俗話說(shuō)秋天里的蘿卜似“人參”,也有“蘿卜上市,醫(yī)生沒(méi)事”,還有“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的民諺。 秋風(fēng)起,空氣燥,這時(shí)人們常常感到嗓子不舒服,呼吸道抵抗病菌能力下降。而白蘿卜具有清熱化痰的功效,生吃具有止渴、清內(nèi)熱作用,熟食可消食健脾。 很早很早以前就聽(tīng)別人說(shuō)冬天如果不怕冷,一入秋就要補(bǔ),如果等到天寒地凍為時(shí)已晚,就是你補(bǔ)的鼻孔流血也沒(méi)有用。眼見(jiàn)秋天的最后一個(gè)節(jié)氣霜降就要到來(lái),沒(méi)補(bǔ)的趕緊補(bǔ)起來(lái)。 挪紅我呀,就將前天煮的火腿骨高湯加了幾顆從廈門(mén)帶來(lái)的淡菜和花蛤,外加白蘿卜,上演一碗最適宜的秋補(bǔ),又能防秋燥的秋天的湯____【火腿骨海鮮白蘿卜湯】。 濃濃的湯汁,青蒜點(diǎn)綴,瞧著就頓生食欲。 材料:火腿骨一塊,淡菜10個(gè),花蛤10個(gè),白蘿卜300g,蔥、姜、蒜苗適量004 制作過(guò)程: 1.調(diào)火腿骨高湯:將火腿骨清洗干凈,放入冷水鍋里面;大火燒開(kāi),瓢去浮沫,放入蔥姜,小火煮1小時(shí)備用。 2.從1中舀出一大碗湯(半小鍋湯),如很油加點(diǎn)水并將泡好的淡菜和花蛤投入,大火煮開(kāi),小火二十分鐘左右。 3.將白蘿卜切大塊, 投入煮軟,即可。注:這里要根據(jù)實(shí)際情況是否要加鹽,因火腿和花蛤內(nèi)有鹽。 4.盛入各人的碗里,撒上胡椒和自家的蒜苗。注:切切記住不要再多加任何調(diào)料,導(dǎo)致失去湯的自然的鮮香。 心得分享: 1.煮一鍋火腿骨高湯可分多次使用,你今天用蘿卜,明天可用小青菜,后天可用冬瓜,都是不錯(cuò)的搭配。 2.根據(jù)肉湯的味道決定是否要再加鹽調(diào)味。 3.切切記住不要再多加任何調(diào)料,導(dǎo)致失去湯的自然的鮮香。 |
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