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為了方便食用 很多家庭都把冰箱 塞得滿滿當(dāng)當(dāng) 尤其是喜歡“囤肉” 購(gòu)買回來(lái)的各種肉類 一時(shí)吃不完 便直接放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存 短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則一兩年 …… 殊不知，在這個(gè)“保險(xiǎn)箱”里 也是有儲(chǔ)存期限的！ 關(guān)于冷凍食品 您是怎么處理的 隨吃隨買，還是儲(chǔ)存起來(lái)呢？ 對(duì)此，不少網(wǎng)友紛紛“中招” ↓↓↓ 看來(lái) 把肉凍個(gè)一年半載 還真不在少數(shù) 那么，凍了太久的肉 還能吃嗎？ 專家建議 冷凍肉最好在3個(gè)月內(nèi) 食用完畢 為啥冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉類 就不宜再食用了呢？ 專家解釋 肉類食品在冰箱中冷凍時(shí)間過(guò)久 可能發(fā)生氧化 冷凍肉 處理從超市買回的肉時(shí) 我們往往會(huì)將它切好再放入冰箱 殊不知，這樣做 會(huì)喪失原包裝的密封性 與冰箱冷凍層的空氣接觸 無(wú)論溫度多低 肉中的脂肪和蛋白質(zhì) 都會(huì)發(fā)生氧化 而肉一旦氧化 就會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì) 肉質(zhì)因此改變，甚至產(chǎn)生異味 …… 中國(guó)肉類食品綜合研究中心 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 放入冰箱儲(chǔ)存的肉 前3個(gè)月是冷凍肉氧化速度 急劇上升的時(shí)期 肉質(zhì)會(huì)在這個(gè)階段迅速變差 一張圖，帶您簡(jiǎn)要了解↓↓
對(duì)于家庭“囤肉”來(lái)說(shuō) 冰箱里儲(chǔ)存的肉類 最好在3個(gè)月內(nèi)食用完畢 冷凍肉雖然能夠延長(zhǎng)保鮮期 但儲(chǔ)存時(shí)也有講究 但儲(chǔ)存時(shí)也有講究 // 這樣儲(chǔ)存，可以保證肉的嫩度 // 想要在正常儲(chǔ)存期間 保證肉的嫩度 可以使用保鮮膜密封 延緩氧化 1個(gè)月內(nèi)食用 口感與新買的鮮肉差不多 說(shuō)到這 不知您是否遇到過(guò) 這樣的疑惑 家中的肉凍了不到一周，吃起來(lái)就覺(jué)得有些發(fā)柴了…… 專家解釋 這是因?yàn)槿庠诶鋬龅倪^(guò)程中 會(huì)形成許多冰晶
這個(gè)冰晶，可能會(huì)刺破細(xì)胞 肉的汁液因此流出 再次解凍時(shí) 這部分汁液就保不住了 從而導(dǎo)致 肉的水分減少、嫩度變差 想要避免這一問(wèn)題 您不妨試試這么做↓
凍肉時(shí) 先將肉在冰箱中速凍半小時(shí) 使其快速降溫 隨后，再正常冷凍 除了冷凍方法 會(huì)影響肉的口感外 化肉的方式不同 也會(huì)影響口感 // 冷凍肉，您化對(duì)了嗎？ // 日常生活中 我們經(jīng)常使用的方式 就是冷水化肉 在水中解凍 不僅時(shí)間緩慢 還會(huì)導(dǎo)致肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)擴(kuò)散到水中 造成營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差 想要還原肉的口感 您不妨試試微波爐化肉 微波爐屬長(zhǎng)波輻射 能使物體內(nèi)外均勻受熱 快速解凍
如果不方便使用微波爐 您可以嘗試這個(gè)方式 |
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