春三月，東風起，百草競長，在中國的大部分山野，我們都可以看見一種本草，柔軟輕盈、隨風搖曳，但卻不肯向任何風低頭——它就是荊芥。

荊芥為唇形科一年生草本植物，桿子細長且硬，作為野菜食用時，主要吃其葉片。荊芥有一種奇特的清香，像薄荷草，也有點像紫蘇，因此又有“假蘇”之名。

李時珍有記載“假蘇一名荊芥，葉似落藜而細，蜀中生啖之……曰蘇、曰姜、曰芥，皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也。”可見，假蘇、姜芥、荊芥這三種名字由來就是據(jù)其不同的辛香之氣味而定。

荊芥花開

春夏時節(jié)，山野的田間地頭荊芥遍布，東搖西晃綠成一片，“遙知不是草，為有暗香來”。待進了菜場，長梗細葉，草繩一扎，稍不留心便易錯過。

關于荊芥的食用記載，早在北宋時期便有所記錄。當時，北宋年間的古都開封堪稱是中原的物質(zhì)文化交流中心。每年都是一派繁華熱鬧的景象，人來人往，絡繹不絕。

所謂民以食為天，而以荊芥為特色的小吃在當時就十分流行。大盤的涼拌荊芥又唯有京城開封才能吃到，因此，荊芥又被冠以“京芥”之名。

 荊芥不僅可入菜，也可作為中藥。“荊防入藥本相須，更喜辛香作野蔬。魚蟹河豚妨食物，舉鄉(xiāng)古拜隱方書。皮膜里外風皆去，頭首高癲熱可除。一捻千金真不易，管教瘡疥凈無余?！边@便是清朝趙瑾叔寫的《本草詩·荊芥》，講的就是荊芥的藥用價值。

據(jù)傳古時有一產(chǎn)婦，因產(chǎn)后體弱，吹風后全身麻痹以致中風，繼而引起昏睡，一籌莫展之時，有高人取荊芥令其服之，頃刻全身出汗、神清目明、通體舒暢，大家才知道荊芥對于產(chǎn)后中風癥有奇效。

作為一種雙葉對生的植物，荊芥有由陰出陽、出陰陽之表里的物性，因此可以把里面的風往外透，具有解表透風祛濕之功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》謂荊芥: “主寒熱，鼠瘺，瘰疬生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痹”。

《本草綱目》載荊芥: “入足厥陰經(jīng)氣分，其功長于祛風邪，散瘀血，破結氣，消瘡毒。蓋厥陰乃風木也，主血而相火寄之。故風病、血病、瘡病為要藥?！?/p>

荊芥穗，芳香氣烈、質(zhì)輕，效用較荊芥更強。

 感冒風寒 

當我們感冒受風寒了，就可以直接取一點荊芥煮水喝，有解表祛濕的作用。

 身癢 

在野外呆久了，身體很癢，多是因為動則生風之故，用荊芥煮水洗澡或者涂抹患處，就可以把風邪疏泄出去。

 產(chǎn)后中風 

產(chǎn)后容易受風邪的侵襲，還有就是吃寒涼的東西也容易受邪，這個時候就可以喝一點荊芥泡的茶來養(yǎng)生。

 女科病 

清代名家傅青主調(diào)理女子之病時，就很擅于用荊芥?！陡登嘀髋啤芬恢?，凡婦人經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)之患，均適其證、擇其要而加入荊芥。全書155方中，用荊芥者23方，約占六分之一強。劑量輕重有分，用法生炒不一。

如“白帶”條下之完帶湯，是治療婦人白帶的著名方劑。方中以荊芥穗炒黑五分，助柴胡六分，以荊芥助柴胡開提肝木，以達到肝脾協(xié)調(diào)的功效。

“經(jīng)水過多”條下之加減四物湯，“正產(chǎn)氣虛血暈”條下之補氣解暈湯、“產(chǎn)后氣喘”條下之救脫活母湯等，均在補氣益血劑中加入黑芥穗2～3錢引血歸經(jīng)?！扒G芥通經(jīng)絡，則血有歸還之樂”，實是先生的經(jīng)驗之談。

 荊防散 

荊芥和防風打粉做成散劑，可以治療四季的風邪感冒、皮膚瘙癢、蕁麻疹等病，特別是蕁麻疹，這是身體的風癥，一會這里癢，一會哪里癢，荊芥可以把風疏泄出去，而防風可以起一個身體屏障的作用。

防風

 解魚蟹毒 

荊芥有“假蘇”之名，在很多地方功似紫蘇，能化水的泥土之性，散寒，尤能解魚蟹毒。

荊芥作為野菜，吃起來口感也是很不錯的，味道鮮美，生熟食均可，尤其以涼拌為佳。最后給大家介紹三種荊芥的食用方法。

 荊芥紫蘇茶 

荊芥10克，紫蘇葉9克，文火小煮兩三分鐘，加入適量紅糖，可散寒解表，幫助消化。

 荊芥粥 

大米100克，荊芥100克，先煮粥，粥將成時，加入切好的荊芥，即可。可發(fā)汗解表，清利咽喉，退熱除煩。

 荊芥洋蔥 （俗稱老虎菜）：

荊芥嫩葉、青椒、洋蔥，鹽、醋、香油。將這幾樣東西按個人口味涼拌，是春夏不可多得的美食，可疏風解表，溫經(jīng)散寒，促進食欲。