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魚(yú)翅黃金糕配方 材料： 木薯粉1000克，雞蛋16只，冰片糖800克，牛油（黃油）100克，椰汁1300ml，精鹽5克，飛燕牌酵母12克，溫水60ml 做法： 1、酵母加入30ml溫水拌勻發(fā)酵待用， 2、椰汁及鹽和糖用細(xì)火煮1-3分鐘（不要燒開(kāi)），加入黃油溶化 3、接著把木薯粉倒入椰漿溶液一起攪拌均勻后，并靜置5分鐘左右。 4、雞蛋加入30ml溫水打發(fā)起條紋后（5分鐘左右）再加涼下來(lái)的面漿年過(guò)半拌均勻后，醒發(fā)至起泡。 5、焗爐預(yù)熱200度，把糊漿倒入涂油的焗盤(pán)，焗約15-20分鐘，取出放涼后切件即成。 蜂巢糕配方（簡(jiǎn)版） 材料： 配料：雞蛋2個(gè)，煉乳160克，無(wú)味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克 烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘 做法： 1：水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi)，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。 2：大碗里打入雞蛋，打散。加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。 3：加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。 4：低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里 5：繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可） 6：分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。 7：攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置 8：面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過(guò)的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。 9：模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。 10：把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。 2：徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開(kāi)，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu) 綠茶餅配方 材料：（簡(jiǎn)版） 抹茶粉15克，·糯米粉500克，·豆沙餡300克，·白糖100克，·芝麻100克 做法： 1、將糯米粉調(diào)入抹茶粉、調(diào)和油和白糖攪勻，揉成面團(tuán)，每25克下一個(gè)面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形； 2、平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發(fā)脆，膨脹鼓起時(shí)撈出；3、將煎好的抹茶餅滾沿著餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤(pán)食用。 綠茶餅配方（普通版） 材料： 普通面粉1000克，自制糖漿400克，進(jìn)口綠茶粉100克，色拉油300克，白芝麻、香芋餡適量 過(guò)程： 1：香芋洗凈，去皮，切成丁，煮15分鐘，把煮好的香芋撈起，搗成泥，并香芋泥里加適量糖），水適量，模子一個(gè)，刮刀一把。 2.面粉在桌上攤成圓圈，圈中倒進(jìn)綠茶粉。 3.倒進(jìn)糖漿和色拉油。 4. 順同一方向?qū)⑺性虾蛣颉?nbsp; 5.輕輕抓搓成面團(tuán)。 6.分劑搟成圓餅。 7.將香芋餡包進(jìn)餅皮，將口捏緊。 8.用模具壓成餅形里面刷點(diǎn)油，放進(jìn)帶餡面團(tuán)。 9. 四周壓密實(shí)，厚度需與餅?zāi)Ｋ剑悦獾箍蹠r(shí)餅塌陷。 10. 倒扣出來(lái)，滾上芝麻，放進(jìn)烤箱200℃烤10分鐘即成。 11、或放入150°C的油鍋中炸至金黃色即可。 |
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