你知道蓮藕是人化作的嗎？德甲直播

傳說在幾千年前，有一個叫歐蓮的姑娘和丈夫生活在一個小村子里，兩個人很相愛，過著你濃我濃的日子，不料，一日丈夫被官僚拉去征兵，就此一去不復(fù)返，了無音訊。歐蓮終日在傷痛中度過，最后留下一首《送別詩》投入深池，離開這個世界。最終上天被歐蓮的癡情感動，最后讓他們的靈魂在池中相聚，后面化作蓮藕。

歐蓮的故事不僅證明了愛情的偉大，也讓我們更加珍惜當(dāng)下的身邊人。

說到蓮藕，不自覺的想到《陳情令》中會做一手好湯的師姐，和師姐一聲溫柔的“阿羨”，想到蓮花塢中的一片片的荷花。魏無羨和江澄打鬧的場景。

其云夢就位于今天湖北孝感市云夢縣，一個盛產(chǎn)蓮藕的地方。其中“藕系美食”也是各種各樣。像蓮藕排骨湯（魏無羨就很喜歡）、藕夾、三鮮豆皮、酸辣藕帶、財魚燜藕、酥炸藕丸等。這些都是出現(xiàn)在湖北人家餐桌上的美食。以酥脆爽口的藕夾，和讓人唇齒留香的蓮藕排骨湯為主導(dǎo)。也成了出門在外的異鄉(xiāng)人對家鄉(xiāng)思念另一種方式。

那么具體是怎么制作的呢？接下來分享給大家。

藕夾是藕和肉相互搭配，兩者分開，不過是肉和藕的味道，但2者結(jié)合在一起，進過熱油的鼓舞，相互滲透，相互包容，提升了品質(zhì)的改變，味道的升華。將不同的食材，結(jié)合在一起，色香味俱佳。

藕夾做法不難，選肉不能太肥，不能太瘦，用手工剁比機絞的香，準(zhǔn)備兩把大刀，上下齊飛，刀光劍影后，肉爛如泥。拌上蔥姜鹽。藕去皮切兩飛片，將肉泥夾在兩片藕中，捏緊，白面粉調(diào)成漿，起鍋熱油，藕夾下鍋前先入漿中轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)裹上新衣，炸至黃噔噔取出。

藕夾

食材：

藕 豬肉 淀粉 面粉 泡打粉 蔥花 姜末 鹽 生抽

制作過程：

1、脆藕把藕皮刨掉后，切成雙飛刀，第一刀切到蓮藕的4/3不要切斷，第二刀在切斷（藕片厚度0.5厘米左右）

2、將蓮藕放入清水中，加適量鹽，放入蓮藕浸泡一下（這樣可以讓蓮藕不發(fā)黑，還可以增加韌性）

3、準(zhǔn)備一塊3分肥7分瘦的豬肉，洗凈剁成肉泥 （越細(xì)越好，手工剁比機器更香哦）

4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少許姜末、少許蔥花，順時針攪拌均勻，攪拌至起膠

5、蓮藕撈出瀝干水分，在藕片上摖一些生粉，將肉餡放進去，合起來在捏緊，做好后放入盤中備用。

6、調(diào)面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、邊加水邊攪拌均勻，面調(diào)到不稀不干。

7、鍋中倒入能夠沒過藕夾的油，燒至滴幾滴面糊馬上浮起來油溫就可以了。

8、藕夾下前先到面糊中裹一圈，在下鍋炸至浮起后，撈出

9、待全部炸完后，在此將油燒至微微冒煙，在將藕夾放入鍋中復(fù)炸30秒，撈出，瀝干油分。

完成

雖只是普通的排骨，蓮花塢的藕，和幾片姜，進過師姐的手，就變出一碗清甜香濃，喝完無法忘懷的好湯。做法雖簡單，但用心才能出美味！

蓮藕排骨湯

食材：排骨 700克 蓮藕 2節(jié) 生姜 1塊

制作過程：

1、生姜洗凈，切成薄片。鍋中加入清水，放進洗凈的排骨、姜片一起焯水，水開后煮3-5分鐘，期間把煮出來的浮沫撇掉。

2、排骨用溫水沖洗干凈， 放入砂鍋中，加幾片姜，倒入沒過排骨1節(jié)手指的清水。

3、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30-60分鐘

4、蓮藕洗凈去皮（也可不去）切成滾刀塊，撒點鹽腌制一下（用鹽一下可以讓藕塊燉出來更粉）

5、放入藕塊在燉60分鐘 出鍋前10分鐘放1勺鹽調(diào)味 最后撒點蔥花

完成湖北的土法煨湯，排骨是不用焯水的，只需將排骨浸泡反復(fù)換水去掉血水，在鍋中炒香，在放進湯罐子中煨，蓮藕下鍋時間根據(jù)自己喜歡的口感加進去就可以了。（在湖北都說煨湯，不是燉湯和煲湯)

*喜歡吃粉藕可以多燉些時間，喜歡脆藕可少燉些時間。

作為中國十大名花之一，蓮藕用它的一身影響著我們，可藥用、可食用。藕節(jié)、蓮子、石蓮子、蓮須、荷葉都有各自的食療效果。

藕節(jié)：土法子用新鮮藕節(jié)+鮮白茅根各60克煎水服用，可用于治療各種出血病癥，有收斂作用。

蓮子：有補養(yǎng)固澀作用，還有安神功效。蓮子和紅砂糖一起煎水喝，可治脾虛腹瀉。對女子體虛、白帶增多、失眠、心悸都有幫助。

石蓮子：就是蓮子老之后，掉進淤泥中，時間長就變得堅硬像石頭一樣。石蓮肉打開有可作藥用。

蓮須：是蓮的干花蕊，有收澀固精作用，治療遺精證常用。

荷葉：蓮的葉子，有清熱、解暑、 開胃、止血的功效。大多數(shù)人用荷葉煎的水來降低膽固醇，治療高血脂癥。

關(guān)于藕夾的問答區(qū)

為什么我做的不夠脆？

在藕夾炸好后，提高油溫后在將藕夾炸一次能夠使藕夾更酥脆金黃。

為什么我的不掛糊，把握不好面糊的干稀度？

面糊的干稀度，面糊太干炸出來很硬，太稀不掛糊，剛好的程度是：你用筷子桃起面糊時，滴落成直線，下面疊成花紋就好了。

為什么肉容易散？

肉泥要剁的足夠細(xì)，在攪拌肉餡時時間不夠，沒有將肉泥完全融合在一起，要攪拌至肉末起膠，就是將筷子插入肉泥中，筷子不會到就可以了。

為什么我很輕輕的塞肉但藕片還是容易斷？

藕片切好后用鹽水浸泡起來，這樣能讓藕片不變黑，還能增加韌性，不容易掰斷。炸藕夾，零失敗的4個關(guān)鍵點，肉不散藕不碎，咬一口直掉渣 。

 

最后羅嗦一下：建議用中小火來炸藕夾，火太大容易出現(xiàn)外焦里不熟，藕片不要切的太厚，不易熟肉末的選擇上盡量 “3分肥7分瘦”。味道更好哦！

溫馨提醒：油炸食品不可多吃！小心長肉肉。

有人說：“鄉(xiāng)愁，什么是鄉(xiāng)愁？當(dāng)我們離開家，那原本如呼吸一樣平常的生活點滴，柴米油鹽的家常味道，就成了揮不去的鄉(xiāng)愁。

本文獻給那些離開家鄉(xiāng)的異鄉(xiāng)人，希望我們在都能夠來的及的時間里，好好愛身邊人。