天氣越來越冷了，那我們回家就得多為自己做一些防寒保暖的美食，今天我為大家推薦的這兩道，正有這樣的功效，它們一道是蔬菜煨牛尾，一道是烤羊羔，都屬于大菜，現(xiàn)在就讓我們走進它們。

【１】蔬菜煨牛尾

原料：牛尾1條（約重1.5公斤），精鹽15克，胡椒粉5克，胡椒粒1.5克，干辣椒1個，生菜油500克（約用150克），凈胡蘿卜100克，白蘿卜100克，凈芹菜50克，凈蔥頭100克，清雞湯1公斤，香葉1片，百里香1克，嫩香菜30克，煮土豆。

制法：

1，我們先用清水反復把牛尾洗干凈之后切成段，再撒上少許的鹽巴和胡椒粉腌制一下，直到入味。之后我們把胡蘿卜和白蘿卜都切成條狀，芹菜切2.5厘米長段，蔥頭切條。香菜切2厘米長的段。干辣椒去蒂和子。

2，我們在煎盤內倒生菜油燒熱，將牛尾放油內炸上色，撈出控油，倒在燜鍋內，加入雞湯、香葉、百里香、胡椒粒和干辣椒，蓋上鍋蓋，燜2小時，用原煎盤分別把胡蘿卜、白蘿卜、蔥頭煎炸上色，倒在燜牛尾鍋內，燜幾分鐘離火。

3，最后我們將燜牛尾和蔬菜盛在四個熱盤內，撒上香菜段，盤邊分別碼上四個土豆球即可上桌

【２】烤羊羔

備料：羊羔1只（約重4公斤），精鹽50克，胡椒粉25克，味精5克，碎胡椒25克，凈蒜瓣50克，凈胡蘿卜、凈蔥頭、凈芹菜、嫩香菜各150克，香葉5片，百里香和鮮薄荷各少許，黃油適量，生菜油適量，蘿卜花５個左右，凈圓生菜適量，西紅柿２個即可。

制法：

1，我們先把蒜瓣切條，胡蘿卜和蔥頭都切片。芹菜和香菜都切段。鮮薄荷洗凈，切絲。西紅柿切三角塊。

2，我們將羊羔除去內臟，加工干凈。把羊頭墊起來，放烤盤內，撒上精鹽和胡椒粉，腌漬入味。

3，我們把蒜條撒入羊腹內，碎胡椒、胡蘿卜片、蔥頭片、百里香，芹菜段和香菜段一起撒在羊羔上，淋上生菜油，腌潰8小時。把烤盛入烤箱，邊烤邊澆原汁，直到烤熟取出。將烤盤內的湯汁過羅，并把浮油處理掉。

４、最后我們將烤羊羔盛大長盤中，蘿卜花插在肉四周，點綴上生菜葉和西紅柿塊。少司罐隨菜一同上桌。

這道蔬菜燜牛尾牛尾腴美，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。而且牛尾為秋冬季佳肴。這道烤羊羔造型美觀，肉質外焦里轍，鮮而微膻，別有風味，宜作宴會菜。我們這里說的羊羔是剛出生的乳羊，肉薄質嫩，筋柔骨軟 制菜風味獨特。