原名：貴陽(yáng)路副食店

現(xiàn)名：貴陽(yáng)路副食綜合商場(chǎng)

地址：寶雞東道與貴陽(yáng)路交口

沿著營(yíng)口道向南京路方向走，到貴陽(yáng)路左轉(zhuǎn)，再直行500米，看到一座建筑，門(mén)面上用綠字寫(xiě)著“貴陽(yáng)路副食綜合商場(chǎng)”。這就是老人口中的“大樓”——貴陽(yáng)路副食店的現(xiàn)址。

站在門(mén)口打量上兩三分鐘，便能看到手里拎著各類(lèi)蔬菜、肉、蛋、水果的人們來(lái)來(lái)往往，“現(xiàn)在這里是主營(yíng)精品的菜市場(chǎng)，賣(mài)的還是老百姓的生活必需品?！痹谫F陽(yáng)路副食綜合商場(chǎng)業(yè)務(wù)部門(mén)的崔經(jīng)理看來(lái)，現(xiàn)在這里依舊是為周?chē)用穹?wù)的市場(chǎng)，不同的是買(mǎi)東西，不要糧票、糧本、購(gòu)貨本，“有錢(qián)就行。

從1951年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，貴陽(yáng)路副食店如今已經(jīng)存在了68年，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的憑票購(gòu)物至今，“街坊鄰居吃了幾十年店里的東西，沒(méi)停過(guò)?！薄百I(mǎi)吃的、用的都要去貴陽(yáng)路，百貨、水果、點(diǎn)心樣樣俱全，小時(shí)候經(jīng)常光顧?！薄拔矣浀眯r(shí)候吃的糖果、巧克力都是在這里買(mǎi)的。雖然不是多高級(jí)的糖果，卻一直吸引我趴那望著柜臺(tái)，流口水看半天。”

貴陽(yáng)路副食店一直以商品齊全，售賣(mài)的種類(lèi)多為特色，“即便是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)，也有差不多有上萬(wàn)種商品?！痹谶@里不僅是按人頭配發(fā)的“魚(yú)、肉、蛋”等計(jì)劃商品種類(lèi)多，還有好多不用糧本、購(gòu)貨本的非計(jì)劃商品，比如大白兔奶糖、葡萄酒等，“那會(huì)兒除了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的商品外，我們還開(kāi)拓了自采渠道，和全國(guó)知名商家談購(gòu)銷(xiāo)，將他們的商品帶到店里?！贝藿?jīng)理回憶道，金華火腿、紹興黃酒、南京板鴨、寧波海味、嶺南干果，很多知名南貨都能在貴陽(yáng)路買(mǎi)到?！斑@些渠道都是我們自己開(kāi)拓的?！?/p>

在上世紀(jì)70—90年代，貴陽(yáng)路靠著這些新鮮的貨品，服務(wù)的范圍從周?chē)忻衤財(cái)U(kuò)大到全市范圍，“尤其是置辦年貨那段時(shí)間，店里幾乎是人貼人，全市人都來(lái)這買(mǎi)?！鄙鲜兰o(jì)50年代前后出生的黨女士還記得，貴陽(yáng)路副食商場(chǎng)曾是過(guò)去的模范標(biāo)兵集體，“二商局流動(dòng)紅旗總在他們那?！眮?lái)這能買(mǎi)著些不太一樣的東西，比如大鹽，“腌咸菜用的那種，以前家家腌咸菜，把大鹽放在一個(gè)缸里，誰(shuí)買(mǎi)就自己拿鏟子鏟一鏟兒，放個(gè)紙兜里稱(chēng)重?！边€有曾經(jīng)爆紅的散裝面醬，因?yàn)槲兜篮萌藗兌酥霂е柽M(jìn)店排著隊(duì)來(lái)買(mǎi)。

