100條飲食真相，誤解了幾十年，今天終于弄明白了！

馬麗zcfhor04c8 2019-09-06

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1.飯后不要立即喝酸奶

很多人認為酸奶助消化，所以飯后馬上喝，但如果一餐吃得很飽，飯后來一杯只會增加腸道負擔。飯后1～2小時喝酸奶較為合適。

2.母雞湯補不了身體

不僅是雞湯，還包括排骨湯、甲魚湯等，就算把肉燉得稀巴爛，湯也僅僅擁有非常稀薄的氨基酸以及脂肪溶液，主要營養(yǎng)還是在于肉。

3.腐爛水果不爛部分也有毒

水果腐爛部分的有毒真菌，會'搭乘'果汁向不爛部分繁衍轉移。所以去除水果腐爛部分再食用依然是在'服毒'。

4.祛除口中蒜味的三種方法

最高效：吃蘋果，蘋果是祛蒜味的無冕之王。最重口：喝牛奶，但必須在吃蒜的同時喝才有效。最完美：不吃大蒜就什么味道都沒有了。5.喝姜湯暖胃是錯覺，實際是在傷胃姜湯喝完有暖胃的感覺，但實際上姜對胃有刺激作用，不適合有胃炎、胃潰瘍的患者食用。6.早晚吃水果沒有區(qū)別不管什么時候吃水果，里面的各種成分都不會發(fā)生變化。因此早上、晚上吃水果對身體的影響是一樣的，只要不過量食用就不會有害處。

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7.香蕉不通便，小心便秘加重論有助于緩解便秘的膳食纖維含量，香蕉明顯低于梨、火龍果等水果。如果食用沒熟透的香蕉，其中的鞣酸反而會加重便秘。8.“趁熱吃”小心致癌在接觸到65℃以上的食物時，嬌嫩的黏膜和食道就會有輕度灼傷，然后自我修復，如果這個過程持續(xù)發(fā)生，就可能出現(xiàn)變異細胞，久而久之，癌變也就發(fā)生了。9.喝酒暖身是假象酒后的熱乎勁兒，其實是酒精使得血管擴張、血液循環(huán)加速，將體內的熱量更快更多地通過皮膚散發(fā)到體表。由于體內熱量被消耗掉了，隔一段時間后反而會覺得更冷。10.椰果不是椰子肉奶茶里常加的椰果并非是椰子肉，而是一種叫“細菌纖維素”的東西。它是用細菌在培養(yǎng)液中發(fā)酵、培養(yǎng)出來的，對人體卻沒有危害，甚至還有促進腸胃蠕動的功效。

11.吃什么可以變白？決定皮膚顏色的物質是黑色素，主要受遺傳、激素、紫外線影響，和吃啥沒關系。想變得白一點，多防曬、多擦粉底才是正道。12.減肥把水果當主食，健康和身材都得不到水果中缺乏人體所需的蛋白質和礦物質等營養(yǎng)，水果替代主食嚴重影響身體健康，還會導致脫發(fā)、皮膚松弛、膚色暗淡等影響顏值的問題。況且大部分水果的含糖量比主食高，吃多了反而會增肥。13. 冬天吃冰的食物不會頭痛不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷飲時會突然頭痛，這是因為口腔突然受到冷的刺激，為了緩解低溫的刺激，頭部和面部的血管收縮，血液沖擊神經末梢，于是引發(fā)頭痛。但冬天由于本來氣溫就低，因此不易出現(xiàn)這種情況。14.飯前喝水有助減肥飯前半小時喝兩杯溫水，可以顯著提升飽腹感從而降低食欲，這樣減肥就變得更容易了。另外，飯前喝杯水并不會稀釋胃酸，不用怕影響消化。15.橘子吃多了皮膚暗黃橘子內含有豐富的胡蘿卜素，一旦食用過量，胡蘿卜素就無法全部分解成維生素A并沉積在皮膚角質層和黏膜部位，讓你變成'小黃人'。出現(xiàn)這種情況只要一段時間不吃橘子就能恢復。16.愛上了原來不愛吃的東西，可能是因為你變“老”了人的味蕾數量會隨著年齡的增長而減少。當年紀增長后，因為味蕾的減少，人對味道的敏感度會下降，口味會變重，也可能會喜歡上原來不喜歡的食物。17.煲湯別超過2小時煲湯時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險。18.骨折的人，別靠喝骨頭湯補鈣骨頭湯的主要成分是脂肪，鈣的含量卻很低，骨折的人常喝骨頭湯只會變胖。如果真想補鈣，可以多吃奶制品、豆制品和綠葉蔬菜。19.醬油不會讓疤痕變黑食物中的色素不會進入人的皮膚，就算進入了皮膚也不能長時間沉積，因此身上有疤痕時不用擔心吃醬油會讓它變黑。20.手術后千萬別亂吃人參中國人做完手術后喜歡吃人參補身體。但其實人參含有多種有抗凝血作用的皂苷，吃了容易造成術后出血。21.反復燒開的水，不影響健康反復燒開的水中含有亞硝酸鹽，但是并不會影響人的健康。因為就算是反復燒開20次的水，亞硝酸鹽劑量都遠遠低于國家生活飲用水的標準，根本不用擔心中毒致癌的問題。22.喝果汁，真不如直接吃水果水果在榨成汁后，會損失大量的膳食纖維，同時一杯果汁的飽腹感遠遠低于水果，容易在不經意間攝入更多的熱量。23.西瓜甜不是因為打了甜味劑西瓜那么甜，讓人懷疑是注射了甜味劑。這并不現(xiàn)實，靠針頭注射甜味劑，一是無法在瓜瓤中擴散，二是針孔容易讓細菌進入西瓜導致變質。

