對于很多餐創(chuàng)人來說，2019年可謂是“水逆”的一年，降低客單價、減少員工、縮減成本各種看似靠譜的調(diào)整，但卻沒有明顯成效，必普餐飲了解到，不少餐飲人也開始紛紛“抱團過冬”。

1、餐飲人的現(xiàn)狀

事實上，在餐飲業(yè)競爭中從不會少，面對品類扎堆，菜品同質(zhì)化，客單價難提升，環(huán)境老化。始終都有一個困擾，是要創(chuàng)新菜品，帶來新客，還是繼續(xù)提升口碑靠譜，增強回頭客黏性？

以往在空間、品類、餐具一個方面提升就能增強競爭力。然而，面對新一代消費者偏好和競爭戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移，即使你再在以上有所付出，也難靠譜脫穎而出。

靠譜的口味、服務不再是評價某個餐廳標準，而個性化消費體驗正在成為新評判標準。顧客在個性化,愉悅化的場景中才能為之再次消費。漸漸地，不少餐飲人慢慢意識到，創(chuàng)新才能突圍，大量小細節(jié)的創(chuàng)新，優(yōu)化顧客體驗才能引來客流。

2、時代帶來變化

就在前幾日，區(qū)塊鏈賦能餐飲一說，在行業(yè)中激起不少言論。未來區(qū)塊鏈在餐飲行業(yè)中會有哪些建設，會如外賣對于餐飲行業(yè)的顛覆一樣嗎，毋庸置疑的是，如果區(qū)塊鏈引起巨大的行業(yè)變革，那么創(chuàng)業(yè)者就有新的靠譜競爭機會。

從目前來看，區(qū)塊鏈技術在餐飲行業(yè)應用還十分有限。但不排除其在之后所擁有的巨大發(fā)展?jié)摿?。它能夠利用低成本維護人與服務之間信任感，提高餐飲人力效率，轉(zhuǎn)變之前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構。盡管社會對其尚有許多擔憂和非議，但對于傳統(tǒng)餐飲所面臨的困境的確存在一些可行性方法。

餐飲行業(yè)日新月異，機會與挑戰(zhàn)并存，在餐飲創(chuàng)業(yè)過程，許多新事物出現(xiàn)，我們并不需要洞悉其原理，但還是要去關注它，以不斷學習態(tài)度做餐飲，才能靠譜擁抱未來成功。