昨天回老家，看到老媽炸了一些茄餅，里面的餡兒是韭菜的，吃著非常香，但是大熱天這樣做茄餅太麻煩了，還得受高油溫的熏擾，炸一盤(pán)后，渾身都已經(jīng)濕透了。

有沒(méi)有一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，做出來(lái)的茄餅既好吃，又方便呢？

想了一個(gè)晚上，終于想到了一個(gè)懶人韭菜茄餅的做法。

究竟是如何做的呢？一起來(lái)看看吧！

用料：

茄子，韭菜，面粉，雞蛋，鹽，五香粉，油。

做法：

茄子洗凈，削去外皮，把茄子切成小丁。(我選用的是圓茄子，在這個(gè)季節(jié)，這種茄子要比長(zhǎng)茄子好吃，茄籽少些。)

韭菜洗凈，切成細(xì)末，放入空碗中，加一點(diǎn)油拌勻。(先用油把韭菜拌起來(lái)，這樣不容易出水。)

取一空碗，放入茄子，加小半勺鹽，拌勻，放置一邊，先讓茄子出出水。

待茄子出水以后，倒出里面的汁水，清洗干凈，再放入碗中，加油和五香粉，打入2顆雞蛋，攪拌均勻。

打勻以后，放入適量的面粉，調(diào)成濃稠的糊糊。

最后放入韭菜末，用筷子拌勻。

鍋內(nèi)倒油，等到油熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，小火慢煎，煎到兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

這道既簡(jiǎn)單又好吃的韭菜茄餅就做好了，外酥里嫩，還不用油炸，煎一煎就搞定。