24.喝豆?jié){不會增加乳腺癌風險，男士喝豆?jié){也不會變娘豆?jié){中確實含有激素——大豆異黃酮，但這是植物雌激素，并不會讓人變'娘'，也不會危害身體。相反，大豆異黃酮還能幫助人體雌激素穩(wěn)定，利于人體的健康。25.醋不能軟化血管食物泡在醋中確實會被軟化，但如果把醋吃下肚子，醋不會直接進入血管，只會被消化道分解成二氧化碳和水，起不到軟化血管的作用。26.食物相克并不存在人們印象中食物相克造成的身體不適，主要是由不潔飲食、食用方式不當或自身身體狀況引起的，如腸易激綜合征患者，吃什么都可能引起腹瀉。27.不要吃太多柿子柿子中的鞣酸含量較高，會在胃酸的作用下與胃中的食物殘渣一起結成塊，形成胃石，出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。因此柿子不宜空腹吃或吃太多。28.吃蛋不吃蛋黃，浪費！蛋黃中含有膽固醇，但是如今的研究表明，飲食攝入膽固醇對于血液中膽固醇的影響并不大，因此除膽囊炎患者外，每天吃1～2個蛋黃并沒有問題。

29.味精、雞精不致癌味精、雞精都不是人工合成的，他們主要的提鮮成分是谷氨酸鈉，加熱后到一定溫度后會變成焦谷氨酸鈉，目前沒有證據證明這兩種物質會致癌、對人體有害處。30.多喝普洱茶能養(yǎng)生普洱茶中含有茶多酚、咖啡堿、兒茶素等成分，確實可以起到預防高血脂、高血糖、血栓的作用。但注意普洱茶終究是茶，效果有限，無法替代藥物。31.服藥期間，謹慎喝酒絕大多數藥物，在酒前或者酒后吃，會產生各種不良反應。典型的如吃完頭孢后喝酒，會產生雙硫侖反應，輕則呼吸困難、胸悶；重則休克、心力衰竭甚至死亡。32.基因決定愛不愛吃香菜美國一項研究顯示，人類11號染色體上的基因'OR6A2'會影響嗅覺，如果這個基因發(fā)生突變，人就容易討厭吃香菜。所以愛不愛吃香菜可能是天生的。33.吃鹽多，會傷胃鹽會破壞我們的胃黏膜，胃黏膜被破壞了，胃也就失去了重要的保護，各種胃病、甚至是胃癌的發(fā)病風險都會大大增加。34.果糖容易誘發(fā)痛風果汁、可樂等飲料中含有大量果糖，進入人體后不僅會直接產生尿酸，還會降低體內尿酸的排出。因此痛風患者一定注意不要攝入過多果糖。

