斬件裝盤,這一道香噴噴的白切雞就算是做好了,沾上香噴噴的調(diào)料,吃進嘴里滿口香,而且雞肉的肉質(zhì)比較嫩滑,一點也不柴,喜歡的可以試一下哦。 ![]() ![]() ![]() 今天這一道廣東白切雞就算是分享完了,喜歡的可以關注我,我們下次再見了。 |
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