夏日天氣炎熱，人們的食欲大減，做幾道簡單快手、清涼爽口的小菜，用的時間短，少在廚房“受罪”，既享受清涼，又消暑降溫,真是一件快樂和爽心的事。

涼拌黃瓜。綠油油的黃瓜是夏日里人們常涼拌的一道菜，生吃也可以，它能清熱止渴，利水消腫，清火解毒，具有美容養(yǎng)顏功效，營養(yǎng)價值豐富。涼拌黃瓜香脆爽口，做起來也十分容易，用清水洗凈，切段拍碎，或者切片，或者切成條狀，拌上調料，一份涼拌黃瓜就做成了。我最喜歡吃蒜泥涼拌的黃瓜，吃飯時再喝點冰鎮(zhèn)的啤酒，真是難得的清爽可口的下酒菜。

涼拌西紅柿。紅紅的西紅柿色澤艷麗，悅人眼目，將番茄切成片，撒上白糖拌一下就做成了。西紅柿本身特有的微酸，和糖的甜味摻在一起，風味獨特，清爽宜人。西紅柿有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒等功效。記得小時候家里的菜園種有西紅柿，采摘后把西紅柿浸在涼水里，然后切片用白糖涼拌，我常常能吃好幾個，酸甜可口的滋味至今回味無窮。

涼拌苦瓜。我小時候在鄉(xiāng)下跟著奶奶住，炎熱的夏日里奶奶去菜園里摘苦瓜，把苦瓜剖成兩半，去瓤洗凈后切條，在沸水中焯一下，淋上調料汁，一道青翠如玉、溫潤剔透、口感爽脆的菜肴就做成了?？喙想m然吃起來有點苦，但是是一道清涼下火的好菜。吃涼拌苦瓜清涼解暑，苦瓜含有的維生素C對人體有很好的免疫功能，夏天常吃對身體頗有益處。

小蔥拌豆腐。人們常說，小蔥拌豆腐——一清二白。這道菜小蔥青青，豆腐白嫩，給人清涼的感覺，吃起來更是爽口，真是舌尖上的美味。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。小時候，村里的張大爺賣豆腐，夏日里，他的豆腐賣得最快，村人常常做小蔥拌豆腐這道尋常菜。張大爺還教村里人用蒜泥拌豆腐的吃法，很受村里人的歡迎。

夏日涼拌菜，還有涼拌萵筍、涼拌金針菇、涼拌土豆絲……炎炎夏日，自己動手做些涼拌菜，簡單養(yǎng)眼，隨性生活，清涼爽口，過一個清爽的涼拌夏日何樂而不為呢？