35.豬很可能比你瘦豬的平均體脂率為15%，而正常的成年人，男性平均體脂率為15%～18%，女性為20%～25%。36.如何切洋蔥不流淚？首先把洋蔥洗凈一切為二，然后放進微波爐里用最大功率轉30秒，這樣的洋蔥切起來就不會讓人流淚了。37.有些水果不要放冰箱大部分水果都是需要低溫保鮮的，但是芒果、香蕉、百香果、牛油果等部分熱帶水果放進冰箱反而容易變質。38.炒菜油煙導致女性肺癌高發(fā)中式的烹飪愛用煎、炸、炒等方式，這會產生大量油煙，大大增加了肺癌風險，所以家庭炒菜一定要注意開油煙機。39.苦的絲瓜不能吃少部分的絲瓜吃起來有苦味，這是由于其在特殊條件下生成了有毒物質'葫蘆素'，會讓人食物中毒，相類似的還有瓠子、黃瓜、葫蘆等蔬菜，發(fā)現(xiàn)有苦味都不要去吃。40.維生素C不能預防感冒維生素C是人體不可或缺的元素，有幫助人體合成膠原蛋白、治療壞血病、預防牙齦出血等作用，但是起不到預防或者治療感冒的效果。41.西紅柿生吃還是熟吃都可以生吃維生素C多，做熟后番茄紅素好吸收。做熟當菜吃，生著當水果吃，都很OK。

42.雞蛋最好用冷水煮熱水煮得快但蛋殼容易裂，冷熱水對營養(yǎng)沒影響。43.米飯用冷水煮不會損失營養(yǎng)雖說煮飯時間越長，營養(yǎng)流失越大，但煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營養(yǎng)損失很少，不用在意。44.魚刺卡了喉嚨喝醋沒用比較淺的刺，試著用力咳出來，或者找人幫忙用筷子夾出來；比較深的，馬上去醫(yī)院解決。喝醋、吃饅頭都沒用，反而有危險。45.沖泡水溫對蜂蜜對營養(yǎng)沒有影響沖泡的水溫對蜂蜜的'營養(yǎng)'沒有任何影響。就不說蜂蜜的營養(yǎng)本來就很有限了。46.菜心、菜幫、菜葉哪個更有營養(yǎng)？蔬菜的主要營養(yǎng)在外層菜葉及菜幫，而不是菜心。所以，不好吃的地方也許更有營養(yǎng)47.蘑菇是選干的還是選鮮的？如果是炒、涮，新鮮的好吃；如果是燉、煮，干蘑菇有一定優(yōu)勢。干蘑菇和鮮蘑菇在營養(yǎng)上沒有太大差別。48. 香菇是提高免疫力的好幫手香菇中的香菇多糖能提高免疫細胞的活力，進而增強人體免疫功能。

49.無論哪種貧血，吃阿膠、紅棗、紅糖都沒用缺鐵、缺乏葉酸、重金屬（鉛）、遺傳……這些常見的貧血病因，靠吃是沒法解決的。50.得糖尿病并不是因為糖吃多了糖尿病的病因很多，比如先天的遺傳因素、后天的環(huán)境因素等，跟吃糖沒有必然聯(lián)系。但少糖少油的飲食，還是會降低發(fā)病的風險。51.先從食物中攝取鈣我國成年人推薦每日鈣攝入量是800~1000毫克。如果每天喝奶可以保證在300毫升以上，深綠色蔬菜能吃夠1斤以上，再配合其他日常飲食，是可以達到推薦的量的，可以不用額外吃鈣片。52.吃'發(fā)物'不影響傷口愈合真正影響傷口愈合的因素是：年齡、高血糖、感染、局部血液循環(huán)狀況、吸煙……各種'忌口'、不吃東西，容易導致營養(yǎng)不良，更會妨礙傷口愈合。53.吃再多膠原蛋白也不能美容膠原蛋白吃進去就成了氨基酸，并不能直接變成皮膚上的膠原蛋白。涂在臉上也沒用，皮膚吸收不了這種大分子物質。54.蘋果最好不要削皮吃蘋果削皮的話，會去除掉它50%的纖維和30%的維生素C。

