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越撕越過癮的紫薯燕麥手撕面包,香甜松軟

 暮秋殘陽 2019-08-21

喜歡吃手撕面包時的幸福感,一片一片的撕開,中間再夾上自己喜歡的紫薯燕麥跟提子干,香氣撲鼻,絕對是美味的享受


原創(chuàng)作者?念心nianxin
食材
高筋面粉180克
全麥粉40克
細砂糖20克
全蛋液35克
奶粉15克
煉乳25克
酵母3克
牛奶115克
鹽2克
黃油35克
紫薯燕麥碎適量
提子干適量
步驟
步驟1
面包桶內(nèi)加入高粉、低粉、全蛋液、細砂糖、奶粉跟酵母
步驟2
加牛奶或者清水,啟動東菱面包機揉面程序,將材料揉成面團
步驟3
揉好的面團用刀切下一小塊,橫切面緊實,孔洞很少
步驟4
用手慢慢撐開面團,可以撐出厚一點的膜,彈性差一些,破洞處呈鋸齒狀
步驟5
加入15克黃油跟鹽,繼續(xù)啟動面包機揉面程序,將材料揉均勻
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步驟6
揉好的面團切下一小塊,可以撐出薄透有彈性的手套膜
步驟7
取下面包桶內(nèi)的面包刀,將面團揉光滑,放到面包桶內(nèi)發(fā)酵
步驟8
發(fā)酵好的面團手指沾干粉按下去有個圓圓的洞,輕微回彈即可
步驟9
將發(fā)酵好的面團取出,按壓排氣
步驟10
之后將面團揉均勻,松弛10分鐘
步驟11
剩下的黃油隔水加熱至完全融化
步驟12
將松弛好的面團搟成長方形
步驟13
將融化的黃油刷在面團上
步驟14
撒上適量的五谷磨坊的紫薯燕麥碎,之后用搟面杖搟壓一下
步驟15
用刀將面團均分成32份
步驟16
將每4小份疊加在一起
步驟17
之后將面團擺放到模具內(nèi),入烤箱將面團發(fā)酵至2倍大,我用的38度發(fā)酵了40分鐘
步驟18
面團發(fā)酵好后取出模具,預熱烤箱160度
步驟19
入烤箱160度烘烤20分鐘,表面上色即可
步驟20
看看這款面包是不是就超有食欲
步驟21
細節(jié)圖

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