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荊芥:遙知不是草,為有暗香來!

 關隴之 2019-12-14

春三月,東風起,百草競長,在中國的大部分山野,我們都可以看見一種本草,柔軟輕盈、隨風搖曳,但卻不肯向任何風低頭——它就是荊芥。

荊芥為唇形科一年生草本植物,桿子細長且硬,作為野菜食用時,主要吃其葉片。荊芥有一種奇特的清香,像薄荷草,也有點像紫蘇,因此又有“假蘇”之名。

李時珍有記載“假蘇一名荊芥,葉似落藜而細,蜀中生啖之……曰蘇、曰姜、曰芥,皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也。”可見,假蘇、姜芥、荊芥這三種名字由來就是據(jù)其不同的辛香之氣味而定。

荊芥花開

春夏時節(jié),山野的田間地頭荊芥遍布,東搖西晃綠成一片,“遙知不是草,為有暗香來”。待進了菜場,長梗細葉,草繩一扎,稍不留心便易錯過。

關于荊芥的食用記載,早在北宋時期便有所記錄。當時,北宋年間的古都開封堪稱是中原的物質(zhì)文化交流中心。每年都是一派繁華熱鬧的景象,人來人往,絡繹不絕。

所謂民以食為天,而以荊芥為特色的小吃在當時就十分流行。大盤的涼拌荊芥又唯有京城開封才能吃到,因此,荊芥又被冠以“京芥”之名。

 荊芥不僅可入菜,也可作為中藥。“荊防入藥本相須,更喜辛香作野蔬。魚蟹河豚妨食物,舉鄉(xiāng)古拜隱方書。皮膜里外風皆去,頭首高癲熱可除。一捻千金真不易,管教瘡疥凈無余?!边@便是清朝趙瑾叔寫的《本草詩·荊芥》,講的就是荊芥的藥用價值。

據(jù)傳古時有一產(chǎn)婦,因產(chǎn)后體弱,吹風后全身麻痹以致中風,繼而引起昏睡,一籌莫展之時,有高人取荊芥令其服之,頃刻全身出汗、神清目明、通體舒暢,大家才知道荊芥對于產(chǎn)后中風癥有奇效。

作為一種雙葉對生的植物,荊芥有由陰出陽、出陰陽之表里的物性,因此可以把里面的風往外透,具有解表透風祛濕之功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》謂荊芥: “主寒熱,鼠瘺,瘰疬生瘡,破結聚氣,下瘀血,除濕痹”。

《本草綱目》載荊芥: “入足厥陰經(jīng)氣分,其功長于祛風邪,散瘀血,破結氣,消瘡毒。蓋厥陰乃風木也,主血而相火寄之。故風病、血病、瘡病為要藥?!?/p>

荊芥穗,芳香氣烈、質(zhì)輕,效用較荊芥更強。

 感冒風寒 

當我們感冒受風寒了,就可以直接取一點荊芥煮水喝,有解表祛濕的作用。

 身癢 

在野外呆久了,身體很癢,多是因為動則生風之故,用荊芥煮水洗澡或者涂抹患處,就可以把風邪疏泄出去。

 產(chǎn)后中風 

產(chǎn)后容易受風邪的侵襲,還有就是吃寒涼的東西也容易受邪,這個時候就可以喝一點荊芥泡的茶來養(yǎng)生。

 女科病 

清代名家傅青主調(diào)理女子之病時,就很擅于用荊芥?!陡登嘀髋啤芬恢?,凡婦人經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)之患,均適其證、擇其要而加入荊芥。全書155方中,用荊芥者23方,約占六分之一強。劑量輕重有分,用法生炒不一。

如“白帶”條下之完帶湯,是治療婦人白帶的著名方劑。方中以荊芥穗炒黑五分,助柴胡六分,以荊芥助柴胡開提肝木,以達到肝脾協(xié)調(diào)的功效。

“經(jīng)水過多”條下之加減四物湯,“正產(chǎn)氣虛血暈”條下之補氣解暈湯、“產(chǎn)后氣喘”條下之救脫活母湯等,均在補氣益血劑中加入黑芥穗2~3錢引血歸經(jīng)?!扒G芥通經(jīng)絡,則血有歸還之樂”,實是先生的經(jīng)驗之談。

 荊防散 

荊芥和防風打粉做成散劑,可以治療四季的風邪感冒、皮膚瘙癢、蕁麻疹等病,特別是蕁麻疹,這是身體的風癥,一會這里癢,一會哪里癢,荊芥可以把風疏泄出去,而防風可以起一個身體屏障的作用。

防風

 解魚蟹毒 

荊芥有“假蘇”之名,在很多地方功似紫蘇,能化水的泥土之性,散寒,尤能解魚蟹毒。

荊芥作為野菜,吃起來口感也是很不錯的,味道鮮美,生熟食均可,尤其以涼拌為佳。最后給大家介紹三種荊芥的食用方法。

 荊芥紫蘇茶 

荊芥10克,紫蘇葉9克,文火小煮兩三分鐘,加入適量紅糖,可散寒解表,幫助消化。

 荊芥粥 

大米100克,荊芥100克,先煮粥,粥將成時,加入切好的荊芥,即可。可發(fā)汗解表,清利咽喉,退熱除煩。

 荊芥洋蔥 (俗稱老虎菜):

荊芥嫩葉、青椒、洋蔥,鹽、醋、香油。將這幾樣東西按個人口味涼拌,是春夏不可多得的美食,可疏風解表,溫經(jīng)散寒,促進食欲。

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