黃鱔跟田螺的生活習(xí)性是比較相似的，水域底層生活，吃腐物；農(nóng)村俗語(yǔ)“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，為何黃鱔頭和田螺尾不能吃？有道理嗎？鄉(xiāng)居小菜是農(nóng)村的，小時(shí)候也經(jīng)常吃黃鱔、田螺，吃的黃鱔不但不吃頭部，尾部也是不吃的，而田螺也是不吃尾部的，這不是一種習(xí)俗，而是飲食衛(wèi)生上的一種講究。

黃鱔不吃頭

野生的黃鱔是生活在稻田、河塘等有淤泥的水體底層，平時(shí)吃的食物是水里活動(dòng)的一些昆蟲、水蛭、小魚、蛙、蝌蚪等等，有時(shí)候一些魚等腐尸也吃，比較雜食。

黃鱔，也叫鱔魚，也是一種魚，在農(nóng)村吃的黃鱔都是野生的，平時(shí)抓回來(lái)的黃鱔都是像清理其他魚一樣清理腹部頭部尾部的，而黃鱔因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在水體底層淤泥，與泥打交道，還吃腐食，人們認(rèn)為連著嘴巴的頭部也會(huì)有些微生物寄生的，不好清洗干凈，而且黃鱔頭部沒(méi)什么肉，煮來(lái)吃也浪費(fèi)油，也就不弄來(lái)吃了，即“黃鱔不吃頭”。

而我們這邊不吃黃鱔頭尾還有個(gè)說(shuō)法就是，黃鱔是補(bǔ)血的，而黃鱔的頭部、尾巴是比較補(bǔ)的又比較腥，吃的話太補(bǔ)了容易流鼻血，吃去頭尾剩下的部分就可以了；而中藥里，鱔魚頭是入藥用的，有健脾益胃，解毒殺蟲之功效。

田螺不吃尾

田螺也是生活在水體底層的，喜歡棲息在底泥富含腐殖質(zhì)的水域，平時(shí)也是以泥土中的微生物和腐殖質(zhì)、水中浮游植物等為食的，而田螺的尾部是專門排泄的，那些排泄物臟、細(xì)菌也多，吃了會(huì)影響健康，當(dāng)然不能吃了，即田“螺不吃尾”。

怎么吃田螺？

在農(nóng)村，從野外撿回來(lái)的田螺，人們一般是換水泡幾天，讓田螺排出那些排泄物，再一個(gè)個(gè)的用刷子刷洗干凈外殼，之后再一個(gè)個(gè)敲掉殼尾尖凸的部分再拿來(lái)煮，這樣煮容易把螺殼里面的螺肉煮熟，而且也能煮出螺殼里面的一些臟東西，像我爸爸煮田螺，前面兩次都放水煮了然后倒掉的，最后再放少量的水煮放些配料就可以了。

而因?yàn)槭孪惹玫魵の惨恍〔糠至?，容易吸出螺肉?lái)，吃的時(shí)候，就吃螺肉就可以了，后面那截腸部就不要吃了，里面有殘留的排泄物、泥沙等物，吃了會(huì)影響消化吸收。

所以，農(nóng)村俗語(yǔ)“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，說(shuō)的是關(guān)于飲食講究的，還是有一定的道理的。