啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

現在我們一起來看看具體做法！

啤酒鴨

食材：鴨肉 、啤酒 、香菇、 老姜、 泡姜豆瓣醬、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬、香葉、小茴香、桂皮、花椒、醬油、白糖、鮮味汁、鹽。

操作步驟

1.香菇去蒂洗 凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。

2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。3.鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。

4.鍋中放油 （如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。

5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。

6.下鴨塊翻勻。

7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。

8.加蓋用大火 燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。

9.下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。

10.改大火收干湯汁，放入鮮味汁。

11.鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。

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