馬齒莧有很好的食療保健功效，但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成干菜，就可以長期保存了。但是，要把馬齒莧曬干并不容易，有人曾做過試驗，把馬齒莧拔出來，放在太陽下曬了足足兩個月，依舊顏色碧綠，非常有活力。

　　那么，如何把馬齒莧曬成干菜長期保存呢？其實秘訣很簡單，就是先把馬齒莧弄死再曬，常用的具體做法有如下幾種——

　　一、把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。

　　二、將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。

　　三、還有一種比較傳統(tǒng)的做法，一般是安徽農(nóng)村使用得較多。就是把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

　　馬齒莧有很好的食療保健功效，但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成干菜，就可以長期保存了。但是，要把馬齒莧曬干并不容易，有人曾做過試驗，把馬齒莧拔出來，放在太陽下曬了足足兩個月，依舊顏色碧綠，非常有活力。

那么，如何把馬齒莧曬成干菜長期保存呢？其實秘訣很簡單，就是先把馬齒莧弄死再曬，常用的具體做法有如下幾種