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【蒜泥味汁——百年老店秘藏的醬汁配方，收...

 dshyeu 2019-09-05
【蒜泥味汁——百年老店秘藏的醬汁配方，收集不易，建議收藏】

配方

蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。

做法：

將以上調料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

備注

此配方汁可直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油。

味型

蒜香濃郁，咸鮮開味。

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