茶，作為我國(guó)流傳千年的飲品，與可可、咖啡并稱世界三大無酒精飲料，然而，針對(duì)茶葉的懷疑，也不時(shí)見諸報(bào)道。

近來，國(guó)外有一些研究報(bào)道就提出，高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）有

肝毒性！

這讓不少喜歡喝綠茶或者普洱生茶的茶友頓時(shí)覺得肝疼：喝杯茶還喝出肝損傷了？

首先，我們來看下，這一驚悚的結(jié)論是如何得出的。

它源于Galati等人的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。

通過對(duì)老鼠注射，他們發(fā)現(xiàn)，對(duì)小鼠一次性注射100 mg/kg EGCG可造成肝毒性，一次性注射150 mg/kg EGCG 動(dòng)物24小時(shí)內(nèi)全部死亡；

對(duì)大鼠一次性注射200 mg/kg綠茶多酚提取物后，可導(dǎo)致動(dòng)物急性肝毒性，而且出現(xiàn)了動(dòng)物死亡。

除了動(dòng)物，在人身上也有類似現(xiàn)象，Mazzanti等人對(duì)1999-2015年相關(guān)病例進(jìn)行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷的病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。

那么，這種種跡象是否真的說明喝綠茶會(huì)造成肝損傷呢？

針對(duì)這種質(zhì)疑，浙江大學(xué)茶葉研究所進(jìn)行了回應(yīng)。

1. 什么是EGCG？它有肝毒性嗎？

EGCG，中文學(xué)名：表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是茶葉中的一種茶多酚成分，其在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶。

由于EGCG有殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等功效，所以，市面上很多保健品（一些國(guó)家叫膳食補(bǔ)充劑）中都有這個(gè)成分。

從這里你能看出，EGCG是可以應(yīng)用于藥品和保健品中的，當(dāng)然，如果作為藥用成分的話，就要遵循藥物標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)注意事項(xiàng)，過量服用的確易引發(fā)副作用。

實(shí)際上，不光是EGCG，任何藥品或保健品都要遵醫(yī)囑，超過推薦劑量或服用頻率，都存在副作用的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 為什么動(dòng)物和臨床試驗(yàn)中會(huì)出現(xiàn)毒性結(jié)果？

這里存在一個(gè)吸收方式的問題。

在實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)者用的是腹腔注射的方式，這和喝茶完全是兩個(gè)概念。

第一，喝茶時(shí)，沒有誰(shuí)會(huì)直接喝提取出來的EGCG，另外喝茶會(huì)經(jīng)過胃腸道消化吸收之后再進(jìn)入血液，這就會(huì)導(dǎo)致濃度上會(huì)有天壤之別。拋開劑量談毒性的說法都是耍流氓。

在人類身上，曾經(jīng)有一篇報(bào)道說，國(guó)外一名37歲西班牙女性，因?yàn)槌粤怂膫€(gè)月的“The Right Approach Complex”減肥藥，導(dǎo)致黃疸腹痛就醫(yī)。

檢查后發(fā)現(xiàn)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物，但最終結(jié)論表明，肝毒性并不是茶葉提取物單獨(dú)造成的，而是相關(guān)混合物導(dǎo)致的。而且大部分病人自身的身體狀態(tài)并不清楚，也就是說，在服用相關(guān)保健品前，他們的肝臟可能就存在問題。

此外，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientific opinion on the safety of green tea catechins》（綠茶兒茶素的安全性評(píng)價(jià)）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會(huì)導(dǎo)致肝損害。

3. 高劑量EGCG是什么概念？

剛才我們說到，拋開劑量談毒性是耍流氓。那么問題來了，如果將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，喝多少茶才會(huì)導(dǎo)致肝損傷呢？

答案是

一口氣喝一桶茶

相信沒人會(huì)這么作死喝一桶茶，如果你真的想挑戰(zhàn)，恐怕首先要去看的是膀胱科。

所以，正常飲用茶葉根本不用擔(dān)心會(huì)引發(fā)肝臟損傷。

真正需要注意的是，當(dāng)你服用含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品時(shí)，需要仔細(xì)按照使用說明書服用，不要擅自超量。尤其是同時(shí)有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風(fēng)險(xiǎn)。

4. 有些人喝茶胃痛是因?yàn)槠渲械腅GCG嗎？

有一些茶友說，喝完綠茶或者普洱生茶后感覺肚子疼或者胃不舒服，是不是EGCG搗的鬼呢？

EGCG表示

這鍋我不背

如果引發(fā)腸胃不適，作祟的元兇更可能是咖啡堿，因?yàn)樗鼤?huì)刺激胃酸的分泌，而且綠茶、生普中的咖啡堿比紅茶、熟普中的咖啡堿更容易釋放，所以，更容易刺激腸胃。

那么，咖啡堿是不是有毒呢？

其實(shí)也不是，適量攝入咖啡堿對(duì)身體也是有好處的，之所以出現(xiàn)腸胃不適，是因?yàn)槠凤嫹绞讲划?dāng)，比如空腹飲茶，愛喝濃茶，可能就會(huì)誘發(fā)腸胃不適。

如果對(duì)咖啡堿實(shí)在不耐受，可以將第一杯茶倒掉，因?yàn)榭Х葔A比茶多酚、茶氨酸等有效成分溶解的更快，所以，倒掉第一杯，并不會(huì)影響茶的有益成分。

總體來說，日常喝茶是完全安全的，EGCG攝入量完全不會(huì)觸發(fā)致毒劑量，所以，大可以放心喝茶，不必?fù)?dān)心肝損傷的問題。同時(shí)在飲茶方式上要注意，避免空腹飲茶，盡量不要喝濃茶。