面筋的制作也是比較簡單方便，自己就能制作，主要是面粉里面加些水還有一點(diǎn)食鹽，攪拌成面團(tuán)之后，再次用清水反復(fù)搓洗，把雜質(zhì)全都洗掉，最后剩余的就是面筋。

（1）菌菇面筋煲

食材：油面筋，香菇，蟹味菇等菌菇，小油菜，姜片，蠔油，生抽，

做法：1、將各種菌菇去蒂，清洗干凈，分成小朵，放入開水中汆燙后撈出瀝干水分。

2、油面筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗干凈，放入滾水中汆燙后撈出，瀝干水分。

3、鍋中入油，放入姜片爆香，之后放入備好的菌菇，翻炒幾下，調(diào)入蠔油、生抽、白糖，并加入開水，煮滾出味，放入油面筋，繼續(xù)以中火煮15分鐘。

4、待油面筋吸足湯汁后，用濕淀粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調(diào)味即可。

（2）油面筋塞肉

食材：油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜各適量。

做法：1、將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時(shí)針攪拌拌勻待用。

2、將油面筋用筷子開一個(gè)小洞，將肉糜塞在油面筋里；

3、炒鍋加熱后倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，

4、最后再用旺火收汁，用香蔥碎點(diǎn)綴即可。

（3）面筋青椒

食材：面筋，青椒，蔥，姜

做法：1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。

2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。

3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

4、然后加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

（4）面筋燒肉

材料：八角，五花肉，面筋塊，醬油，料酒，鹽，糖，生姜，蔥花。

做法：1、起鍋燒油，放兩顆八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，

2、至肉顏色變白時(shí)倒醬油，料酒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放糖，放入生姜塊，添入涼水淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。

3、肉8成酥爛汁水漸干時(shí)放入面筋塊后再添點(diǎn)添水，淹沒主料輔料，大火燒開后小火繼續(xù)，

4、中途記得翻翻鍋底防止定鍋，汁漸干時(shí)撒點(diǎn)蔥花盛出即可。

（5）糖醋面筋

食材：面筋、糖、醋、蒜、醬油

做法：1、將面筋切成細(xì)絲，蒜切末，在碗里調(diào)入所有調(diào)料

2、鍋預(yù)熱后倒入油，倒入面筋過油，期間要不停的用筷子把面筋打散防止粘連

3、待面筋被炸的脆脆的時(shí)候盛出，記住一定要平攤在碟子里，這步很重要，否則熱氣會(huì)把壓在底下的面筋燜軟。進(jìn)行第二次復(fù)炸，這樣炸出的面筋會(huì)更脆。

4、最后鍋中到入一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入蒜末，再次把炸好的面筋倒入鍋中，倒入調(diào)好的糖醋汁迅速翻炒，待糖醋汁裹住面筋后關(guān)火，盛盤。

（6）涼拌面筋

食材：面筋、黃瓜、豆腐皮、海帶絲、醋、醬油、鹽

做法：1、先燒熱水把材料燙熟，期間黃瓜切絲

2、把豆腐皮切絲，面筋切塊，海帶絲切短一些

3、把這些材料放在一個(gè)大盆里，加入上述調(diào)料，加蒜末，拌勻即可