手把手教您做麻辣兔頭

犇羴鱻馫 2019-09-06

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在我們四川有一句話：沒有一只兔子能活著走出四川，可見四川人對兔肉的喜愛。兔子肉的吃法非常的多，如鮮鍋兔、啞巴兔、冷吃兔、香辣手撕烤兔等，今天我手把手的教大家做麻辣兔頭。

麻辣兔頭的做法有兩種：

一種是先五香鹵再用辣油浸泡；

二一種是直接用麻辣鹵水鹵制；

今天教大家用第一種方法做麻辣兔頭。

一、兔頭的處理

新鮮兔頭先用剪刀剪去兔耳、眼瞼、腮部、食管等殘留物，口腔用牙刷反復(fù)刷洗干凈，最后用清水漂洗2個小時去除血水。

二、鹵制

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來自：犇羴鱻馫 > 《川味》

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