雞蛋可以說(shuō)是大家最為常見的食材之一，而且它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，下到4～5個(gè)月的嬰兒，上到百歲老人，都是雞蛋的適合對(duì)象。

作為餐桌上的?？?，吃蛋吃法也有很多，水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等，幾乎每個(gè)人都嘗試過(guò)。

然而，雞蛋的做法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些！美食君今天就教給大家?guī)追N花式雞蛋做法，讓人回味無(wú)窮，顏值上更是出眾。

蝦仁燉蛋

食材：蝦仁、雞蛋2個(gè)、生抽1勺、麻油、鹽、蔥花、料酒。

1、雞蛋2個(gè)，加點(diǎn)鹽打散。

2、蝦仁解凍，清洗干凈，放料酒，胡椒粉腌制，去腥。之后還可以在開水里撈了一下，這一步隨意。

3、打散的雞蛋液里加適量的溫水，攪拌均勻，可以的話用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，減少泡沫。

4、包上保鮮膜，水開煮7分鐘，掀開保鮮膜再放上蝦仁，繼續(xù)煮個(gè)3分鐘。

5、撒上蔥花，倒點(diǎn)香油就可以吃了。

做這道菜的時(shí)候要注意，如果蝦仁不提前煮熟的話，最好和蛋一起燉煮，但這樣估計(jì)蝦仁會(huì)沉在碗底，所以還是分成兩個(gè)步驟來(lái)最好。

香菇蒸鵪鶉蛋

對(duì)于美食君這樣的香菇星人來(lái)說(shuō)，這道菜雖然賣相看起來(lái)不咋滴，可是超級(jí)好吃！香菇脆脆的，加上鮮香肉末和爽滑鵪鶉蛋，可以說(shuō)是舌尖的美味交響曲。

食材：香菇10朵、鵪鶉蛋10個(gè)、肉末100克、蔥1根、小米椒1個(gè)、蒜頭2瓣、醬油1湯匙、醋半湯匙、料酒1湯匙、糖1勺、雞精半勺、鹽少許。

1、香菇洗干凈，去蒂、用勺子把褶子刮干凈。然后用鹽水浸泡10分鐘，這樣蒸的時(shí)候出水會(huì)少一點(diǎn)。

2、浸泡香菇的時(shí)間可以準(zhǔn)備肉末。在肉末里加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，半湯匙醋，1小勺糖，1湯匙水。

3、加入一些蔥花，然后順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉末把醬汁都吸收完全。

4、把肉末鋪在香菇里，四周厚，中間薄，留個(gè)凹陷準(zhǔn)備放鵪鶉蛋。

5、鵪鶉蛋用剪刀剪開，這樣蛋黃不容易散。

6、燒鍋水，等水開后放上鍋，中火蒸10分鐘蒸熟。

7、蒸出來(lái)的水倒小碗里嘗下味道，適量加入加入雞精少許、鹽少許。

8、熱鍋熱油，蒜頭2瓣、小米椒1粒切碎，倒入翻炒。

9、把調(diào)好的汁倒進(jìn)鍋里，另外拿少許生粉倒入小半碗水?dāng)噭?，也一起倒入鍋中勾芡?/span>

10、最后淋在蒸好的香菇上面，美味的香菇肉末蒸鵪鶉蛋就做好啦。

蘇格蘭糖心蛋

很多人特別偏愛糖心蛋，也很喜歡吃肉丸子，可大家有沒有想過(guò)將它們兩個(gè)相結(jié)合又會(huì)是怎樣的一個(gè)新口味的碰撞呢？

食材：豬肉餡500克、雞蛋5個(gè)、蔥15克、姜10克、淀粉150克、胡椒粉1克、生抽25克、蠔油20克、料酒20克、面包糠100克。

1、沸水下雞蛋，煮5分鐘撈出，過(guò)涼水，去殼備用。

2、肉餡中加入蔥姜、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒，拌勻腌制10分鐘。

3、將腌制好的肉攤在手中，放入雞蛋，包裹起來(lái)。

4、肉團(tuán)裹一層淀粉，再過(guò)雞蛋液，最后過(guò)面包糠。

5、油溫?zé)嶂?成熱時(shí)，下肉丸，小火炸7分鐘。

6、切開，擺盤即可。

大家在做這道菜時(shí)需要注意，雞蛋煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

當(dāng)然，如果你不愛吃糖心蛋的可以煮久一點(diǎn)，但若是想要糖心的效果就一定要掌握好時(shí)間，因?yàn)楹罄m(xù)還要再下入油鍋油炸。

油溫一定要控制在小火，慢慢把肉餡炸熟，又保證蛋黃不會(huì)變?yōu)槿?。肉餡可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配放些蔬菜餡，但盡量不要放太多，因?yàn)槭卟巳菀壮鏊宛W的時(shí)候就不要再加水了。

這道菜還可以根據(jù)個(gè)人喜好配番茄醬，沙拉醬等，是小朋友很喜歡的吃法。

糯米蛋

食材：糯米150克、雜菜適量、臘腸或五花肉、鹽3克、糖2克、生抽10g、老抽3g、干香菇4朵、咸鴨蛋10個(gè)。

1、糯米用水浸泡4小時(shí)以上，長(zhǎng)糯米和圓糯米都可以，按照個(gè)人喜好。

2、咸鴨蛋開一個(gè)小口，把蛋白去掉，蛋黃留在蛋殼內(nèi)。

3、臘腸或五花肉切成丁，用少許鹽和醬油腌制一下。干香菇泡發(fā)，洗干凈，也切成丁。

4、糯米洗干凈，瀝干水。加入鹽、糖、生抽、老抽拌勻，腌制10分鐘。再把雜菜、臘腸或五花肉丁，香菇丁加進(jìn)去拌勻。

5、用小勺子把糯米裝進(jìn)去。如果有用錫紙包著蛋，可以裝滿一些。

6、上鍋至蒸熟。我用的是專門的蒸鍋，蒸了2個(gè)多小時(shí)就可以出爐了。

披薩蛋餅

食材：面粉75克、糯米粉25克、水120克、鹽1.5~2克、雞蛋1個(gè)、蔬菜適量、肉粒適量、芝士碎適量。

1、面粉加糯米粉加水和鹽調(diào)成面糊。

2、雞蛋打散備用。

3、電餅鐺預(yù)熱，撒一層油。倒入面糊攤勻。等面餅稍微凝固得差不多的時(shí)候倒入雞蛋，然后立馬撒蔬菜和肉粒。

4、加熱兩分鐘后撒芝士碎。

5、煎到底部略變脆，出鍋切塊開吃。

另外，還有什么雞蛋灌餅、牛油果烤蛋、厚蛋燒、蛋餃、薯泥蛋等，都是又美味又有賣相的雞蛋做法。

所以，別再揪著白水蛋、蛋花湯、西紅柿炒蛋來(lái)回?fù)v鼓了！