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涼拌海帶絲  1.準(zhǔn)備食材。干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。將海帶切成寸段。 2.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。胡蘿卜切成絲。 3.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。鏟出棄之不用。 4.將炸好的油，趁熱倒入菜中。將調(diào)好的碗汁倒入菜中。拌勻后，撒熟芝麻食用。 干鍋排骨  食材： 排骨，洋蔥，姜，蒜，蔥，干辣椒，料酒，鹽，淀粉，生抽，糖，豆瓣醬，花椒適量 做法： 1、排骨事先用水泡10分鐘，去血水。然后洗干凈，放到容器中加一勺鹽。 2、加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。 3、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再炸一次，這樣排骨會更酥。 4、鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。加入洋蔥翻炒。 5、加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。 螞蟻上樹  食材： 粉條，瘦肉，小蔥，生姜，紅泡椒，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽 做法： 1、生姜切成姜末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽后切碎，和姜末放在一起。小蔥切成蔥花放入料碗中備用。 2、鍋內(nèi)燒水，下入干粉條一把，煮三分鐘左右，將粉條燙軟備用。將豬瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入料碗中備用。三分鐘后，將燙好的粉條撈出過一下涼水備用。 3、炒鍋燒熱加入食用油，待油5分熱時倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發(fā)白時，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。 4、加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖（提鮮），加入老抽（調(diào)色），生抽從鍋邊淋入，翻炒10秒鐘以后，放入蔥花。翻炒均勻后關(guān)火出鍋即可。 麻油雞  食材： 土雞，麻油，米酒，鹽，蔥，姜，冰糖 做法： 1、雞肉清洗干凈剁小塊。熱鍋下麻油，放入姜片爆香。放入雞肉，炒至表面焦黃。 2、倒入1碗米酒，燒開后，燉3分鐘。然后再倒入1碗水，燒開后同樣燉3分鐘。 3、可以大火收一下汁，然后放入3克鹽，倒入蔥段，炒勻就可以出鍋了。 |
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