大家好我是廚房里的面點師，也是一名游走于廚房十年的的面點師，今天呢面點師還是一如既往的給大家分享商用點心的干貨配方，也希望能幫到那些想開早餐店或者正在開早餐店不知道加什么品種的朋友們，

奶香玉米餅

細玉米面100克，面粉100克。酵母粉3克,泡打粉2克，白糖15克，雞蛋10克，溫水200克左右

制作過程:

把玉米面，面粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉，糖拌勻均勻加入雞蛋和水?dāng)嚦珊隣?，醒發(fā)兩倍大，攪拌排氣。

電餅鐺溫度:

下170，

上150烙熟出鍋

千層麻花

中筋面粉1500克，老面300克，白糖200克，酵母25克，改良劑10克， 泡打粉30克 ， 鹽5克，溫水750克

制作過程:

把所有料放入面粉中，攪拌均勻，和成面團，醒發(fā)- -倍大，然后搓條做麻花，然后把麻花醒發(fā)10分鐘下鍋炸，炸至金黃色出鍋，油溫170度。

發(fā)面韭菜餡餅

面皮配方

中筋面粉1斤， 酵母5克， 泡打粉4克，白糖5克 ，溫水6.5兩

韭菜餡

把韭菜雞蛋餡中加入耗油、調(diào)料油、十三香、味精、雞精攪拌均勻，在加少許鹽即可，口味自己調(diào)，陷中加少許小蘇打會綠

制作方法:

把料放入面粉中攪拌均勻，白糖放入水中融化，和成面團醒發(fā)1倍大，下成60克劑子，搟成圓餅包上韭菜餡下鍋，鍋溫上下180度，烙至兩面金黃色出鍋。

豆腐腦

1斤豆?jié){放1.5--1.7克豆腐王，3克淀粉

制作過程:

黃豆泡10個小時，泡好后多洗幾次，1斤黃豆加10斤水磨豆?jié){，磨2遍，磨出豆?jié){燒開時加少許殺泡劑,燒開關(guān)火，豆腐王、淀粉放入盆中，用少許溫水化開，把燒開的豆?jié){七八成熱倒入盆中，蓋好別動，15分鐘定型。

如果做豆?jié){賣，1斤豆可加1 5--20斤水

豆腐腦汁

鍋中倒水加2個雞架，熬開后多熬-會，在加黃花菜末，木耳末，在加食鹽、十三香、雞精、味精、醬油、(. 上色加水適量)，用少許的土豆淀粉勾芡(淀粉110克水400克 )

紫薯燕麥粥:

糯米150克，大米350克，紫薯250克，燕麥片150克

調(diào)味:冰糖適量

制作過程:

1、糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4小時，紅豆提前晚上浸泡第二天早.上用

2、紫薯去皮，切成顆粒備用熬制方法:

1、不銹鋼桶里放入清水10斤(1斤等于500克)

2、加入浸泡過的糯米，大米，紫薯并中大火燒開

3、燒開后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，中途并不斷攪動防止糊底

4、粥制作熬好以后，加入燕麥片，悶泡10分鐘左右即可，適量冰糖，或者白砂糖

5、加冰糖就直接加在整桶的粥里，加白砂糖，可以直接加碗里

結(jié)語:

感謝大家看到這里，既然看到這里了點個關(guān)注唄，面點師會經(jīng)常分享各種面點配方，適合開店和家用的都有，即使現(xiàn)在用不上收藏起來說不定哪天就用上了呢，也希望一直關(guān)注面點師的朋友們能積極的點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評論，您的支持就是面點師最大的動力，以后有機會面點師也會把我現(xiàn)在分享的所有配方，都會拍成視頻讓大家更好的學(xué)習(xí)