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三伏天到了，天氣炎熱，晚上熱得睡不著，早晨起床總想多懶一會(huì)兒，不愛(ài)起床，早餐吃什么成為最頭疼的問(wèn)題，早餐吃得好，一天都精神，怎樣做早餐才能既營(yíng)養(yǎng)又節(jié)省時(shí)間，今天曉峰就分享一道茄子早餐餅的做法，幾分鐘就上桌，營(yíng)養(yǎng)豐富又解饞，喜歡的朋友可以參考一下：

夏天，我家茄子從不炸著吃，都是加5個(gè)雞蛋這樣做，比紅燒更好吃！

【準(zhǔn)備食材】：茄子1根 雞蛋5個(gè) 面粉適量

1.茄子洗凈后去掉頭尾，再削去外皮，嫩茄子也可以不去皮，然后切成薄片放在鹽水中浸泡備用，茄子用鹽水浸泡，一個(gè)是茄子不變色，另一個(gè)還可以增加茄子的口味。

2.取一個(gè)空碗，碗內(nèi)加入適量的面粉，然后再加少許的胡椒粉和鹽，磕入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻后再分少量多次加入適量清水，面糊調(diào)至用筷子挑起成流線狀就可以了。

3.再取一個(gè)大碗，磕入剩余的4個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，順著一個(gè)方向把它完全攪散備用。

4.電餅鐺預(yù)熱，底部刷上一層油，把切好的茄子片均勻地掛上面糊，再依次擺到電餅鐺里，茄子片定型后翻面，反復(fù)翻3次左右，看著茄子片表面金黃，用筷子輕輕一扎，很容易扎透就熟了，再用漏勺倒入攪散的蛋液，晃動(dòng)電餅鐺讓蛋液均勻鋪滿電餅鐺底部，再在上面撒上自己喜歡吃的葡萄干、枸杞、蔓越莓干和黑芝麻，蓋上蓋子烙2分鐘。

5.時(shí)間到了，餅烙至表面金黃微微鼓起就熟了，用鏟子盛出來(lái)，就可以美美地享用了。

茄子和雞蛋一起做，原來(lái)這么好吃，我家一周吃5次，比吃肉過(guò)癮！茄子雞蛋早餐餅這樣做，營(yíng)養(yǎng)豐富又解饞，幾分鐘就上桌，特別節(jié)省時(shí)間，大人孩子都愛(ài)吃，喜歡的朋友動(dòng)手試試吧。

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