關(guān)于檢測(cè)紫砂壺的密閉性，網(wǎng)上一直流傳著這樣一個(gè)做法：

在紫砂壺里裝好水后，傾斜壺身時(shí)，若按住壺蓋上的氣孔，壺嘴便不出水，則證明壺的氣密性好，是好壺。如果壺嘴出水，則氣密性差，壺不好。

乍一聽，似乎就是初中物理課上學(xué)的“大氣壓強(qiáng)”原理，無(wú)懈可擊。但其實(shí)這是個(gè)條件不完整的偽命題！

紫砂壺造型千千萬(wàn)，這按孔斷水的牛角尖可萬(wàn)萬(wàn)鉆不得！

首先，不可否認(rèn)的是，這種方法確實(shí)可以鑒別某些壺型的好壞，比如西施壺。曾有人用100把西施壺做實(shí)驗(yàn)，把氣孔堵住后倒水，有97把壺都不漏水。

但這種方法并不適用于所有壺型。

畢竟還有些壺型的孔，你是夠不著的，但它可能確實(shí)是把好壺。比如石瓢壺……

其次，按住孔就不流水也不能證明這壺一定就是好壺，因?yàn)橐话押脡剡€要看它的泥料、做工、肌理效果、造型藝術(shù)等等……

還有許多茶友認(rèn)為可以用按孔斷水這種方法來(lái)測(cè)試紫砂壺的出水好不好，但這是不科學(xué)的。

紫砂壺的出水主要分二大類：一是流速，主要受水的壓力影響。二是流量，受壺孔到流口的一條通道中的最細(xì)小部位影響，即瓶頸原理。

而紫砂壺出水不暢，主要是因?yàn)檫@幾個(gè)問題：

(1) 壺型的先天限制。如三灣流和流根部的位置太高的壺型。

(2) 做工不良，流內(nèi)有“結(jié)石”。也就是有泥巴沒清理干凈堵住了。

(3) 茶葉堵塞。各方面都是符合出水流暢的條件，清水試出水的十分流暢，但泡茶時(shí)常常網(wǎng)孔被茶葉堵死，比如紅茶比較細(xì)容易堵住。

那么在選購(gòu)的時(shí)候，如何鑒別出一把好的紫砂壺呢？

1、三平法選壺。

壺的嘴、口、把，三點(diǎn)成一線，上下落差不得大于5毫米。壺嘴不能低于壺口，壺把應(yīng)和壺口相平。另外，上把與下把要在同一垂直線上。

當(dāng)然，好壺的評(píng)判并不僅限于這個(gè)方面。

2、聽聲音，敲擊壺身，不能有碎裂聲，聲音既不能太沉悶又不能太尖銳。

3、部分壺型可看其禁水效果如何。如果是在裝滿水后用手指按在氣孔上，如果倒不出水，說(shuō)明壺蓋和壺口緊密，能保住水溫、茶香。

很多時(shí)候幾百塊錢的小圓壺，氣密性都沒問題，相反一些國(guó)家級(jí)大師的壺，有時(shí)候去測(cè)試氣密性也是一般的，但是它依然是把好壺！

4、看止水情況如何。

在注水時(shí)，突然把壺持平，看壺口下有沒有滴水和水珠掛著，如果有，那就是有缺陷的壺。

5、看壺的容積和重量比例是否恰當(dāng)，壺把提用是否方便。

應(yīng)該根據(jù)自己品飲習(xí)慣和持壺力氣的大小來(lái)選擇，裝滿水后，一手拿著壺把，沒有不自在和吃力的感覺。

6、看壺內(nèi)壁是否干凈光滑。

壺身通向壺嘴地地方單孔、多孔網(wǎng)狀、球形網(wǎng)狀幾種，孔太粗太細(xì)均不好。