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在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑

 勇無止境879 2019-10-10

雞肉是人們生活中常見的食物,說到燉雞湯選材肯定是老母雞最好,這樣燉出來的湯更加濃郁好喝,生活在農村不可能說自己沒有吃過雞肉,差不多每家每戶家里都會養(yǎng)幾只老雞母,就算不是為了吃,也是為了下雞蛋,小編家里一個星期估摸著有五天離不開雞蛋做的菜,什么炒雞蛋、西紅柿雞蛋、蔥花蛋各種各樣的花樣做出來吃,不過雞蛋不管搭配什么不得不承認是很好吃,今天小編就來說說燉雞肉湯要注意哪些細節(jié)。

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首先要抓一只老母雞,泡一壺燙水將老母雞浸泡,這樣雞毛才容易去除,千萬不要把雞浸泡燙水太久,這樣影響雞肉的口感,只要將毛淋一下即可,那些比較細小的雞毛就可以放在火上燒一下,把雞翻幾下身即可,然后將雞剖開把內臟全部處理干凈,在把雞砍成若干份,個人覺得燉雞湯還是用雞腿和雞腿附近的肉比較好吃,然后將雞反復清洗干凈,在用刀進行切塊放進碗里,在加入料酒將要燉湯的雞肉進行腌制,這一步相信很多人還是會注意到的,這能夠出去新鮮雞肉中的血水,有效出去土腥味。

在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑

最重要的還是接下來這一步,那就是將雞肉進行焯水,這樣燉出來的雞肉湯湯汁濃郁,雞肉吃起十分的滑嫩,很多人在燉雞肉的時候都會忽略這一步,所以燉出來的雞肉,肉吃起有點老,湯汁喝起來不濃郁,燉雞湯時是不需要加油處理的,選用老母雞的好處就出現(xiàn)在這里,老母雞燉出來的雞肉湯本身就會感受到油的味道,所以湯燉出來才會感覺到濃郁,口感好,所以在燉湯的時候要將雞肉進行焯水,這一步很重要,在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑。

在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑

【以下就是燉雞湯的做法】

第一步:準備食材:雞肉、生姜、一根蔥白等;配料:料酒、油鹽等等;將準備好的雞肉清洗干凈,然后用小刀將雞肉刮幾道口子,拿一個大碗將雞肉裝進里面,加入適量的料酒,把手清洗干凈,用手把雞肉跟料酒充分抓勻靜置腌制五分鐘即可,生火燒水,鍋里的水不需要太熱,再把腌制過的雞肉放進溫水里面進行焯水,在加入一個生姜浸泡即可。

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第二步:將蔥白洗干凈把最外一層皮剝掉,再用刀把蔥白切成三段,再把生姜切成姜片,準備煲湯的砂鍋,先加入少量的油將生姜片跟蔥白翻炒幾遍,再把鍋里的油倒出去,加入適量的水,把處理后的雞肉加入砂鍋里燉,起初開大火燉十五分鐘,時間一到,加入適量的食用鹽轉成小火慢燉五分鐘即可出鍋享用。

在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑

以上即是關于燉雞湯的全部內容,在家燉雞肉湯時,只要加上這1步,湯汁濃郁,雞肉嫩滑,在下鍋燉雞肉之前,首先就是要將雞肉進行焯水,這樣燉出來的湯汁濃郁好喝。

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