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菱角怎么快速剝殼(圖文教程)

 幸運(yùn)晴 2019-10-09

百分HOW

2016-10-07 00:00

品種

市面上常見(jiàn)的菱角,有兩角菱和四角菱2種。兩角菱口感酥松;四角菱口感較軟。

怎么挑選菱角

1、目測(cè)法

從外形上看,菱角兩端的角要像牛角一樣又尖又硬,這樣的菱角才是新鮮的。菱角肉帶橘色,體型飽滿微呈元寶狀的菱角,果實(shí)飽滿酥松甘甜。

菱角肉偏白,體型較小的菱角,香氣較差。

2、水測(cè)法

挑選時(shí)還可根據(jù)用途選不同成熟度的菱角,用于料理的可選外殼紫紅色的,這樣的菱角果肉脆嫩,軟硬適中;如果想當(dāng)零食吃,選擇外殼紫黑色的,這樣的菱角比較成熟且飽實(shí),口感香甜又有嚼勁。

也可用水測(cè)法判斷。因?yàn)榱饨菤ぶ杏墟N元素,因此新鮮的菱角放進(jìn)水中后呈橘紅色,離開(kāi)水后會(huì)呈偏紅帶紫色。另外,把菱角放于水中,可浮于水面上的的菱角是不成熟的,這樣的菱角肉質(zhì)軟;沉于水中的菱角代表已完全成熟,肉質(zhì)酥松結(jié)實(shí)。

菱角的保存:帶殼的菱角放進(jìn)打洞的塑料袋或紙袋里(防發(fā)霉),再放進(jìn)冰箱保存,可存放一周;去殼菱角可放進(jìn)保鮮盒后再放進(jìn)冰箱冷藏。

怎么快速剝菱角

1、找菱角的中心突出處,再用刀子切入(四角菱和兩角菱的剝法一樣)。

2、刀子切入后分別往左右兩邊割開(kāi)后,再把殼往上翻。

3、最后握住菱角的兩角同時(shí)向外剝開(kāi)即可。

提示:菱角可切成丁、切薄片或?qū)Π肭泻蟪粗苹蛑鬁?/p>

水煮竅門:新鮮的菱角煮之前,先用剪刀剪掉菱角的尖角,避免刺傷。再把菱角帶殼和水(水為菱角總量的八分滿)一起煮滾后繼續(xù)煮40分鐘至1小時(shí)。煮熟后,在其外殼撒鹽(水煮過(guò)程中不必加鹽),有助提升菱角的肉質(zhì)甘甜感。

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