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2019-08-15 昨日立秋，立秋后，陽氣轉(zhuǎn)衰，自然界由生長開始向收藏轉(zhuǎn)變，可順應(yīng)四時養(yǎng)生原則。 昨日立秋立秋后陽氣轉(zhuǎn)衰自然界由生長開始向收藏轉(zhuǎn)變可順應(yīng)四時養(yǎng)生原則 在立秋這天稱一下體重，與立夏時對比一下，你是瘦了胖了？由于夏天缺乏食欲，飲食往往偏清淡，幾個月下來，體重大多要減輕。 在立秋這天稱一下體重與立夏時對比一下你是瘦了胖了由于夏天缺乏食欲飲食往往偏清淡幾個月下來體重大多要減輕 立秋以后氣溫轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。這個時候吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償夏天的損失，就是“貼秋膘”?？筛鶕?jù)秋季的特點來科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗。 立秋以后氣溫轉(zhuǎn)涼人體的消耗也逐漸減少食欲開始增加這個時候吃點好的增加一點營養(yǎng)補償夏天的損失就是貼秋膘可根據(jù)秋季的特點來科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食以補充夏季的消耗 本期推薦：7道家常下飯菜，簡單實用味道好，學(xué)會了每周都要做幾次。 本期推薦道家常下飯菜簡單實用味道好學(xué)會了每周都要做幾次  【芹菜拌花生】 芹菜拌花生 用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿卜少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。 用料芹菜小把紅皮花生適量胡蘿卜少許生抽香醋剁椒白糖大蒜白芝麻八角桂皮花椒食用油 做法： 做法 紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開后調(diào)中火，煮20分鐘。 紅皮花生放入鍋中加適量清水加八角桂皮幾?；ń反蠡鹬箝_后調(diào)中火煮分鐘 芹菜洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮切成大點丁。 芹菜洗干凈切成小段胡蘿卜去皮切成大點丁 芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水，撈出過涼后瀝干水分待用。 芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水撈出過涼后瀝干水分待用 所有食材放入一個大點碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去，攪拌均勻即可。 所有食材放入一個大點碗里大蒜切成末一起放入再放一勺熟的白芝麻熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味生抽香醋剁椒加少許白糖攪拌成涼拌汁倒進去攪拌均勻即可  【番茄火腿蒸蛋】 番茄火腿蒸蛋 用料：雞蛋2個，番茄1個，火腿腸1根（不喜歡吃火腿腸的可以不用放），香蔥，鹽，胡椒粉，食用油。 用料雞蛋個番茄個火腿腸根不喜歡吃火腿腸的可以不用放香蔥鹽胡椒粉食用油 做法： 做法 番茄去皮切成小塊，火腿腸切成丁，小蔥切成花。 番茄去皮切成小塊火腿腸切成丁小蔥切成花 雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用。打好的雞蛋液倒入盤子里，加入1：1.5的清水攪勻，撇去浮沫，加入火腿腸丁拌勻。 雞蛋打入碗中加少許鹽和胡椒粉打散備用打好的雞蛋液倒入盤子里加入的清水攪勻撇去浮沫加入火腿腸丁拌勻 鍋中加適量清水煮開，蒸入雞蛋液，中小火蒸6分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。 