三百六十行行行有故事,之前咱們分享過賒刀人和老木匠的神秘故事,接下來藝泓打算就中國的老行當(dāng),老手藝,找出幾個(gè)來寫一寫,說道說道。 今天要說的是殺豬這個(gè)行當(dāng),最著名的,或許就是那位被魯智深幾拳就打的腦漿迸濺的惡霸鎮(zhèn)關(guān)西,和周星馳在《國產(chǎn)凌凌漆》中的扮演的殺豬佬凌凌漆了。 大概是文學(xué)作品和影視劇的塑造,總覺得這一行的都不是常人。因?yàn)樗麄円簧須?,白刀子進(jìn)紅刀子出,專門收割牲口性命,或收取傭金或案頭賣肉或幫人做廚,以維持生計(jì),或懂法術(shù),能做怪事。 當(dāng)然,在今天人看來,似乎這一行也就是和豬打交道的事,除了合法的對(duì)動(dòng)物的暴力,應(yīng)該沒其他什么可說的。實(shí)際上根本不是你想象的那么復(fù)雜,也不是那么簡單,這一行有這一行的傳統(tǒng)規(guī)矩,更有屬于這一行的傳說和恐懼。 殺豬人這行的傳統(tǒng)文化和規(guī)矩并不少咱們先說說這一行的規(guī)矩,別的地方我不知道,但就贛南客家人,要?dú)⒇i殺牛,可不是拎起刀子,把心一橫,直進(jìn)直出,了結(jié)性命,然后收錢回家這么簡單。至少在我們當(dāng)?shù)?,殺豬也是有規(guī)矩的。 首先,是不能在戶外殺,必須要到房屋正廳神龕下面殺。殺豬之前,主要必須要神龕上香,準(zhǔn)備果品酒饌。然后,準(zhǔn)備好血盆薯粉,接著眾人合伙,進(jìn)欄抓豬。抓豬進(jìn)入正廳,眾人使盡全力,將豬摁住,屠夫瞅準(zhǔn)了豬的喉嚨,一刀子進(jìn)去,鮮血噴薄,血泊入盆。 其次,等豬落氣之后,血流完畢,主人家要燃放爆竹,再將血在祖宗神龕、門神、門外十方鬼神處涂抹,為諸神進(jìn)饌,然后念念有詞,祈請(qǐng)祝福。這般操著之后,才開始燙水,刮毛,開腸破肚,分鉤上杠,大稱來稱。屠人邊處理,主人家邊將豬血煮熟,加以辣蔥蒜的醬汁,請(qǐng)幫忙的人上桌大快朵頤。一切停當(dāng)了,就吃個(gè)酸菜辣椒炒鮮肉豬雜的早飯,接著豬身運(yùn)上街,開始賣。 最后,賣完豬肉的當(dāng)晚,主人家還要開感謝宴。主要宴請(qǐng)殺豬師傅,伙同其他參與提豬的,平時(shí)要好的,左鄰右舍當(dāng)家的,湊成一兩大桌,吃個(gè)“豬草飯”,喝點(diǎn)小酒。感謝下親朋好友,分享下鮮肉美食。順便也把屬于殺豬師傅的酬金用紅紙包好奉上。也有一種主人無需給酬金的,這是殺豬師傅自己做了老板直接把整豬的肉包了過去,自己賣,賺個(gè)差價(jià),也省了主人很多事情。 此外,殺豬人也有一套完整的嚴(yán)格的敬奉鬼神的規(guī)矩,這套規(guī)矩會(huì)結(jié)合豬的不同用途來定,如婚喪嫁娶,紅白喜事,清明七月半,祠堂廟會(huì),添丁進(jìn)口等等,每一種事情背后都有屬于殺豬人特定的儀軌儀式,部分還有不同的祝詞與誥文。但具體如何,因?yàn)榛疽呀?jīng)失傳,我也就無從探究了。 殺豬人,不只是殺神,還有屬于自己的恐懼人說殺豬的是天上的煞星,地上的殺神。血?dú)鉀_天,妖邪遠(yuǎn)遁,屠刀撓鉤出手要命,繩索秤盤伸手要錢??芍^心狠手辣,天不怕地不怕的角色。可實(shí)際上,在我們當(dāng)?shù)氐臍⒇i屠夫們大多數(shù)心里都有一個(gè)共同的恐懼。這種恐懼來源于本地一直以來的一些傳說。 我們當(dāng)?shù)貍髡f,殺豬人最怕三種豬,一旦遇到這三種豬,要么金盆洗手,從此改行,要么推脫不干,讓主人另請(qǐng)高明,要么把心一橫,刀子進(jìn)去,冷汗出來,豬雖殺了,自身也驚魂喪膽。 詭異的五爪豬傳說,成了殺豬人的禁忌這傳說中的第一種豬就是五爪豬,五爪豬的故事,在我老家流傳已久。據(jù)說,有些人養(yǎng)豬一輩子,殺豬一輩子,也難遇到這樣豬,因?yàn)檫@豬和常豬不同,平常的豬只有四個(gè)腳趾,但此類豬卻有五個(gè),其四腳猶如人的四肢。