不僅如此，“1997年左右，貴陽(yáng)路菜市場(chǎng)最早賣(mài)挪威運(yùn)過(guò)來(lái)的三文魚(yú)，帶皮帶刺28元一斤。”70后的勇哥直到2000年左右，還總是來(lái)附近一帶買(mǎi)海鮮，路過(guò)貴陽(yáng)路，就會(huì)進(jìn)去遛遛，買(mǎi)點(diǎn)菜買(mǎi)點(diǎn)什么新鮮的吃的?！斑@賣(mài)的東西比較全，也比較真，東西質(zhì)量也好，所以在老百姓之中口碑不錯(cuò)?！痹谟赂缬∠笾校F陽(yáng)路副食商場(chǎng)主要輻射周邊幾個(gè)較大的社區(qū)，“南營(yíng)門(mén)地區(qū)的人們基本都在貴陽(yáng)路副食商場(chǎng)那買(mǎi)東西?！?/p>

如今，貴陽(yáng)路副食店作為首家轉(zhuǎn)制副食企業(yè)，已不再是國(guó)營(yíng)單位，變成了副食綜合商場(chǎng)，除了菜市場(chǎng)外，還配有兒童教育機(jī)構(gòu)、飯店等等不同業(yè)態(tài)?！爸饕峭ㄟ^(guò)調(diào)研周?chē)忻裥枨髞?lái)確定商場(chǎng)需要的業(yè)態(tài)，我們也會(huì)去全國(guó)其他城市調(diào)研做得好的菜市場(chǎng)，來(lái)及時(shí)提升改變商場(chǎng)的業(yè)態(tài)?！痹诖藿?jīng)理看來(lái)，副食店雖然是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)創(chuàng)立的，但如果能及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，也可以很好地生存下去，“根據(jù)老百姓的需求引進(jìn)新的產(chǎn)品，提升整體購(gòu)物環(huán)境的舒適度和便捷度。比如，商場(chǎng)里有機(jī)蔬菜的引進(jìn)，就是我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)周?chē)忻裼羞@個(gè)需求，事實(shí)證明很受歡迎，10平方米的小展臺(tái)每天能賣(mài)出去近4000元?！?/p>

原名：佟樓副食店

現(xiàn)名：佟樓副食綜合商場(chǎng)

地址：圍堤道與平山北道交口

木質(zhì)柜臺(tái)，一字排開(kāi)的幾口裝著醬油、醋、面醬、芝麻醬的大缸，噼啪作響的算盤(pán)……記憶中的佟樓副食店，從1958年開(kāi)業(yè)至今已經(jīng)60多歲“高齡”了，作為天津“碩果僅存”的老副食店之一，它是上輩人口中的“念想兒”，是記憶中“俄羅斯大列巴”“哈爾濱紅腸”的嘗鮮地。

“這是唯一一家從開(kāi)業(yè)至今，沒(méi)動(dòng)過(guò)地方的副食店?！睋?jù)附近老居民回憶，如今的佟樓副食商場(chǎng)，賣(mài)的還是生活用品，購(gòu)物環(huán)境更好了，因?yàn)榫o鄰五大道，曾經(jīng)也是天津最繁華的副食店之一?！百歉笔成虉?chǎng)那時(shí)候?qū)儆谄叽笊系囊粋€(gè)地兒，相對(duì)于其他副食店，這的物價(jià)相對(duì)貴，食品多一些，好多外來(lái)的新鮮貨都在這可以買(mǎi)到。”

其中知名度較高的要算是俄羅斯大列巴面包，分加糖和無(wú)糖兩種，一般一兩塊兒就得十幾塊錢(qián)，“雖然貴點(diǎn)兒，但別家賣(mài)的真沒(méi)有這家的好吃。”在60后王阿姨記憶中，佟樓售賣(mài)的哈爾濱紅腸、燒雞等熟食特別受歡迎，“味道好”幾乎每個(gè)節(jié)假日都會(huì)買(mǎi)來(lái)招待親朋。

