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家常白斬雞做法,不輸五星級(jí)酒店的0失誤秘訣

 玄易子920 2019-09-05

上周朋友來(lái)我家做客,帶來(lái)了一道他爸爸親手做的拿手菜:白斬雞。品嘗了之后眾吃貨眼睛都亮了,都說(shuō)好吃,皮鮮肉嫩,清淡鮮美,尤其是配上獨(dú)門(mén)秘制的醬汁的味道,吃過(guò)就讓我一直回味無(wú)窮,一定要問(wèn)朋友這道菜的做法。

家常白斬雞做法,不輸五星級(jí)酒店的0失誤秘訣

今天在這里,也分享給愛(ài)美食愛(ài)生活的各位。不管是朋友家庭聚會(huì),還是父母家宴,這都是一道既簡(jiǎn)單,又美味的首選家常菜,再配上獨(dú)具風(fēng)味的醬汁,營(yíng)養(yǎng)又貌美,絲毫不比外賣差,快快跟我一起動(dòng)手嘗試做一下吧!

用料:三黃雞(鮮嫩)半只,蔥姜鹽料酒適量。

醬汁用料:生抽、老抽,姜、糖、麻油適量。

步驟1:準(zhǔn)備做白斬雞的所有食材,冰箱里冷凍些冰塊待用,雞洗干凈瀝干水分。

家常白斬雞做法,不輸五星級(jí)酒店的0失誤秘訣

步驟2:鍋里放入足量水,用大火煮開(kāi)后,放入雞、姜片、蔥節(jié)、適量料酒、少許鹽,接著用大火煮8-10分鐘,當(dāng)中注意將雞翻身,烹煮均勻。時(shí)間到了熄火不開(kāi)蓋,讓雞在鍋里悶上20-30分鐘。

步驟3:把雞撈出來(lái),冷水過(guò)一下,然后放入帶有冰塊的冷水,在容器里泡5分鐘左右。這樣處理一下的肌肉緊致,雞皮脆韌好吃。

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步驟4:接下來(lái)就是靈魂醬汁的做法!在浸泡雞的同時(shí)制作醬料:兩大勺原味雞湯,兩勺生抽,大半勺老抽,小半勺白砂糖,加入姜末、蔥花調(diào)和均勻,再倒入少許麻油,醬汁就制作完成啦!

家常白斬雞做法,不輸五星級(jí)酒店的0失誤秘訣

是不是很鮮美誘人呢?這樣先煮幾分鐘在悶出的雞肉,肉質(zhì)鮮嫩,冰過(guò)的表皮脆韌有彈性,非常美味,快來(lái)試試吧!

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