這豬挑食難養(yǎng),養(yǎng)個(gè)一年都難長百斤。 而五爪豬讓屠夫心神恐懼的原因,是傳說在數(shù)百年前,我們當(dāng)?shù)厣钌街杏幸粦羧思?,也養(yǎng)了一頭五爪豬,養(yǎng)滿兩年,仍然不足百斤,實(shí)在無奈之下,只好請(qǐng)他屠夫殺了,然而在抓的時(shí)候,此豬嚎叫之聲如同承受酷刑之壯漢。而待屠刀入喉,收割生命之時(shí),轉(zhuǎn)眼之間,此豬竟然變成了一赤身裸體喉嚨隔斷,七竅流血之男子。 此豬一殺,人形一現(xiàn),主人家及屠夫幫客,心膽俱裂,沒過幾日,所有在場(chǎng)之人,不是瘋就是死,再或者昏迷不醒說胡話,而那位屠夫則用屠刀自盡,家破人亡,成了本地屠夫一行的詭異噩夢(mèng)。 因此,便在后來流傳一個(gè)大概的說法“逢到五爪豬,三年不做屠”。五爪豬我在小時(shí)候是見過的,鄰居一個(gè)孤寡老太養(yǎng)過一頭,一年半了才長一百二,最后無奈直接賣給了屠宰場(chǎng)的,至于后續(xù)我就不得而知了,大概也沒出什么詭異的事情。 至于最初的那個(gè)故事,其真?zhèn)我巡豢煽?,屠家心中的恐懼和敬畏卻的確由此生起,上了年紀(jì)的人人都知道這個(gè)故事,但卻沒人會(huì)在屠夫面前提起,因?yàn)檫@樣會(huì)惹嫌,甚至斷了別人生路。 “殺不死”的悍豬,曾是許多屠夫的夢(mèng)魘另一個(gè)故事關(guān)于悍豬的故事,所謂悍豬,就是生命力極其頑強(qiáng),瀕臨死之間兇悍異常的豬。這種豬沒什么神神鬼鬼的事情,但有些膽量小氣力不足的屠夫依然是聞之色變。 我小時(shí)候就曾見過一頭豬,體重三百多斤,性格彪悍狂躁,平常豬欄門都多次被其撞爛,圍墻也被其刨過一個(gè)個(gè)大坑。殺豬的剛好也是我鄰居,他這人心理素質(zhì)相對(duì)較差。 當(dāng)一群五六個(gè)壯漢,揪耳朵的揪耳朵,拽尾巴的拽尾巴,壓豬腳的壓豬腳,好不容易弄進(jìn)了大廳,放到了門板之上,準(zhǔn)備動(dòng)刀子,可是刀子進(jìn)去了,位置也切中了,這豬硬是沒有斷氣,反而借助一股洪荒之力,甚至掙脫了眾人的控制,一個(gè)翻身,帶著喉嚨里的刀子向著門外狂奔。 一路鮮血飚灑,眾人一路追上,悍豬被殺到紅眼,兇性爆發(fā),掉轉(zhuǎn)頭,對(duì)準(zhǔn)著追趕的人群, 奔將過來。這時(shí),好在一位最有氣力的壯漢找了一根碗大木棍,對(duì)準(zhǔn)在悍豬一棍子掄過去,悍豬暈倒,他又上前一通暴擊,直至滿頭大汗,筋疲力盡,悍豬斷氣,才消停。 不過類似的悍豬,并非只有一頭,基本上每一位殺豬人都難免遭遇個(gè)十頭八頭。有些稍不注意的可能拿刀不穩(wěn),被豬狠勁一甩,傷了自身,也有遇到豬兒突然暴起對(duì)準(zhǔn)其沖撞,最后造成重傷的。 總之,豬兒畢竟是野豬馴化,受傷的野豬猛如虎,挨刀未死的野豬也會(huì)爆發(fā)竟然的兇性。一旦殺豬人心不夠狠,手上不夠準(zhǔn),身上氣力不夠,那么就難有好下場(chǎng)。久而久之,悍豬也成了殺豬人的夢(mèng)魘。 遇到豬說話,就要棄刀改行相傳,很多年前,我們當(dāng)?shù)赜幸晃粴⒇i人受邀去幫隔壁村的一戶人家殺豬。按照習(xí)慣,一般都是凌晨三點(diǎn)左右出門,四點(diǎn)左右到主人家,主人燒好了水,請(qǐng)好了提豬的漢子,四點(diǎn)半左右殺號(hào),五六點(diǎn)燙好刮毛,吃了豬血豬飯,七點(diǎn)找人一起拉到街上,找好案板位置,八點(diǎn)來鐘就可以開張賣肉了。 這位師傅當(dāng)天也是三點(diǎn)出了門,背著一簍子工具,打個(gè)火把,一路向著主人家去了。到了村子,主人家住在半山腰,他便放下單車,簡單一鎖,借著滿月銀光,礦燈一關(guān),就往半山走。 