開飯店降低成本的8個方法

eimo1961 2019-08-30

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我是餐飲營銷教練金叔，用文字傳遞價值。每天不同視角為你分享餐飲經(jīng)營思維，餐飲營銷戰(zhàn)略和餐飲營銷案例，希望我的分享給你帶來啟發(fā)。

“省錢就是賺錢”

這句話很多人都聽說過。那如何去做呢？金叔今天給你6個方法。

最近幾年也比較流行小而美的餐廳，能夠做到迅速擴(kuò)張，快速的復(fù)制。這樣的餐廳它的投資成本也是非常小的。那如果是大店，應(yīng)該如何去做呢？

其實(shí)在餐飲行業(yè)，很多時候我們的錢不是賺來的，而是省出來的。因?yàn)樵谡麄€環(huán)節(jié)當(dāng)中，隱形成本是很多的，同時物料損耗也會讓人頭疼。

接下來跟你分享6個方法，希望給你帶來啟發(fā)。

第一，如果租金便宜，位置差，那就重點(diǎn)做營銷

營銷在這個時代越來越重要。我經(jīng)常說在選址的時候可以選一級商圈三級地段。通過成本轉(zhuǎn)嫁的方式，可以把你的租金一部分用在營銷的身上，去吸引顧客。

這樣同時能形成優(yōu)勢互補(bǔ)。同時如果你的店只做中餐和晚餐，那么你也可以把早餐出租出去，也會降低你的房租成本。

第二，裝修一定要做到可控

之前就有餐廳老板是這樣的，他的餐廳，裝修的錢完全超過預(yù)算。為什么呢？它沒有一個清晰的規(guī)劃，而且當(dāng)你同時裝修的檔次越高的時候，你會無法滿足。

最后看哪里都不順眼，只好越裝修越高大上，錢就越花越多。

第三，關(guān)于設(shè)備

其實(shí)一家新的餐廳在設(shè)備上，有些時候你也可以選擇舊設(shè)備，比如說去二手市場。尤其是剛剛創(chuàng)業(yè)的小伙伴，可以去二手市場去采購一些。

廚房的設(shè)備可以用一些舊的。而且在舊貨市場，有一些設(shè)備都是9成新的。

當(dāng)然你還可以去58同城上面去了解。也可以去當(dāng)?shù)氐拈T戶網(wǎng)站?；蛘呤菆蠹垙V告。也可以通過觀察看哪家餐廳可能要不做了，也會貼著轉(zhuǎn)讓設(shè)備的。

說到這里可能以為這不是鉆空子嗎？不是的，通過這樣的方式可以能省下很多投資。

比如以前有一位做方案的老板就是這樣的。我到了他的店里之后。他跟我說，金叔，你看我的店設(shè)備怎么樣，我說挺好的，他說我買的都是二手的。

說實(shí)話，真的看不出來，他說我在這個方面省了很多錢，然后找到你們來給我做策劃。這才是生意人，甚至讓我都能夠心服口服。

第四，關(guān)于人工，人手不夠，可以找兼職

其實(shí)現(xiàn)在在餐飲這個領(lǐng)域，人是越來越難招，而且不是向年輕化發(fā)展，而是向老齡化發(fā)展，很多年輕人不愿意做餐飲這種服務(wù)工作。

相對于普通餐廳那么標(biāo)準(zhǔn)化的快餐，就對一些年輕服務(wù)員更有吸引力，那么如果是中餐你應(yīng)該怎么去做呢？比如說你可以去招一些兼職做補(bǔ)充。

這里面應(yīng)該注意的一點(diǎn)，你要給你的全職員工更高的工資去滿足他們，讓他去培養(yǎng)兼職的員工。這樣的話也能夠降低很多的成本。

第五，實(shí)現(xiàn)半自助

比如說，最近兩年開了很多自助的水餃，就是這個方式，很多東西都是顧客自己動手，包括煮餃子都是一樣，硬是把餃子館兒做成了火鍋的感覺。當(dāng)然，節(jié)省了人工成本。同時通過成本轉(zhuǎn)嫁的方式可以進(jìn)行交叉補(bǔ)貼，也就是說把省下來的錢可以補(bǔ)貼給顧客。

第六，采用手機(jī)點(diǎn)餐

很多餐廳也采用手機(jī)點(diǎn)餐，比如說通過公眾號接入或者是第三方軟件或者是第三方平臺。

這里面今天金叔給你推薦一個最簡單，最實(shí)用，最長久的方式就是自己開發(fā)公眾號的服務(wù)號區(qū)域開發(fā)小程序。

為什么這么說呢？小程序可以帶來更多的顧客粘性。另外還有一個最重要的點(diǎn)，這一點(diǎn)以后會在文章當(dāng)中分享。

賺錢才是開飯店第一性目的，如果你的餐廳菜品很好，服務(wù)很好，環(huán)境也不差。就去吸引更多的流量。做好營銷，開啟多重賺錢模式，讓自己的店比對手更賺錢。

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來自： eimo1961 > 《疑難雜癥》

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