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無(wú)論再燉什么肉,直接焯水可不行,教你“一妙招”,肉更嫩湯更香

 玄易子920 2019-09-05

最近收到一位廣東老粉絲的私信,他給我說(shuō):昨天給老婆燉了一鍋排骨湯,可燉出來(lái)的排骨湯腥味很重,老婆特別不愛(ài)吃,聞都不想聞,心里特別難受,希望我能幫助他解決燉排骨腥味的問(wèn)題!在后來(lái)的聊天中,我發(fā)現(xiàn)了這位粉絲燉排骨所出現(xiàn)的問(wèn)題,是很多人燉排骨湯時(shí)都會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題,很多人燉排骨湯時(shí),都是直接將排骨放入到鍋中煮,然后進(jìn)行焯水,其實(shí)這種方法太錯(cuò)誤了,今天我就把正確處理豬大骨的方法分享給大家,無(wú)論再燉什么肉,直接焯水可不行,教你“一妙招”,肉更嫩湯更香,學(xué)會(huì)了這一招,以后燉什么豬骨都會(huì)很好吃!

無(wú)論再燉什么肉,直接焯水可不行,教你“一妙招”,肉更嫩湯更香

首先我們買(mǎi)回來(lái)的豬骨一個(gè)個(gè)的清洗1遍,一定要將豬毛和一些雜質(zhì)去掉,然后將豬骨放入到清水中,同時(shí)加2ml的白醋到水中,將豬骨浸泡2小時(shí)后,將水倒換,換上新的水,繼續(xù)加2ml的白醋,繼續(xù)浸泡1小時(shí),直到豬骨中沒(méi)有血水出來(lái)即可。如果豬骨還有血水出來(lái)流出來(lái),需要繼續(xù)浸泡1-2小時(shí),此時(shí)不需要換水!

無(wú)論再燉什么肉,直接焯水可不行,教你“一妙招”,肉更嫩湯更香

鍋中煮適量的水,同時(shí)加入適量的老姜,將水煮開(kāi)后,將浸泡好的豬骨放入到鍋中進(jìn)行焯水,將豬骨煮3分鐘后,將豬骨撈出,然后立即將豬骨放入到冷水中浸泡3分鐘,接著再將豬骨清洗干凈即可備用。

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鍋中放入適量的油,油溫?zé)?成熱后,將焯水好的豬骨和放入到鍋中,同時(shí)放入20克的生姜,中火炒1分鐘左右,時(shí)間到后,放5ml的白酒到鍋中,繼續(xù)大火炒2分鐘左右,直到將豬骨炒到淺色的金黃色后,即可放適量的熱水熬湯了。

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熬湯小秘笈:燉骨頭湯時(shí),我們必須要將豬大骨放入到白醋水浸泡3小時(shí),這一步非常重要,因?yàn)樗屑恿松僭S的白醋,水的濃度增加了,根據(jù)濃度差的原理,骨頭中的血水就會(huì)自動(dòng)流出來(lái),骨頭中的血水全部流出來(lái),燉出來(lái)的湯就會(huì)沒(méi)有腥味了,所以這就是今天教給您的“一妙招”,也是多加的一步,大家下次燉骨頭湯時(shí),使用我這種方法,燉湯再也不會(huì)犯愁了。

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