55.芒果皮致敏，芒果肉沒毒芒果皮中含有一種毒性物質叫做漆酚，是生漆的主要成分之一，所以很多人會對芒果皮過敏，但是芒果肉是無毒的。56.吃荔枝會被查出酒駕荔枝的糖分高，在無氧呼吸的作用下會產生酒精，會在短時間內讓口腔內的酒精濃度升高。57.芹菜葉子別扔掉其實芹菜葉的營養(yǎng)價值比芹菜莖更高。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。58.你吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃你菠蘿中有一種特殊的蛋白酶，會消耗人的蛋白質，就跟人在消化其他東西的時候是一樣的。59.我們吃的草莓是'假果'草莓表皮上的籽其實是果實，里面藏有種子。我們吃的又大又紅的部分是花托在傳播花粉后變大的'假果'。

60.吃木瓜不能豐胸木瓜中的木瓜蛋白酶能夠幫助消化，且木瓜糖分少，熱量低，因此適合減肥時候吃。但木瓜沒有豐胸的效果。61.香蕉掛起來能存放得更久香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變褐變熟。乙烯氣體主要來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根部，并把香蕉在空氣流通較好的地方掛起來，乙烯氣體散得快，能延長保存時間。62.冰糖心不是蘋果品種冰糖心蘋果并不是一種蘋果品種，而是一種蘋果病害。這種蘋果是由于得了水心病出現(xiàn)糖分堆積的現(xiàn)象。建議糖尿病患者不要食用。63.柑橘類水果能預防便秘柑橘類水果含有豐富的維生素和膳食纖維，有助于傷口愈合和預防便秘。64.西柚影響藥物代謝西柚中含有呋喃香豆素，影響人體內一種代謝酶，導致人體對藥物不能好好地被吸收和代謝，有的藥物毒副作用會因此加大，療效也會受到影響。65.吃檳榔會致癌長期食用檳榔，可能會導致口腔纖維化和口腔癌。66.葡萄上的白霜可以吃葡萄上的白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，屬于生物合成的天然物質，對人體無害。

67.牛油果的熱量比肉高牛油果每100g的熱量高達170大卡，是草莓的6倍。68.檸檬汁能洗鐵銹鐵銹主要是由三價鐵造成的，檸檬汁中有豐富的維生素C，可以把三價鐵還原成二價鐵，二價鐵可以溶于水，就能洗掉鐵銹了。69.香蕉皮或成未來'超級食物'香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B族等營養(yǎng)成分，且含有豐富的纖維，說不定在未來會成為'超級食物'。70.西瓜熱量比草莓低100克西瓜中93%都是水，熱量僅為 26 大卡,比蘋果、葡萄、桃子都低，甚至低過了草莓。71.蘋果能預防'蟲子牙'蘋果能夠預防蛀牙，因為蘋果能夠刺激口腔產生唾液。蘋果也能夠刺激牙齦，減少齲洞產生。72.香蕉能當助眠劑香蕉是一種天然的睡眠輔助劑，因為它含有褪黑素，所以它可以幫助調節(jié)人體的生物鐘，改善睡眠。73.爆米花不是垃圾食品研究人員發(fā)現(xiàn)，跟其他零食和一些水果蔬菜相比，爆米花含有更多的抗氧化成分，當然這個研究僅限于傳統(tǒng)爆米花，而不是黃油爆米花，黃油爆米花添加了太多的脂肪或者油，是名副其實的垃圾食品。

74.日本豆腐不是豆腐軟嫩的日本豆腐雖然名字叫豆腐，卻和大豆沒什么關系。它其實是用雞蛋做的，對雞蛋過敏的人一定要當心呀。75.蘋果比咖啡更提神蘋果所具有的天然清香氣味對于人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質硼，可以使困倦的大腦快速恢復到清醒狀態(tài)。76.蜂蜜沒有保質期純蜂蜜不但具有極強的抗菌能力而且水分含量極少，細菌和酵母菌無法存活，儲藏久了蜂蜜只會糖化。77.菠蘿倒著放一晚更甜其實菠蘿的果實是從下往上發(fā)育，所以頭部是底座，而尾部是綠色葉子那里。先成熟的頭部甜度較高，而且'站著'長的菠蘿，糖份通常也都堆積在頭部，建議買回家后倒放一段時間，吃起來甜度會更均勻。如果沒辦法倒著放，橫著擺也可以。78.蘋果籽里有毒？蘋果籽中含有氰化物，不過含量很少，要吃上很多的蘋果籽才可能對人產生危害。79.大姨媽期間不能吃芒果？芒果并沒有止血的效果，不會影響大姨媽，如果你不過敏，想吃就吃。

