有一種東西，可以抗衰老、防皺紋、保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥...這么神奇的玩意，它的名號(hào)咱們其實(shí)都不陌生——抗氧化物！

究竟是噱頭還是確有其事？

抗氧化理論

抗氧化理論建立在自由基理論基礎(chǔ)上。

自由基，也叫游離基，是指帶有不成對(duì)的電子基團(tuán)或原子，具有很高的化學(xué)反應(yīng)活性。自由基中最重要的一類為氧自由基，也稱為活性氧(ROS)。

自由基活性比較強(qiáng)，會(huì)攻擊脂質(zhì)、蛋白質(zhì)或核酸所造成的結(jié)果，從而導(dǎo)致衰老、癌癥等疾病發(fā)生。

生命系統(tǒng)在各代謝過(guò)程中或環(huán)境的影響下都會(huì)產(chǎn)生自由基，正常生理?xiàng)l件下，人體健康的細(xì)胞、器官和組織都會(huì)通過(guò)自身的抗氧化防御系統(tǒng)來(lái)維持自由基產(chǎn)生和清除的平衡，這是由于機(jī)體內(nèi)本身就具有抗氧化酶，在自由基過(guò)多時(shí)會(huì)對(duì)其進(jìn)行清除，從而避免由自由基引發(fā)的各種慢性疾病的發(fā)生。

人體抗氧化酶有兩套系統(tǒng)

第一類：酶類抗氧化物：包括超氧化物歧化酶(SOD) 、過(guò)氧化氫酶( CA T )、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH -PX )等；

第二類：非酶抗氧化系統(tǒng)，非酶抗氧化物主要為各種抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括谷胱甘肽、維生素A、維生素E 、維生素C 、類胡蘿卜素、硒、銅等營(yíng)養(yǎng)素、茶多酚等植物化學(xué)物質(zhì)等。

氧化產(chǎn)生的自由基會(huì)攻擊脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸，導(dǎo)致細(xì)胞損傷，引起疾病的發(fā)生。通常機(jī)體自身的抗氧化防御系統(tǒng)可以維持機(jī)體自由基的平衡。

吃抗氧化可能“養(yǎng)癌”而不是“抗癌”

抗氧化物在許多蔬菜水果護(hù)膚品保健品里都有，食物、護(hù)膚品、保健品里有了它...總能賣(mài)得更貴點(diǎn)兒！

美國(guó)杜克大學(xué)生物學(xué)博士嚴(yán)青指出，抗氧化物，可能并沒(méi)有我們以為的那么養(yǎng)生，弄不好還會(huì)“養(yǎng)癌”。

《細(xì)胞》雜志上的這項(xiàng)研究里，科學(xué)家們把人類非小細(xì)胞肺癌的癌細(xì)胞植入到了小鼠里，然后給一部分小鼠每天喂兩種抗氧化物：NAC（N-乙酰半胱氨酸）和維生素E。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用抗氧化物的小鼠，癌細(xì)胞里能量更充足，癌癥進(jìn)展也更快，更容易發(fā)生轉(zhuǎn)移。

因此，我們吃下去的抗氧化物保健品未必是在養(yǎng)生，反而可能是在給癌細(xì)胞提供能量。

不能一竿子打死

非酶抗氧化系統(tǒng)中，具有抗氧化能力的營(yíng)養(yǎng)素除了發(fā)揮抗氧化作用之外，還具有其他生理功能，缺乏會(huì)引起身體疾病。

維生素A：缺乏會(huì)引起夜盲癥、免疫能力降低；過(guò)量會(huì)有生殖毒性；

維生素C：缺乏會(huì)引起壞血病和免疫能力降低；過(guò)量會(huì)有腎結(jié)石危險(xiǎn)；

維生素E：缺乏會(huì)引起不孕癥和動(dòng)脈粥樣硬化；過(guò)量會(huì)有出血致命；

硒：缺乏會(huì)引起克山病和大骨節(jié)病；過(guò)量會(huì)脫發(fā)中毒；

銅：缺乏會(huì)引起貧血和骨質(zhì)疏松、老年癡呆；過(guò)量會(huì)細(xì)胞壞死、溶血危象；

身體缺的時(shí)候，補(bǔ)充才有效

盲目補(bǔ)充才可能“養(yǎng)癌”

缺不缺，不是嘴巴說(shuō)了算，而是身體說(shuō)了算！

所有人類都有氧化酶氧化基因缺陷，從而阻斷了人體維生素C合成，這是為何人類必須從食物中獲取足夠的維生素C重要原因。

而部分東亞人群則同時(shí)具有另一項(xiàng)基因缺陷影響結(jié)合珠蛋白酶的產(chǎn)生，這種鐵粘合蛋白有助于人體保持足夠的維生素C。正是這一缺陷的存在，部分亞洲人需要攝入更多的維生素C來(lái)維持生理活動(dòng)。

對(duì)于這類人群，是需要補(bǔ)充維生素C的，如果不補(bǔ)充，會(huì)因?yàn)樯眢w免疫能力降低，有患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而盲目補(bǔ)充維生素E、維生素A等是不可取的。

需不需要補(bǔ)充，遵循需要法則

什么算營(yíng)養(yǎng)？確切地說(shuō)應(yīng)該是身體所必需或正需要的能量和元素。

如果體內(nèi)不需要，輕者將會(huì)成為體內(nèi)的“垃圾”，重者則可能毒害健康。

就說(shuō)剛剛的例子：不缺維生素C的，補(bǔ)了可能看不到益處，甚至腎結(jié)石，所以他覺(jué)得不需要補(bǔ)；

而缺的人，身體抵抗力下降或者牙齦容易出血，他補(bǔ)了，才會(huì)看到明顯的改善效果，所以他是需要補(bǔ)的。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)要注意個(gè)體化，切忌人云亦云，盲目仿效。

不能聽(tīng)朋友說(shuō)不需要補(bǔ)，就不補(bǔ)；或者朋友說(shuō)得補(bǔ)，就盲目補(bǔ)。

記?。荷眢w需要的才是營(yíng)養(yǎng)。