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在中國(guó)，人參歷來(lái)被視為百草之王。是“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”的極品。人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。 人參作為一種珍貴的中藥材，既可以入藥治病，也可以用于日常保健，如煲湯、泡茶、泡制藥酒，按照保存的方法可分為鮮人參和干人參。很多人在購(gòu)買的時(shí)候會(huì)猶豫到底買鮮人參還是干人參，今天泡酒之家給大家說(shuō)一下兩者的區(qū)別。 鮮人參和干人參的區(qū)別 鮮人參 鮮人參顧名思義是直接從土里挖出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的人參，它完整完整地保存了人參的天然精華。有研究表明，新鮮人參中人參皂苷的含量高于干人參，達(dá)到27%之多。另外，鮮人參的藥物成分比干人參更容易溶于酒精，并且還可以借助酒勢(shì)增強(qiáng)原本療效。但鮮人參不易保存，保存不當(dāng)容易出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象。此外人參的采挖季是在每年的9-10月，10月中旬過(guò)后，鮮人參幾乎就很難買到了，為了便于保存，參農(nóng)們都將鮮人參做成干人參了。 干人參 干人參是鮮人參經(jīng)過(guò)一系列脫水處理、曬干、晾干后的人參。相比鮮人參，干人參在處理過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的流失，所以說(shuō)功效相對(duì)鮮人參會(huì)有一定的減弱。但干人參一年四季都能買到，且易于保存，想要食用或者泡酒時(shí)，隨時(shí)都可以買到。 但不管鮮人參、干人參，你買哪種人參取決于你的需求?，F(xiàn)在是9月，正值人參采挖季節(jié)，能買到鮮人參泡酒當(dāng)然是最好不過(guò)。 鮮人參怎么泡酒 鮮人參是一種藥食同源的藥材，其味甘，性溫，具有補(bǔ)虛益氣，滋補(bǔ)養(yǎng)顏等多種功效，其中的藥物成分比干人參更容易溶于酒精，還能借助酒勢(shì)增強(qiáng)原本功效。那用鮮人參怎么泡酒？都有哪些常見的人參泡酒配方？ 鮮人參和干人參泡酒注意事項(xiàng) 一、鮮人參和干人參泡藥酒用什么樣的白酒最好？ 據(jù)媒體報(bào)道，市面上70%的白酒是食用酒精勾兌酒，成本原因，中低端白酒比例更高，很多明明是食用酒精勾兌酒，卻說(shuō)自己是純糧食釀造，為什么敢說(shuō)呢？因?yàn)槭秤镁凭彩羌Z食釀造的，說(shuō)自己是糧食酒沒(méi)毛病，但這不是真正意義上的無(wú)添加糧食酒。食用酒精酒與無(wú)添加糧食酒區(qū)別在于，無(wú)添加糧食酒是自然發(fā)酵釀造，含有多種有益物質(zhì)，而食用酒精酒因?yàn)楦鞣N添加劑的原因本身對(duì)人不利，更會(huì)破壞鮮人參和干人參效果和口感。因此，鮮人參和干人參泡酒一定要選用無(wú)添加糧食酒，這種真正無(wú)添加糧食酒在市場(chǎng)上不好找，筆者推薦一款天貓買的專業(yè)無(wú)添加泡酒專用酒：谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，真正無(wú)添加糧食酒，非常適合鮮人參和干人參泡酒。 二、鮮人參和干人參泡酒不宜選擇塑料桶 PET塑料裝水很安全，但白酒具有很強(qiáng)酸堿性，尤其是高度白酒，會(huì)把塑料有害成分腐蝕到酒里，為了健康起見，鮮人參和干人參泡酒一定要選擇玻璃瓶或陶瓷瓶。 三、鮮人參和干人參泡酒要用多少度白酒合適，用什么香型好？ 稍高度數(shù)的白酒更易于殺死原料的病菌，更有利于動(dòng)物藥材中有機(jī)物的溶出，原料的水分滲出也會(huì)稀釋酒精度，而且隨著存放時(shí)間的推移，酒的度數(shù)也會(huì)下降，酒精度過(guò)低，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)易變質(zhì)，因此鮮人參和干人參泡酒度數(shù)52~60度的無(wú)添加糧食酒。 鮮人參和干人參泡藥酒要選用清香型，清香型酒酸、脂類含量少，能更好的稀出藥材里的藥效成分，不易飽和；清香型味道清淡，能夠最大程度保留藥材的香味物質(zhì)，使酒香與藥香很好的融合，所以鮮人參和干人參泡藥酒要選用清香型白酒。 四、鮮人參和干人參泡酒用什么容器比較好？ 鮮人參和干人參泡酒要用陶壇或玻璃器皿。嚴(yán)禁用塑料和金屬泡藥酒，塑料金屬裝酒會(huì)逸出有害物質(zhì)，玻璃就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，玻璃也要選擇無(wú)鉛的環(huán)保玻璃，泡藥酒更安全，這也是我給大家推薦“谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒”的另外一個(gè)原因，谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒采用的是無(wú)鉛環(huán)保玻璃，瓶子設(shè)計(jì)非常人性化，瓶子里只裝了一大半酒，特意留出幾千毫升空間，可以直接加泡酒料，免去再次購(gòu)買酒和泡酒瓶，非常方便。 人參泡酒 【泡酒配方】人參150克，谷養(yǎng)康泡酒專用酒2500ML。 