意外！素食竟然增加中風(fēng)風(fēng)險，近5萬人18年研究顯示有好有壞

好大水 2019-09-06

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藥明康德/報道

近年來，很多人開始提倡素食，有的是認(rèn)為素食對健康有好處，也有的是出于對環(huán)境生態(tài)和動物福利的考慮。

本文來源：e藥環(huán)球

但是，素食對健康的好處和壞處到底有多大，現(xiàn)在還不完全清楚。

最近發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）的一項大型研究顯示，與吃肉的人相比，素食者和半素食者可能與冠心病的風(fēng)險降低有關(guān)。這項研究中所指的半素食者，是指不吃肉，但吃一些魚的人。這是素食好的一面。

但是這項研究也顯示了素食可能有不好的一面：素食者的中風(fēng)風(fēng)險高于非素食者，尤其是出血性中風(fēng)（腦出血）。

圖片來源：Pixabay

具體研究結(jié)果

之前的研究顯示，素食者患冠心病的風(fēng)險低于非素食者，但大型研究的數(shù)據(jù)不多，而且?guī)缀鯖]有關(guān)于中風(fēng)風(fēng)險差異的報道。

因此，英國牛津大學(xué)的研究人員開展了這項研究，來探討非素食者、半素食者、素食者18年內(nèi)發(fā)生冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險。

這項研究從1993~2001年間共招募了48,188人（平均年齡45歲），這些受試者開始都沒有冠心病和中風(fēng)病史。然后根據(jù)他們的飲食習(xí)慣，把受試者分為非素食者（24,428人）、半素食者（7,506人）和素食者（16,254人）。

在18年的隨訪期間，共發(fā)生2,820例冠心病和1,072例中風(fēng)，包括缺血性中風(fēng)和出血性中風(fēng)。

排除了病史、吸煙、膳食補(bǔ)充劑的使用和體力活動等因素可能造成的影響后，結(jié)果顯示，半素食者和素食者的冠心病風(fēng)險分別比非素食者低13％和22％。

研究者表示，這可能與素食者和半素食者體重指數(shù)較低，以及高血壓、高血膽固醇和糖尿病的發(fā)生率較低有關(guān)。

但另一方面，素食者的中風(fēng)風(fēng)險卻比非素食者高20％，相當(dāng)于10年內(nèi)每1000人增加3例中風(fēng)，主要是出血性中風(fēng)發(fā)生率較高。

研究者指出，在這項研究中，素食者的血膽固醇和一些營養(yǎng)素水平低于非素食者（例如維生素B12），這可能是中風(fēng)風(fēng)險升高的原因。

這項研究的主要作者、來自牛津大學(xué)的Tammy Tong博士說，這項研究的優(yōu)勢在于參與的人數(shù)較多，觀察期較長。但她也表示：“還需要在其他人群中進(jìn)行更多大規(guī)模研究，以確定這些結(jié)果的普遍性，并評估這些結(jié)果對于臨床診療和公共衛(wèi)生的意義?！?/section>

圖片來源：Pixabay

怎樣看待素食

英國倫敦國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)榮譽(yù)教授Tom Sanders指出：“與非素食者相比，素食者缺血性心臟病發(fā)病率較低，根據(jù)他們體重指數(shù)較低、血膽固醇水平較低，這是可以預(yù)料得到的。然而，由于植物為主飲食者往往具有較低的血壓，因此中風(fēng)風(fēng)險高是令人意外的（高血壓是中風(fēng)的主要危險因素），而中風(fēng)對健康的影響更大?！?/section>

Sanders教授指出，過去有研究顯示，非常低的膽固醇水平與出血性中風(fēng)有關(guān)，特別是在有高血壓的情況下；然而，在這項研究中，血液膽固醇水平并不是那么低，因此不太可能是這一結(jié)果的原因。他認(rèn)為有可能是素食者不太服用降血壓藥物來治療高血壓，并因此患上中風(fēng)。

澳大利亞迪肯大學(xué)的Mark Lawrence教授認(rèn)為：“出于個人健康或地球生態(tài)的原因，轉(zhuǎn)向以植物為主的膳食模式，并不一定要成為素食主義者。事實上，在一些動物性食物消費量很少的中低收入國家，人們可能會因為能夠多吃這些食物而獲得額外的營養(yǎng)，以幫助對抗各種形式的營養(yǎng)不良。”