紅燒雞翅

雞翅中8個、蔥段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1個、干辣椒3-5個、蒜瓣3個、鹽適量、糖適量、生抽2勺、老抽1勺

做法：

1、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、雞翅洗干凈，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味。

3、鍋中放適量油，油熱后中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

4、放入雞翅，中火煎至兩面金黃。

5、加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續(xù)燉煮。

6、湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。

香煎帶魚

食材：

主料：帶魚，蔥，生姜絲，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油

做法：

1、帶魚清洗干凈，加入切好的蔥、姜絲，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時。

2、腌制好后，把帶魚取出，放到盤里。

3、起鍋燒熱關(guān)火，趁熱在鍋的周圍用生姜片涂抹一遍，讓鍋的周圍都涂上姜汁，然后再倒油燒熱，油熱后再放帶魚開始煎制。煎制兩面金黃就可以出鍋了。

麻婆豆腐

食材：

豆腐，牛肉（豬肉也可以），蒜末，泡姜末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，淀粉

做法：

1、先將豆腐切成1.5厘米的正方形，洗凈后備用，牛肉洗凈，剁成肉末備用。

2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進(jìn)行焯水，然后過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。

3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒干，然后起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。

4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然后下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，在放入適量胡椒和味精。

5、淀粉與水混合，先將三分之二的淀粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最后撒上蔥花即可出鍋。