甲魚是蟞的俗名，又叫做水魚、團魚，即是美食，也可入藥。具有清熱養(yǎng)陰等作用，能緩解肝硬化、小兒驚癇等癥。

跟小伙伴們分享幾個菜式，先介紹甲魚湯。

將甲魚整理干凈，切成小塊，用開水燙過撈出放入鍋中炒，炒前先放生姜，而后加入
清水，用文火燉，開鍋后半小時即熟。放入調料而成。

蟲草燉甲魚

食材準備：甲魚1只(約一斤)，紅棗、生姜、冬蟲夏草、雞湯、食鹽、味精、胡椒粉各適量。
生姜洗凈去皮，拍松后切成片。將整理干凈后剁成大塊，投入沸水鍋內燙一下，撈出；冬蟲夏草和紅棗分別用水浸泡后洗凈。
將甲魚塊、冬蟲復草、紅棗和姜片同放入燉鍋內，加入適量的雞湯，置火上燒沸，撇去浮沬，加蓋，改用小火燉2小時左右至甲魚肉熟爛，撒人食鹽味精和胡椒粉出鍋裝盤。

淮山燉甲魚

食材準備：甲魚1只，淮山、枸杞子、生姜、雞湯、食鹽、味精和胡椒粉各適量。
先將甲魚整理干凈剁成大塊，投入沸水鍋內燙一下，撈出；淮山和枸杞子分別洗凈。生姜洗凈后去皮，切成片。
將甲魚塊、淮山和姜片同放入燉鍋內，加入適量的雞湯，置火上燒沸，加入枸杞子，改用小火燉兩個小時左右至甲魚肉熟爛，撒入食鹽、味精和胡椒粉出鍋裝盤。

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