鍋中加適量清水煮開蒸入雞蛋液中小火蒸分鐘關(guān)火后燜分鐘 另起鍋，加油燒熱，倒入番茄，翻炒至番茄出湯汁，稍煮至粘稠后盛到蒸好的雞蛋羹上。 另起鍋加油燒熱倒入番茄翻炒至番茄出湯汁稍煮至粘稠后盛到蒸好的雞蛋羹上 撒上蔥花，上桌開吃了，營養(yǎng)又開胃，兒子一個人就能吃掉一大盤。 撒上蔥花上桌開吃了營養(yǎng)又開胃兒子一個人就能吃掉一大盤  【黃酒燉豬蹄】 黃酒燉豬蹄 用料：豬蹄1只（我買的差不多450克左右大小的一只），黃豆適量，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，食用油。 用料豬蹄只我買的差不多克左右大小的一只黃豆適量冰糖生抽老抽蠔油八角桂皮香葉蔥姜蒜食用油 做法： 做法 買豬蹄時候讓老板斬成小塊，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水。黃豆前一天晚上就浸泡好。 買豬蹄時候讓老板斬成小塊拿回家先用清水浸泡分鐘左右去除血水黃豆前一天晚上就浸泡好 準備好冰糖和八角，桂皮，香葉。蔥姜蒜切片備用。 準備好冰糖和八角桂皮香葉蔥姜蒜切片備用 鍋中加適量清水，冷水放入豬蹄，加入香料，倒少許料酒，煮開后撇去浮沫，煮3-5分鐘后撈出沖洗干凈備用。 鍋中加適量清水冷水放入豬蹄加入香料倒少許料酒煮開后撇去浮沫煮分鐘后撈出沖洗干凈備用 另起鍋，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，顏色變褐色。 另起鍋倒入少許油把冰糖敲成小塊放入鍋中小火熬煮至冰糖融化粘稠顏色變褐色 放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都粘上糖色，然后放入蔥姜蒜，翻炒出香味。然后加入生抽，少一點老抽，蠔油，翻炒均勻。 放入豬蹄翻炒讓豬蹄都粘上糖色然后放入蔥姜蒜翻炒出香味然后加入生抽少一點老抽蠔油翻炒均勻 加入黃酒（可以全部用黃酒，不用放水），沒到豬蹄，把黃豆也放進去，翻炒均勻。 加入黃酒可以全部用黃酒不用放水沒到豬蹄把黃豆也放進去翻炒均勻 把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中，大火煮開，小火燜煮2個小時以上（我煮了差不多2個小時，是那種還帶嚼勁的程度，喜歡酥爛一點的可以多煮會），最后收小湯汁出鍋即可（不要收太干，稍微留一點湯汁味道更好） 把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中大火煮開小火燜煮個小時以上我煮了差不多個小時是那種還帶嚼勁的程度喜歡酥爛一點的可以多煮會最后收小湯汁出鍋即可不要收太干稍微留一點湯汁味道更好  【茄子燒土豆】 茄子燒土豆 用料：長茄子2個，中等大小土豆2個，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，生姜，大蒜，食用油。 用料長茄子個中等大小土豆個生抽蠔油老抽剁椒白糖生姜大蒜食用油 做法： 做法 土豆去皮后先切成厚片，再切成小塊，沖洗一下瀝水備用。茄子洗干凈不用去皮，也切成小塊。 土豆去皮后先切成厚片再切成小塊沖洗一下瀝水備用茄子洗干凈不用去皮也切成小塊 生姜一塊，大蒜2瓣，切碎備用。 生姜一塊大蒜瓣切碎備用 鍋中加油燒熱，下土豆翻炒片刻。接著倒入茄子翻炒至茄子有點發(fā)軟，再加入姜蒜末，翻炒出香味。 鍋中加油燒熱下土豆翻炒片刻接著倒入茄子翻炒至茄子有點發(fā)軟再加入姜蒜末翻炒出香味 加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，少許剁椒和少許白糖，翻炒均勻上色，然后再加半碗清水，大火煮開，中小火燜煮10分鐘左右。 