【制作方法】將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)谷養(yǎng)康糧食酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡半個(gè)月后可飲用。 【功效作用】大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益沛，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動(dòng)則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)，疲倦心悸，健忘等患者服用。 【服用方法】每日早、晚各1次，每次服10-20毫升。把酒喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食之。服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜；反藜蘆。 【附記】谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒，采用傳統(tǒng)科學(xué)的方法釀造而成，不添加任何調(diào)香、調(diào)味的酒類添加劑，更安全。 人參大補(bǔ)酒 【泡酒配方】人參1支，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，谷養(yǎng)康泡酒專用酒2500ML。 【制作方法】將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質(zhì)，與白熟地同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天后，用潔凈紗布過(guò)濾，取藥酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時(shí)，趁熱過(guò)濾去渣，待涼后加入藥酒中，攪勻。靜置一段時(shí)間后，取上清酒液即可飲用。 【功效作用】大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，有?qiáng)身健體，益壽延年之功。 【服用方法】每日2次，每次飲服15～20毫升。 【附記】谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒，采用傳統(tǒng)科學(xué)的方法釀造而成，不添加任何調(diào)香、調(diào)味的酒類添加劑，更安全。 人參靈芝酒 【泡酒配方】靈芝100克，人參40克，冰糖1000克，谷養(yǎng)康泡酒專用酒3000克。功效：益肺氣，強(qiáng)筋骨，利關(guān)節(jié)。適用于肺癆久咳，痰多，肺虛氣喘及消化不良，失眠等癥。 【制作方法】先將靈芝和人參洗凈，切成薄片，晾干后與冰糖一同裝入潔凈的紗布袋中，封好袋口，放入酒壇中，加進(jìn)谷養(yǎng)康糧食酒，密封浸泡10天后去布袋，攪拌后再靜置3天，取上清液飲用。 【服用方法】日服2次，每次15--20克。 【附記】谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒，采用傳統(tǒng)科學(xué)的方法釀造而成，不添加任何調(diào)香、調(diào)味的酒類添加劑，更安全。 人參枸杞子酒 【泡酒配方】人參片30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖1000克，谷養(yǎng)康泡酒專用酒5000毫升。 【制作方法】一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過(guò)濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。 【功效作用】功效：大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦＃ニ彳浀取?/span> 【功能主治】對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。無(wú)病者常飲，有強(qiáng)身健體，益壽延年之功。 【服用方法】每日2次，每次飲服15～20毫升。 【附記】谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒，采用傳統(tǒng)科學(xué)的方法釀造而成，不添加任何調(diào)香、調(diào)味的酒類添加劑，更安全。 服用人參泡酒的禁忌 患有三高的人群不宜服用 感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用人參 凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力，大小便不通而實(shí)熱者均不宜服用人參 腎功能不全伴尿少者亦慎用 酒精過(guò)敏者、孕婦、哺乳期產(chǎn)婦、兒童等忌服 藥酒具有養(yǎng)生保健作用，飲用請(qǐng)根據(jù)個(gè)人個(gè)人體質(zhì)適量飲用，或遵循醫(yī)囑。 本文轉(zhuǎn)自“泡酒之家網(wǎng)”，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出自“泡酒之家網(wǎng)”，歡迎大家轉(zhuǎn)載分享。泡酒之家，為您提供全面的泡酒知識(shí)。 |
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