雞肉是人們生活中常見的食物，說到燉雞湯選材肯定是老母雞最好，這樣燉出來的湯更加濃郁好喝，生活在農村不可能說自己沒有吃過雞肉，差不多每家每戶家里都會養(yǎng)幾只老雞母，就算不是為了吃，也是為了下雞蛋，小編家里一個星期估摸著有五天離不開雞蛋做的菜，什么炒雞蛋、西紅柿雞蛋、蔥花蛋各種各樣的花樣做出來吃，不過雞蛋不管搭配什么不得不承認是很好吃，今天小編就來說說燉雞肉湯要注意哪些細節(jié)。

在家燉雞肉湯時，只要加上這1步，湯汁濃郁，雞肉嫩滑

首先要抓一只老母雞，泡一壺燙水將老母雞浸泡，這樣雞毛才容易去除，千萬不要把雞浸泡燙水太久，這樣影響雞肉的口感，只要將毛淋一下即可，那些比較細小的雞毛就可以放在火上燒一下，把雞翻幾下身即可，然后將雞剖開把內臟全部處理干凈，在把雞砍成若干份，個人覺得燉雞湯還是用雞腿和雞腿附近的肉比較好吃，然后將雞反復清洗干凈，在用刀進行切塊放進碗里，在加入料酒將要燉湯的雞肉進行腌制，這一步相信很多人還是會注意到的，這能夠出去新鮮雞肉中的血水，有效出去土腥味。

最重要的還是接下來這一步，那就是將雞肉進行焯水，這樣燉出來的雞肉湯湯汁濃郁，雞肉吃起十分的滑嫩，很多人在燉雞肉的時候都會忽略這一步，所以燉出來的雞肉，肉吃起有點老，湯汁喝起來不濃郁，燉雞湯時是不需要加油處理的，選用老母雞的好處就出現(xiàn)在這里，老母雞燉出來的雞肉湯本身就會感受到油的味道，所以湯燉出來才會感覺到濃郁，口感好，所以在燉湯的時候要將雞肉進行焯水，這一步很重要，在家燉雞肉湯時，只要加上這1步，湯汁濃郁，雞肉嫩滑。

【以下就是燉雞湯的做法】

第一步：準備食材：雞肉、生姜、一根蔥白等；配料：料酒、油鹽等等；將準備好的雞肉清洗干凈，然后用小刀將雞肉刮幾道口子，拿一個大碗將雞肉裝進里面，加入適量的料酒，把手清洗干凈，用手把雞肉跟料酒充分抓勻靜置腌制五分鐘即可，生火燒水，鍋里的水不需要太熱，再把腌制過的雞肉放進溫水里面進行焯水，在加入一個生姜浸泡即可。

第二步：將蔥白洗干凈把最外一層皮剝掉，再用刀把蔥白切成三段，再把生姜切成姜片，準備煲湯的砂鍋，先加入少量的油將生姜片跟蔥白翻炒幾遍，再把鍋里的油倒出去，加入適量的水，把處理后的雞肉加入砂鍋里燉，起初開大火燉十五分鐘，時間一到，加入適量的食用鹽轉成小火慢燉五分鐘即可出鍋享用。

以上即是關于燉雞湯的全部內容，在家燉雞肉湯時，只要加上這1步，湯汁濃郁，雞肉嫩滑，在下鍋燉雞肉之前，首先就是要將雞肉進行焯水，這樣燉出來的湯汁濃郁好喝。