加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽少許剁椒和少許白糖翻炒均勻上色然后再加半碗清水大火煮開中小火燜煮分鐘左右 煮至土豆酥軟，這時候茄子已經(jīng)很軟爛，稍微收一下湯汁（建議湯汁不要收干，留點湯汁拌飯?zhí)貏e香），撒上蔥花，起鍋裝盤即可。 煮至土豆酥軟這時候茄子已經(jīng)很軟爛稍微收一下湯汁建議湯汁不要收干留點湯汁拌飯?zhí)貏e香撒上蔥花起鍋裝盤即可  【肉末包菜炒粉絲】 肉末包菜炒粉絲 用料：綠豆粉絲1卷，里脊肉1小塊，包菜適量，胡蘿卜少許，生抽，老抽，蠔油，剁椒，大蒜，生姜，白糖，食用油。 用料綠豆粉絲卷里脊肉小塊包菜適量胡蘿卜少許生抽老抽蠔油剁椒大蒜生姜白糖食用油 做法： 做法 里脊肉剁成肉末，胡蘿卜少許去皮擦成絲，包菜適量洗干凈切成絲，粉絲用溫水泡軟。 里脊肉剁成肉末胡蘿卜少許去皮擦成絲包菜適量洗干凈切成絲粉絲用溫水泡軟 泡軟的粉絲放入鍋中煮2分鐘左右。撈出放入涼水中過一下涼（過涼水可以讓粉絲更爽滑，炒的時候不會粘連） 泡軟的粉絲放入鍋中煮分鐘左右撈出放入涼水中過一下涼過涼水可以讓粉絲更爽滑炒的時候不會粘連 另起鍋，倒入少許食用油，下蒜片和生姜絲炒出香味，接著放入肉末，翻炒至顏色變白。 另起鍋倒入少許食用油下蒜片和生姜絲炒出香味接著放入肉末翻炒至顏色變白 倒入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒一下。粉絲瀝去水分，放入鍋中，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒2分鐘左右，關(guān)火，出鍋裝盤即可。 倒入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒一下粉絲瀝去水分放入鍋中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽一小勺剁椒少許白糖翻炒分鐘左右關(guān)火出鍋裝盤即可  【紅燒雞翅】 紅燒雞翅 用料：雞中翅10個，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，蔥姜蒜，胡椒粉，玉米淀粉，食用油。 用料雞中翅個生抽蠔油老抽白糖料酒蔥姜蒜胡椒粉玉米淀粉食用油 做法： 做法 雞翅我買的時候讓店家對半切開了，這樣便于更好的入味，雞翅拿回家先用清水浸泡10-20分鐘，然后控干水分放入盆中，加入料酒，胡椒粉，鹽，姜片，小蔥，抓勻后腌制30分鐘左右。 雞翅我買的時候讓店家對半切開了這樣便于更好的入味雞翅拿回家先用清水浸泡分鐘然后控干水分放入盆中加入料酒胡椒粉鹽姜片小蔥抓勻后腌制分鐘左右 蔥，姜，蒜，切碎備用。 蔥姜蒜切碎備用 平底鍋倒入少許油燒熱放入腌好的雞翅中火煎至兩面焦黃盛出備用 另起鍋，倒入少許油，下蔥姜蒜爆香，接著倒入煎好的雞翅，翻炒均勻。 加入生抽，蠔油，少許老抽，翻炒上色。 加入一小碗溫水，加點白糖提味，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右。 10分鐘后，收小湯汁，起鍋裝盤即可。出鍋撒少許蔥花和白芝麻點綴一下。  【蠔油菌菇】 蠔油菌菇 用料：杏鮑菇2個，干香菇10個，青椒1個，紅椒1個，蠔油2湯勺，白糖少許，生姜1片，大蒜2瓣，食用油適量。 做法： 干香菇用淘米水泡發(fā)（也可以用新鮮香菇），洗干凈切成片蟹味菇對半撕開（撕開更易入味） 青椒紅椒，去籽洗干凈后切成絲，大蒜切片，生姜切絲備用。 鍋中加適量清水燒開，放入蟹味菇和香菇焯水，焯好撈出擠干水分待用。 鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱下姜蒜爆香，接著倒入蟹味菇和香菇，翻炒片刻。 沿著鍋邊加入少許清水，然后加入一勺蠔油，半勺生抽，少許白糖，翻炒均勻。 最后加入青椒紅椒絲，翻炒2分鐘左右，青椒紅椒微微發(fā)軟就可以了，炒時間太長青椒發(fā)黃就不好吃了。 |
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