隨著人們生活水平的提高，人們的生活方式和飲食習慣發(fā)生了種種的變化。吃，變得越來越豐富、越來越重要。借用人類簡史中一句話：全球70億人口的體重約3億噸，卻飼養(yǎng)著超過7億噸的家禽。人類從家禽身上獲得越來越豐富的食物來源，用于滿足人類的口欲。一場舌尖上的中國將大家的“吃心”推上了高潮。但大家滿足自己口欲的同時，吃，帶來的問題越來越多。吃，幾乎與機體各個系統(tǒng)的疾病相關。今天給大家分享一個話題——吃出來的胰腺炎。

大家對于胰腺炎比較陌生，我們先從“胰腺在哪兒？”和“胰腺是什么？”著手。胰腺位于腹腔（肚子）里，位于胃的后方，第一、二腰椎的前方，右側(cè)緊臨十二指腸，左側(cè)與脾臟相連。胰腺是一個腺體，能分泌一些特殊的物質(zhì)。胰腺內(nèi)部有條管道——胰管，與膽總管匯合，開口于十二指腸大乳頭。胰腺雖然很小，長度10-20 cm，寬度3-5 cm，厚度約2 cm，但作用非常強大。它是一種消化腺，可以幫助人體消化饅頭、米飯、肉等。同時它可以分泌胰島素、胰高血糖素等，兩者共同維持機體的血糖穩(wěn)定。舉兩個比較形象的例子，古代人們用來清洗衣物上的油漬和污漬的東西叫做“胰子”，就是用豬或牛的胰腺做成的，可見胰腺在體外還具有強大的“消化”油漬的能力。胰腺功能不好可直接導致糖尿病的發(fā)生。

舉個病例，小王，男，27歲，身高170 cm，體重卻有110 kg，平常愛喝小酒，愛吃麻辣火鍋、小龍蝦、燒烤等。今天又約了幾個好朋友喝了點冰鎮(zhèn)啤酒，吃了點燒烤，回家之后開始出現(xiàn)“胃疼”，自己覺得是吃多了，不消化，吃了點嗎丁啉，但癥狀還是不緩解，“胃疼”越來越厲害，去了醫(yī)院，診斷為急性胰腺炎。大家平常都會有幾次類似的經(jīng)歷，吃多了不舒服，總以為是“胃疼”，其實吃多了也可以得胰腺炎。

急性胰腺炎是一種自我消化的疾病，病情可輕可重，急性重型胰腺炎的病死率可高達30%。癥狀為腹痛（劇烈疼痛，可以疼起來打滾）、腹脹、惡心、嘔吐，惡心、嘔吐后癥狀不緩解。進食過多食物引起急性胰腺炎的原因為短時間進食高蛋白、高脂肪、高刺激性的食物會造成胰腺大量分泌胰液和腸壁水腫，造成胰液排除不通暢。

冰鎮(zhèn)啤酒或飲料、麻辣火鍋、麻辣小龍蝦、燒烤、生食海鮮、小零食和月子餐等都可以造成短時間內(nèi)胰液大量分泌和腸壁水腫，進而引起胰腺炎。

吃多了會導致肥胖，肥胖往往伴隨著高脂血癥，高脂血癥也可以直接導致急性胰腺炎的發(fā)生。血液中甘油三酯含量過高，會形成乳糜血。正常人甘油三酯含量不超過1.69 mmol/l，發(fā)生急性胰腺炎的風險較低，超過5.65 mmol/l后，發(fā)生急性胰腺炎的風險逐漸增加，一旦超過11.3 mmol/l后，極易發(fā)生急性胰腺炎。

總結(jié)一下，吃出來的胰腺炎，飲食無節(jié)制是誘因，把好嘴關能預防，一定要控體重、降血脂，一旦發(fā)生急性胰腺炎恢復后一定要調(diào)節(jié)飲食。胰腺炎其實離大家的生活并不遙遠，胰腺炎是可以吃出來的。

來源： 北京朝陽醫(yī)院