可是當(dāng)他將要路過豬欄邊,卻忽然聽到兩個(gè)男人的說話聲。 一個(gè)聲音說:今朝夜里,我就要死了 另一個(gè)聲音說:過兩個(gè)月,我也差不多了 一個(gè)聲音又說:我上輩子欠他了多少多少錢,這次可以還清了 另一個(gè)聲音又回復(fù)道:恩,我也是欠了多少多少,等死了就解脫了,下輩子還能做人 殺豬師傅,一聽感覺不對(duì)勁,憑著多年走夜路的經(jīng)驗(yàn),他以為是遇到了臟東西,于是簍子里抽出屠刀,握在手中,嘿了一聲“什么鬼東西?”,然后又一跺腳,往前一沖,沖到豬欄后面去,發(fā)現(xiàn)人不見人,鬼不見鬼。 他不敢確定,舉著火把,借著殺豬人的一身煞氣和血?dú)?,周邊搜索了一番,還是什么都沒有。他又決定提著屠刀往豬欄里去看看,豬欄是矮門,面積也不大,火把一照,一覽無余。里面除了兩頭大肥豬之外,依舊是空空如也。 殺豬師傅猶疑再三,就去了主人家。到了主人家,他心里反而有了更大的疑問,再回想下剛剛的對(duì)話,感覺更不對(duì)勁,難道剛剛說話的是欄里的兩頭豬?他作為老屠夫,以前也聽過“說話豬”的傳說,難道今天被自己遇到了。 越想越不對(duì)勁,越想越心驚。在喝著茶水,等著提豬的漢子的時(shí)候,他終于覺得今晚這豬可能自己還是不殺的好,于是,他決定裝病,找借口,說自己身體忽然不舒服,要不然你再請(qǐng)過一個(gè)師傅。 主人家堅(jiān)持了許多,可惜拗不過他,只好放了他回去。主人家等錢急用,沒了辦法,之后等了天亮,又去請(qǐng)了本村了其他師傅來完成這項(xiàng)工作。 事情過去了幾天,這位殺豬師傅在街上遇到了后來主人請(qǐng)的另一位師傅,小店了打了二兩燒酒,坐下來假裝隨便聊,聊著聊著就問起這家人的豬后來怎么樣了,賣了多少錢。那位師傅沒說其他,只說是豬有多少多少斤,賣了多少多少錢。 可是,聽完這殺豬師傅就不淡定了,因?yàn)樗f的錢的數(shù)目,和他那天晚上無意間聽到了神秘的兩位男人間的談?wù)摼谷灰环植欢嘁环植簧?,一模一樣,他嚇了一跳,就把自己那天晚上?jīng)歷和那位師傅也說了一通。那位師傅不信,說自己殺了一半輩子的豬,沒有這樣的事。 過了兩個(gè)月,這主人的另一頭豬也殺了,這位師傅將事情記落在心里,又去問,結(jié)果所報(bào)出來的賣豬肉的金錢依然是絲毫不差。聽完,他的一身冷汗往外冒,想起自己殺過半輩子的豬,不由得生出后怕。 此后,他對(duì)外宣稱自己找了算命先生算過,這輩子不能再殺豬了,再繼續(xù)就要得病,封了刀了,在街上做起了小買賣。當(dāng)然,他的故事也流傳開來了,雖然始終沒人知道其真假,卻也因此成了許多殺豬師傅心中的禁忌。 從此,江湖也有了“遇到豬說話,屠夫要改行”的說法。 補(bǔ)充其實(shí),傳說歸傳說,直到國家規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰以前,吃一碗殺豬飯的人,都還是很不容易的,他們長年三更起床走夜路,四更到戶動(dòng)刀子,天亮扛肉去趕集,在集市上還要刀口好,人緣好,懂算計(jì)。遇到紅白喜事,不但做屠夫還有會(huì)做掌勺的大師傅。 三年學(xué)動(dòng)刀,五年學(xué)賣肉,十年學(xué)掌勺,走不完的夜路,遭逢不完的鬼鬼怪怪的故事,到老了,人說他吃的好,有錢存。有人把他們當(dāng)兇神惡煞鎮(zhèn)關(guān)西,有人以為他們是深藏不露凌凌漆,卻不知道其實(shí)大部分一生都是平平凡凡,默默無聞,落下一身明病暗疾,沒有片刻舒坦。 至于因果業(yè)力,那就更加說不清道不明,或許只有殺豬人自己才知道吧,或許也不知道,但不管知不知道,總之冥冥之中的東西應(yīng)該就在那里。入了這個(gè)行,就相伴一生了,揮之不去。 |
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