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這四道經(jīng)典家常菜百吃不膩, 一做那天的米飯永遠(yuǎn)不夠!

 黎振榮 2019-11-02

五一假期剛過,想問一下大家你們有走出去添堵了嗎?反正花家姐沒有呢,還是在家做幾道菜和朋友聊聊天比較好!這幾天花家姐一如既往地為家里人下廚做飯,這次花家姐為了慶祝五一,做了幾道經(jīng)典菜式也是經(jīng)常吃的,家里人和朋友還是那么的熱情,把花家姐家里的米飯都吃完了!!那么這次花家姐也來約大家做這幾道菜,希望你們能夠如期赴約~

回鍋肉

材料:

五花肉400g,青紅椒4個(gè),豆瓣醬2勺,豆豉10g,白糖5g,雞粉適量,青蒜200g,花生油適量

做法:

1、五花肉洗干凈,冷水下鍋,大火燒開煮至肉剛熟就撈出,待肉涼后切片;青紅椒洗干凈,切成滾刀塊,青蒜切段;

2、鍋中放入少許油,放入肉片煸炒,直至肉片出油有點(diǎn)卷了,就放入豆瓣醬翻炒均勻,接著放入切碎的豆豉炒香,然后加入青紅椒,炒至斷青,最后放入青蒜炒出香味,然后放入糖、雞粉調(diào)味就可以出鍋了。

腐竹燜牛腩

牛腩500g,腐竹500g,醬油30ml,鹽少許,八角2個(gè),姜1塊,大蒜2個(gè),冰糖3顆,油適量

1、牛腩洗干凈,切成小塊,放入開水中煮開去掉血沫,然后將肉撈出備用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以選擇不泡;蒜切成片狀,姜切片;

2、鍋中放油,放入姜和蒜爆香,然后放入八角和牛腩一起煸炒一會(huì),最后放入冰糖和醬油,大概炒1分鐘,然后加入適量的水,小火燒30分鐘,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精,炒均勻后就可以上鍋了。

豉椒炒魷魚

魷魚500g,豆豉20g,料酒1勺,胡椒粉適量,雞粉1勺,青椒2個(gè),蒜2粒,姜適量,鹽適量,食用油適量

1、魷魚處理好,洗干凈后切成小塊,再切成花刀;青椒洗干凈,蒜切碎,姜切成絲;

2、鍋中燒水,水開后放入魷魚焯水,撈出;

3、鍋中放油,油熱后放入姜蒜爆香,接著放入魷魚須煸炒,然后放入青椒、豆豉、料酒一起炒勻,等到辣椒差不多熟了就放入了鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味就可以了。(注:炒的時(shí)間不要太長,要不然魷魚會(huì)老口感不好)

梅菜扣肉

五花肉250g,梅菜1袋,生抽20毫升,老抽10毫升,八角3顆,料酒1勺,雞粉1勺,水適量,小蔥1根,香菜一根

1、梅菜提前一晚泡好,除去過多的咸味;五花肉用開水焯一下,洗干凈;

2、鍋中加入適量的水,煮開后加入五花肉,煮半小時(shí)左右,撈起;

3、鍋燒熱,別放油,然后將處理過的豬肉用鍋煎一下,只煎豬皮那一面,這樣是為了將豬皮去油并緊實(shí)一下;然后將五花肉切片,放入盤子中備用;

4、將泡好的梅菜干,洗干凈,最好沖洗幾次,然后梅菜榨干水,將它均勻地鋪在五花肉的上面;將八角放在梅菜上面;

5、接著用一個(gè)小碗,倒入生抽、老抽、雞粉、料酒、糖,攪拌均勻;然后將調(diào)好的醬汁均勻地倒入梅菜扣肉的盆當(dāng)中;接著包上錫紙,兩邊不要壓實(shí),留一點(diǎn)空隙出來;(注:醬汁不要放鹽,因?yàn)槊凡艘呀?jīng)夠咸了;另錫紙看個(gè)人,花家姐這里用是為了防止水汽進(jìn)入晚中)

6、鍋中放水,將梅菜扣肉放入,蒸一個(gè)鐘頭到一個(gè)半鐘頭即可上鍋了。

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