秘制小炒肉

備料：紅椒3個、青椒2個、五花肉300克、豆豉2勺、蒜5瓣、白糖3克、生抽2勺、料酒1勺、蔥1段。

做法：把五花肉洗凈，切成薄片，青紅椒去頭洗凈切成段。蒜去皮洗凈備用，蔥切片備用。

鍋中燒油，油熱后倒入五花肉煸炒出香味。倒入料酒翻炒30秒，翻炒至肉片卷曲，盛出備用。鍋底留油倒入青紅椒翻炒至表皮起皺，加入豆豉翻炒均勻。

再倒入焯好的肉片，加入生抽、糖、翻炒均勻后。關(guān)火，出鍋裝盤即可。

農(nóng)家干鍋花菜

備料：蒜3瓣、干辣椒5個、青椒2個、花菜半個、鹽10克、雞精3克、紅尖椒2個、五花肉250克、蔥1根、油適量、姜1塊、料酒1勺、生抽1勺。

做法：把五花肉洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成圈，姜去皮洗凈切成片，蒜去皮洗凈切片，干辣椒去頭洗凈切成段備用，花菜掰成小朵，浸泡在鹽水中，泡20分鐘備用。

鍋中燒水，水開后倒入花菜和少量的鹽煮1分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入五花肉煸炒至卷曲，加入料酒翻炒均勻，放入蔥姜蒜炒香。

加入干辣椒翻炒30秒，倒入生抽和鹽翻炒均勻。倒入焯好水的花菜翻炒均勻，加入青紅椒圈和雞精炒勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可。

泡椒炒肚條

備料：泡姜1塊、豆瓣醬1勺、老干媽辣椒油1勺、肚條200克、花椒15克、泡椒3根、土豆1個、大蒜15瓣、生抽1勺、料酒1勺、小蔥1根。

做法：把豬肚洗凈放進高壓鍋中，加入適量清水，放入花椒、料酒、姜片和香菜上氣火壓20分鐘。放氣撈出豬肚，切成條備用。泡姜切片、泡椒切塊、蒜去皮洗凈備用。

鍋中燒油，油溫8成熱時。倒入豆瓣醬小火炒出紅油，放入大蒜、泡椒、泡姜和花椒翻炒30秒。倒入肚條翻炒一分鐘。加入土豆翻炒1分鐘。倒入生抽炒勻。

加入適量的清水中火煮至湯汁濃稠，放入一勺老干媽辣椒油翻炒均勻后。出鍋裝盤即可。

農(nóng)家炒豬肝

備料：油手鏈、蒜3個、紅椒2個、醋半勺、豬肝250克、鹽8克、青椒3個、蔥1段、淀粉2勺、白糖3克、姜1塊、里哦啊就1勺、生抽1勺。

做法：把豬肝浸泡在水中，泡30分鐘。洗凈血水，切成薄片，放在大碗中，加入生抽、料酒、醋和鹽抓拌均勻備用。

青紅椒洗凈切成片備用。取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、料酒和的淀粉攪拌均勻備用。

鍋中少于哦，油熱后倒入腌制好的豬肝，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋中留油，倒入蔥姜蒜翻炒出香味。加入青紅椒翻炒均勻，倒入豬肝翻炒均勻后。關(guān)火出鍋裝盤即可。

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