相信對(duì)于很多人來說，蔬菜是一個(gè)每天都必不可少的存在，而蔬菜也會(huì)帶給我們各種維生素跟營(yíng)養(yǎng)，而且蔬菜還“藏”著一些小秘密，你知道嗎？

姜能緩解嘔吐

盡管其機(jī)理還未被完全弄清，但有研究發(fā)現(xiàn)，姜可以起到緩解惡心嘔吐的作用。尤其是對(duì)妊娠期惡心嘔吐的女性來說，姜是非常不錯(cuò)的選擇。

紫色食物是天然食物

在市面上有很多紫色食物，大家都會(huì)覺得它是通過人工染色而造成的食物，其實(shí)像紫薯，紫玉米，紫胡蘿卜這些都是天然食物。只是它含有豐富的花青素而導(dǎo)致變成了紫色，大家吃的時(shí)候可以很放心。

芹菜葉子有營(yíng)養(yǎng)

很多人都只吃芹菜的根莖，覺得芹菜葉子沒有什么用，會(huì)把它扔進(jìn)垃圾桶，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。芹菜葉子含有的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，甚至比芹菜根莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。芹菜葉子做法多樣，用來炒也是很美味的。

茼蒿自帶咸味

其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)做茼蒿時(shí)可以不用放鹽，茼蒿自帶咸味。這是因?yàn)檐磔锖胸S富的鈉元素，使它本身就帶有了咸味。

薺菜含有豐富的鈣

其實(shí)有很多人不知道，在常見的綠葉菜中，薺菜是最補(bǔ)鈣的，它的含鈣量比牛奶還要高。有小孩子在家的情況下，可以多買一些薺菜來吃，這樣可以促進(jìn)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

韭菜能通便

韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，提高人體的新陳代謝。一些便秘的患者可以多吃韭菜，這樣能改善便秘現(xiàn)象。韭菜還含有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們身體也有一定的益處。

茄子是低脂蔬菜

很多人看著茄子就覺得是高脂肪的食物，但其實(shí)只是在炒茄子時(shí)需要放很多油，茄子本身并不是高脂肪蔬菜。茄子的脂肪很低，熱量也很低。只要掌握了做法，烹飪時(shí)少放一點(diǎn)油絕對(duì)可以減肥養(yǎng)顏。

吃辣椒不刺激長(zhǎng)痘

回想一下，你印象中的湖南妹子是好看，還是長(zhǎng)了好多痘痘？吃辣椒才不會(huì)長(zhǎng)痘，甜飲料、甜品等高升糖指數(shù)的食物，很可能刺激你長(zhǎng)痘。

西蘭花是胡蘿卜素之王

別看西蘭花那么綠，胡蘿卜素含量是胡蘿卜的兩倍之多，蔬菜中當(dāng)之無愧的胡蘿卜素含量之王。維生素種類也非常齊全，維生素 C 、葉酸含量也很可觀，同時(shí)也是蔬菜中的含鈣大戶。

木耳 90% 以上都是水

木耳是一種美味的菌類，含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質(zhì)。不過一但經(jīng)過泡發(fā)，木耳中 90% 以上都是水，其他營(yíng)養(yǎng)素的含量并不算特別高。如果因?yàn)橄嘈拍径刑厥夤πФ罅砍运?，那就像在喝水，營(yíng)養(yǎng)跟不上。

土豆其實(shí)是主食

除了土豆，像山藥、芋頭這些薯芋類蔬菜，差不多都能當(dāng)做主食啦。例如土豆，淀粉含量為 17% 左右；而蒸米飯的淀粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了。

吃太多胡蘿卜會(huì)變成小黃人

如果吃太多胡蘿卜，胡蘿卜素大量進(jìn)入人體，就能讓你的皮膚變黃。不過這只是暫時(shí)的「面子問題」，并不會(huì)影響健康。只要不再吃胡蘿卜，過一兩周皮膚上的顏色就會(huì)變淡消失啦。

（整理自：家庭醫(yī)生在線、盤州氣象）