“那個(gè)時(shí)候想吃蛋糕之類(lèi)的小零食，也會(huì)來(lái)這里買(mǎi)，記憶中的動(dòng)物餅干、杏元餅干、薩其馬、小茶食、桃酥、大黃油餅干等，這里就是小孩眼中的‘美食城’。”“小時(shí)候被媽媽領(lǐng)著去兒童醫(yī)院看病，回家從佟樓副食商場(chǎng)穿過(guò)去，記得柜臺(tái)里擺著好多盒裝的、很大只的干對(duì)蝦，柜臺(tái)上是大玻璃瓶，里面有泡著的小蛇，還有蜥蜴一樣的東西，太讓人驚奇了?！薄俺速u(mài)雞蛋，這里大到鴕鳥(niǎo)蛋，小到鴿子蛋，應(yīng)有盡有?！?/p>

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)，孩子們都有打麻醬、打醬油、打醋的記憶，“一張副食券就能換來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一小碗?！苯唤o大人時(shí)，把碗“不小心”一歪，麻醬粘在手指上一點(diǎn)兒，含在嘴里特別香?！八制?毛2一斤，動(dòng)物餅干4毛8一斤……”提起那會(huì)兒佟樓賣(mài)的點(diǎn)心，王阿姨連價(jià)格都記得很清楚，因?yàn)辄c(diǎn)心新鮮又美味，有人騎車(chē)十幾里來(lái)買(mǎi)。

王和平曾在相關(guān)資料中看到一些有關(guān)佟樓當(dāng)年的回憶。“胡同里巷中有雜貨鋪，賣(mài)一些生活中常用的小商品，如油、鹽、醬、醋，掛面、雞蛋、咸菜、豆腐等，甚至連小孩生病吃的紅藥丸都賣(mài)，雖小但全，應(yīng)有盡有，買(mǎi)什么有什么。”副食店也好，小雜貨鋪也罷，在當(dāng)時(shí)往往是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠??！凹依锩嬲诩弭~(yú)，馬上準(zhǔn)備熬魚(yú)，家長(zhǎng)打發(fā)孩子拿碗買(mǎi)二分錢(qián)的熬魚(yú)作料，副食店師傅給你準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、大料，再給你把面醬、醋、醬油等放在碗里，到家往鍋里一倒，全齊?！?/p>

進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代后，佟樓副食店也跟著發(fā)生了變化，“那會(huì)兒主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是新興起來(lái)的大超市?！痹谫歉笔尘C合商場(chǎng)總經(jīng)理許大慶看來(lái)，“差異化發(fā)展是當(dāng)時(shí)選擇的出路?！睘榇耍歉笔车暝凇叭狻鄙厦孀隽宋恼?，所有肉品都要經(jīng)過(guò)二次排酸，將帶血、帶毛、帶淋巴的肉一律去掉,雖然每頭豬每天都得損耗十幾斤肉，賣(mài)的價(jià)格比一般菜市場(chǎng)貴,但佟樓的“大肉柜”還是很受市民歡迎的。隨后又推出“按部位分割出售,價(jià)格不同,買(mǎi)哪兒給哪兒”的銷(xiāo)售辦法,引起了其他商家效仿。佟樓還是早期開(kāi)始售賣(mài)進(jìn)口水果，早期售賣(mài)有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)。

在許大慶看來(lái)，佟樓副食綜合商場(chǎng)直到今天還能生存下來(lái)，得益于“貨真”“貨好”這些深植于市民心中的記憶?！耙郧案笔车甓际菄?guó)營(yíng)單位，賣(mài)真貨，賣(mài)好貨，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是基本保證，久而久之，周?chē)氖忻窬陀X(jué)得在副食店買(mǎi)東西放心，尤其是魚(yú)蛋肉以及蔬菜這些食用類(lèi)的產(chǎn)品，在這買(mǎi)踏實(shí)?！毙聢?bào)記者 吳非 王禹妍