在廣東有個(gè)古老的傳統(tǒng)，對(duì)于慶生祝酒，可謂是無(wú)雞不成宴。尤其白切雞，此乃廣東粵菜菜系中的一個(gè)招牌菜，無(wú)論是宴席還是招待親朋好友都是少不了白切雞的。

小編雖是四川人，但之前也在廣東呆著有6年有余，也很愛(ài)這道菜，其中雞皮是我的最?lèi)?ài)。都說(shuō)雞皮富含滿滿分膠原蛋白，美顏美膚，怎么能輕易錯(cuò)過(guò)。如今更是愛(ài)自己制作。很多人喜歡吃白切雞，卻不會(huì)做，也有的人說(shuō)做出來(lái)的白切雞，肉質(zhì)會(huì)又老又柴，總是拿不定火候，口感沒(méi)有廣東的來(lái)的好吃。

做白切雞，10人做8人錯(cuò)，這樣做，雞肉皮光肉滑又多汁

其實(shí)如果要說(shuō)正宗，還得是廣東清遠(yuǎn)三黃雞做出來(lái)的白切雞更為好吃。如果沒(méi)有，就用當(dāng)?shù)氐募Z食三黃雞湊合著吃吧，只要掌握好方法，也味道還是會(huì)不錯(cuò)的！其實(shí)做白切雞，萬(wàn)萬(wàn)別水開(kāi)就下鍋，10人做8人錯(cuò)，這樣做，白切雞皮光肉滑，皮香肉嫩多汁。

如果讓雞肉吃起來(lái)更鮮嫩多汁，而且皮又脆，那么雞骨頭必定時(shí)不能全熟透的，怕血的還是不要自己制作了，怕有強(qiáng)迫癥。煮白切雞最容易破皮，如果煮熟透，外面一層肉就會(huì)變老，影響美觀口感也會(huì)打折扣 。為了避免這些小問(wèn)題，就跟著小編一起看看有什么小技巧，這個(gè)方法會(huì)讓白切雞皮光肉嫩又多汁，一定不會(huì)讓你失望。重點(diǎn)是做法特別簡(jiǎn)單，喜歡吃白切雞肉的朋友，不妨一起來(lái)看看吧！

白切雞，萬(wàn)萬(wàn)別水開(kāi)就下鍋，10人做8人錯(cuò)，如此做白切雞皮光肉滑又多汁

食材：放養(yǎng)糧食三黃雞一只，沙姜適量，生抽少許，花生油少許。

今天小編告訴大家的是，這次做白切雞，可以不用生火，用家里的電飯鍋煮，受熱會(huì)更加均勻，雞肉會(huì)更快熟，也能保留雞肉的鮮美多汁。準(zhǔn)備一只放養(yǎng)的糧食三黃雞吧！把它處理干凈，清洗干凈，出去血水，這時(shí)將整只雞放入電飯鍋中，首先是你的電飯鍋要足夠大，能放下一只雞才行。電飯鍋中一次性加入足夠的清水，加入老姜幾片，鹽少許，加蓋按開(kāi)關(guān)鍵即可。

煮雞別用開(kāi)水下鍋哦！記得要用涼水，不然雞皮破得更快，外皮雞肉也會(huì)又老又柴，10人做9人錯(cuò)，難怪雞肉不好吃。

做白切雞，冷水還是開(kāi)水下鍋，10人做8人錯(cuò)，難怪雞皮破肉又柴

待煮開(kāi)后，把上面一面翻到鍋底，再煮上5分鐘按保溫鍵焗10分鐘左右，即可撈起來(lái)控干水分。做白切雞還是不要用太老，太大的雞，一般三斤以內(nèi)最好，易熟，肉也嫩。

等整只雞肉涼透了，我們就可以準(zhǔn)備蘸水了。鍋中倒入少許花生油燒熱，沙姜拍碎宰碎，放入鍋中炒出香味盛出碗中，倒入適量生抽，雞精，鹽攪拌均勻，沙姜醬汁就調(diào)好了，可以放入香菜段，白切雞宰成大小合適的塊狀，蘸著吃就可以了。白切雞的醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整即可，喜歡什么口味就調(diào)什么。

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