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香菇炒油菜

圖文 | JU家小廚房

香菇7個(gè)油菜6棵大蒜粒4個(gè)干辣椒2個(gè)蠔油2匙生抽2匙白糖少許鹽適量味精少許

1. 香菇去根洗凈一切四瓣備用。2. 油菜洗凈一分為二備用。3. 鍋中加水燒開(kāi)，加少許鹽和油菜焯燙片刻后撈出過(guò)冷水并瀝干水分備用。4. 香菇焯水備用。5. 大蒜拍扁、干辣椒剪成段備用。6. 鍋中加底油下入蒜煸香。7. 放入油菜翻炒片刻，加入蠔油、鹽、味精和少許白糖調(diào)味，出鍋備用。8. 油菜如圖擺放整齊備用。9. 另起鍋放底油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加少許水、鹽，味精、蠔油和少許生抽，中小火燉至沒(méi)有湯汁后倒在擺好的油菜上即可。10. 成品圖。11. 成品圖。

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蠔油香菇燒豆腐

圖文 | 悅悅玉食

炸豆腐適量香菇適量蠔油適量醬油適量胡椒粉少許

1. 炸豆腐清洗一遍，瀝干水分。2. 干香菇提前用熱水泡軟，洗凈，泡香菇的水留著備用。3. 用泡香菇的水，蠔油，醬油，胡椒粉和水調(diào)一個(gè)碗汁。4. 炒鍋預(yù)熱倒油，放入蔥段炒香，再放入香菇翻炒。5. 放入炸豆腐翻炒。6. 倒入碗汁，蓋蓋，中火燒5分鐘左右。7. 大火收汁。

小竅門(mén)：

碗汁的調(diào)料根據(jù)自己的口味來(lái)放。蠔油和醬油都含鹽，就不用放鹽了。

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香菇蝦米燜魚(yú)丸

圖文 | 緣豆兒

墨魚(yú)丸250克干香菇20克蝦米35克西芹2根姜1片醬油2湯匙蠔油1湯匙鹽適量油適量

1. 準(zhǔn)備好材料。2. 蝦米洗凈再浸泡，留水。3. 冬菇提前泡發(fā)。4. 西芹切段，魚(yú)丸洗凈。5. 砂鍋小火熱油，放入冬菇和姜片煎一會(huì)兒。6. 加入蝦米炒出香味。7. 加入魚(yú)丸，倒入浸蝦米的水。8. 調(diào)入醬油，蠔油，和鹽拌勻。9. 然后加蓋燜15-20分鐘。10. 最后加入西芹再燒2分鐘就好了。

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香菇炒雞蛋

圖文 | 我叫一尾魚(yú)

鮮香菇8個(gè)雞蛋3個(gè)青椒1個(gè)鹽3克生抽2湯匙老抽半湯匙甜面醬1湯匙糖10克料酒1湯匙

1. 準(zhǔn)備食材。2. 鮮香菇切成薄片備用，鍋中加水和1克鹽燒開(kāi)，把香菇片焯水。3. 雞蛋加1克鹽和少許料酒打散備用。4. 青椒切成絲備用。5. 熱鍋熱油倒入蛋液，稍作凝固后翻炒均勻。6. 放入香菇片和鹽翻炒。7. 放入生抽、老抽、甜面醬、糖和料酒，并加少量水大火翻炒二分鐘。放入青椒絲翻炒均勻出鍋。

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香菇燒腐竹

圖文 | 烘焙有方

干腐竹100g香菇4朵蠔油15g生抽10ml老抽5ml鹽3g色拉油10ml小青菜適量

1. 干腐竹100g 香菇4朵 蠔油15g 生抽10ml 老抽5ml 小青菜適量 鹽3g 色拉油10ml。2. 腐竹、香菇提前泡發(fā)。小青菜洗凈。3. 腐竹切小段，香菇切片。4. 將調(diào)味料混合攪勻。5. 蔬菜和調(diào)味料混合拌勻。6. 方太蒸箱調(diào)節(jié)到過(guò)溫蒸模式，預(yù)熱到110℃后放入中層，蒸10分鐘即可。7. 完成。