80.牛奶不能空腹喝？只要沒有乳糖不耐，空腹喝牛奶不用擔心。如果有乳糖不耐，那可以喝低乳糖奶或者喝酸奶。

81.胡蘿卜要多加油炒？一頓飯里只要有點油水，就能幫助胡蘿卜素吸收，不用非得加很多油炒。82.長痘痘要少吃辣？長痘痘正確的忌口方式是少含糖、含油多的食品，牛奶也要小心，辣椒反而沒那么大影響。83.鹽水煮毛豆是特別健康的零食每100克毛豆大約含13克的蛋白質，和雞蛋不相上下；每100克含有135毫克的鈣，比牛奶還要高。另外，毛豆含有不少鉀和其他礦物質、膳食纖維和維生素。84.內臟類食物毒素多？關鍵看動物的健康狀況。食用經過動物檢驗檢疫的合格產品，一般不會發(fā)生中毒。建議每個月吃2～3次，每次25克就好。85.茼蒿為自己'帶鹽'茼蒿含較多鈉（161毫克/100克），本身就帶有咸味，烹調時要少放鹽。血壓高者要少吃。86.韭菜不壯陽，但通便效果好韭菜中含硫化合物、鋅、維生素C等物質，雖然都對我們的身體都有益，但和壯陽沒有絲毫關系。不過韭菜中含有大量的纖維素，對于促進腸道蠕動，通便，改善便秘很有好處。87.溏心蛋更有營養(yǎng)？溏心蛋其實就是蛋黃沒有完全固化的雞蛋。溏心蛋不噎人，全熟蛋更安全，但兩者在營養(yǎng)上并沒有太大差別。88.豆?jié){喝了會中毒？不熟的豆?jié){確實會中毒，它在80℃時會產生很多泡泡，出現(xiàn)假沸，應該繼續(xù)再煮幾分鐘。

89.有'水堿'的水，喝了有害嗎？產生水垢的水，通常是因為含有較多的鈣、鎂，形成了沉淀。口感不太好，但不會危害健康。90.O型血要少吃谷物，A型血要少吃肉？血型并不影響你應該吃什么，想吃就吃，注意點體重就行。91.土豆其實是主食除了土豆，像山藥、芋頭這些薯芋類蔬菜，淀粉含量都很高，差不多都能當作主食。92.辣不是味道，而是痛覺辣味是因為含有辣椒素，當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時，會向大腦發(fā)射疼痛警報，從而產生'辣'的感覺。93.豆類食物吃多了，當心放屁豆類含有大量低聚糖，這種糖無法被人類消化吸收，進入腸道后，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。94.蜂蜜不要放冰箱蜂蜜放冰箱后，會結晶析出葡萄糖，不僅影響口感，還會讓人以為蜂蜜壞了，造成浪費。

95.飯前吃巧克力能減肥如果在飯前吃小小的一塊黑巧克力，吃飯時會更容易有飽腹感。96.茄子是減肥蔬菜茄子低脂低糖，適合減肥時吃，前提是烹飪的時候少放油。97.西蘭花是胡蘿卜素之王別看西蘭花那么綠，胡蘿卜素含量是是胡蘿卜的兩倍之多，蔬菜中當之無愧的胡蘿卜素含量之王。98.大白菜維生素C含量比檸檬高大白菜可以說是健康全能菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，以及各種礦物質。99.薺菜是含鈣之王薺菜的鈣含量比牛奶還要高，是補鈣首選的蔬菜。

100.菠菜可以和豆腐一起吃

其實大豆在制成豆腐后，草酸已經所剩無幾了；而菠菜，烹飪時焯水就可以去除大部分草酸，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多，也不是結石產生的直接原因。